填补柔和淡雅口感酱香型白酒市场空白

沈晖

2016年2月，2015年度贵州省科学技术奖揭晓。茅台集团技术开发公司作为成果第一完成单位，与中国食品发酵工业研究院、中国食品工业协会白酒专业委员会共同申报的《柔和酱香型白酒酿造工艺的开发及风味组分的研究》项目荣获2015年度贵州省科技进步三等奖。

柔和酱香型白酒是茅台集团技术开发公司结合白酒市场消费趋势，通过独创 “二次投料、一次续沙、九次发酵、十次蒸煮、七次均衡取酒”酿造工艺，历时多年开发的具有柔和淡雅口感的白酒产品，酒体风格上呈现“绵柔醇和、幽雅细腻、酱香显著、尾净味长、空杯留香”的特点，填补了我国柔和淡雅口感的酱香型白酒市场的空白。目前茅台集团技术开发公司已推出以“茅台醇”“天朝上品”“道禾”等品牌为主的柔和酱香型白酒系列产品，受到越来越多消费者的欢迎，为茅台集团技术开发公司白酒产业的发展提供了强大动力支撑。

贵州省科学技术奖为贵州省科技类最高奖项，一年评选一次，分为省最高科学技术奖、省科学技术进步奖和省科学技术成果转化奖三大类。2015年度共评审出授奖项目93项，其中科技进步奖80项，科技成果转化奖13项，获奖项目大部分是应用研究与产业化项目，主要围绕贵州省经济社会发展中急需解决的关键、共性技术和重点、难点问题，组织科技攻关取得的成果，具有明显的经济和社会效益，显示科技在促进我省经济社会发展中的支撑和引领作用。

（责任编辑/哈文丽）