昂刺鱼炖豆腐

原料：臭豆腐400 g，净黄颡鱼（俗称昂刺鱼）400 g，泡椒50 g，蒜瓣50 g.葱段20节，姜片15 g。

调味料：酱油20 g，盐、黄酒、白糖、红油各适量。

做法：1. 臭豆腐冲洗干净，断成小块；昂刺鱼治净，焯水后洗净。

2. 沙锅中放入蒜瓣、葱段、姜片、臭豆腐、泡椒、昂刺鱼及各种调味料，加清水淹平，大火烧沸，中火炖0.5 h至入味即可。

功效：益脾胃，利小便，消水肿，清热解毒。

鸡腰子炖豆腐

原料：豆腐300 g，鸡腰子150 g，甲鱼蛋10个。

调味料：盐、黄酒、味精、胡椒粉、鸡汤、葱段、姜片各适量。

做法：1. 豆腐切块，用沸水（放少许盐）浸烫；鸡腰子、甲鱼蛋用热水略烫，撕去外皮。

2. 将豆腐、鸡腰子、甲鱼蛋放入沙锅中。加入黄酒、鸡汤、葱段、姜片烧沸后，小火炖20 min，拣去葱、姜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

功效：补肾壮阳，润燥清热，适于阳痿、耳鸣、盗汗、肾亏遗精者食用。

海味鲜菇炖豆腐

原料：豆腐250 g，龙虾肉段100 g，水发鱼唇块100 g，嫩鲜菇100 g。

调味料：盐、味精、黄酒、高汤、鸡油各适量。

做法：1. 豆腐切块，用沸水（放少许盐）浸烫；龙虾肉、鱼唇、鲜菇分别焯水后洗净。

2. 盅里放入原料及调味料蒸0.5 h即可。

功效：补肾壮阳，生津提神，清热泻火。

双腰白菜炖豆腐

原料：冻豆腐200 g，鸡腰子100 g，猪腰1只，白菜100 g。

调味料：盐、鸡精、黄酒、鲜汤各适量。

做法：1. 冻豆腐切块，用沸水（放少许盐）浸烫；白菜焯水后洗净。

2. 鸡腰子用热水略烫后，撕去外膜；猪腰去净腰臊，批成片后焯水。

3. 各原料、调味料放入锅中，中小火炖至入味即可。

功效：补肾壮阳，养胃利尿，清热解毒。

白菜豆腐

原料：豆腐300 g，白菜200 g，菜心50 g，水发木耳50 g，胡萝卜片50 g，葱段10 g，姜末5 g。

调味料：盐、味精、精炼油各适量。

做法：1. 豆腐切块，入沸淡盐水（浓度约1%）中浸泡或略焯，捞出待用。

2. 白菜切块，放入锅中加葱、姜、盐煸炒，加入菜心、木耳、胡萝卜略炒，加入清水烧至汤白，放入豆腐、盐、味精烧至入味即可。

功效：养胃，利小便，解酒止渴。

鲍鱼扒豆腐

原料：冻豆腐800 g，鲍鱼（已发好）10只。

调味料：葱段、姜片、鲍鱼汁、上汤皇、高汤、黄酒、盐、味精、湿淀粉、精炼油各适量。

做法：1. 冻豆腐切成大小相等的10块，焯水后控干水分。

2. 炒锅上火，倒入少许精炼油，放葱段、姜片煸香，加入鲍鱼汁、上汤皇、高汤、黄酒、盐、味精、冻豆腐、鲍鱼，中火烧至入味，拣去葱、姜，用湿淀粉勾薄芡，每只盘中装入1块豆腐及1头鲍鱼，浇上滋汁即可。

功效：养血柔肝，行痹通络。适用于血枯月经闭止、乳汁不足及血虚肝硬化。