五彩瓜子中是否含明矾

文 福建省三明市第一中学 邓冰茹 刘芳 林佳 王婷

超市中的零食种类繁多，单瓜子就有数种口味，我们平时吃的瓜子大多数是原味、奶香味、五香味等，如今出现了五颜六色的瓜子，这引起了我们的浓厚兴趣。它们的口感如何？食用过多对身体健康有没有影响？这些瓜子中所含的成分是否一致？

我们对它们所含的成分进行了大胆猜测：绿茶味的瓜子里可能是由色素染成；表面光滑的瓜子可能是由滑石粉炒制；瓜子里可能会有染色剂、明矾等有害物质……

于是我们准备了五种不同颜色和口味的瓜子，对此展开了实验探究。

一、研究内容

五彩瓜子中是否有明矾？若有，含量又是多少？

二、实验器材

托盘天平、烧杯、试管、玻璃棒、胶头滴管、酒精灯、铁架台、过滤漏斗、滤纸、蓝色钴玻璃、铂丝、低浓度NaOH溶液、HCl溶液、BaCl2溶液。

三、实验过程

1.称取白多味、黄多味、红多味、蓝莓味和绿茶味五种不同颜色和口味的瓜子各5g，分别装入5只烧杯中。

2.在5只烧杯中各加入50ml热水，用玻璃棒搅拌，浸泡后静置，直至冷却至室温。接着观察每种瓜子溶液颜色的变化。

3.将冷却后的溶液过滤，各取20ml滤液分别装入另5只烧杯中。

4.每种滤液取试管容积的1/3装入，将NaOH溶液滴入滤液中，观察到试管底部有白色沉淀出现。

5.将稀盐酸溶液滴入滤液中，观察到试管内现象无变化后，再加入BaCl2溶液，有白色沉淀出现。

6.用玻璃棒沾取几滴滤液涂抹在铂丝上，再滴加几滴浓盐酸溶液，点燃酒精灯后，通过蓝色钴玻璃观察到酒精灯火焰变成紫色。

第一次实验由于放置时间过久，过滤的瓜子溶液浓度太低，观察时，溶液已经变质，所以无法继续之后的实验。于是我们进行了第二次实验。为让实验现象更明显，我们又准备了原味瓜子进行对比实验。

为提高浓度，用煮沸后的蒸馏水浸泡瓜子，倒入烧杯中搅拌，之后重复上述实验步骤。这次实验过程中，我们观察到原味瓜子的溶液中无明显白色沉淀。

四、结论

加入低浓度的NaOH溶液后，试管底部有白色沉淀，说明瓜子溶液中有铝离子的存在。加入稀盐酸溶液除去杂质后再加入BaCl2溶液，得到白色沉淀，说明有硫酸根离子存在。在铂丝上滴加瓜子溶液后再滴加浓盐酸溶液，通过蓝色钴玻璃观察到紫色火焰，说明溶液中有钾离子存在。

这说明除原味瓜子外，其他几种口味的瓜子中都含有明矾。明矾含有铝离子，过量摄入会影响人体对铁、钙等的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。

在食品安全事故频出的当下，我们应学会正确鉴别食品中的有害物质，以防误食有害食品。