最忆柳芽儿

桂孝树

和煦的春风吹拂着柳树，青青的柳条儿在微风中荡漾，嫩绿的柳芽儿在枝条上跳舞，真可谓“东风一夜柳芽鲜，杜宇声疾燕子喧。守季农夫弄地早，新畦乍暖水还寒。春牛漫步丹青里，陌上千丝碧柳垂。”在过去缺吃少穿的岁月里，春天那嫩绿的柳芽儿是我儿时的最爱。

小时候，我没少吃柳芽儿做的各种美味，大诗人李白有诗云：“柳色黄金嫩。”说的就是柳芽儿，即春天里柳树初生的嫩芽，颜色淡绿微黄，一般在生出柳絮之前采。柳芽儿含有丰富的蛋白质，晒干后，可以炒着吃，也可以泡茶。用柳芽儿泡茶，闻之清香，饮之可口，还可防治黄肿、筋骨疼病。古书上说它主治“湿痹挛急、膝痛”等。柳芽儿茶色如碧泉，清香可口，长期饮用防病治病。柳絮也是宝，它柔软性凉，装在枕头里，可以治疗失眠，缝进鞋垫里，走路时脚特别舒服。

春食柳芽儿对人体大有裨益，中医认为柳芽儿味苦、性凉，可清热、透疹、利尿、解毒。现代医学将柳叶制成注射液、糖衣皮或水煎剂，用于治疗上呼吸道感染、气管炎、肺炎、膀胱炎、化脓性腮腺炎、乳腺炎、咽喉炎等。

柳芽儿是春天里最常吃的菜，味道不算太苦。将从柳树上采的柳芽儿，先在滚水中焯一下，然后在冷水中浸泡24小时。在浸泡过程中，换2～3次水。泡好后，炒的时候，加葱花、姜末、盐、味精等调味品。凉拌柳芽儿最好吃，可放盐、蒜汁、醋、味精等调味品，味道微苦，清新爽口，特别好吃。吃柳芽儿时要一次夹一大筷子，大口大口地吃，才够味，才过瘾。

柳芽儿煎饼也很好吃。把焯好的柳芽儿捞出，剁碎后放入大碗内，加入一个鸡蛋，然后放入盐和米粉，搅拌均匀，最后加入香葱末、姜末、盐、香油，再度搅拌均匀。锅中放少许油，倒入柳芽儿蛋糊，煎到一面金黄时翻面，两面都煎好即可出锅。做好的柳芽儿煎饼鲜嫩咸香，后味悠长，味道妙不可言。春吃柳芽时正逢农事，有诗云：“一曲农歌三辈梦，痴情布谷声声催。新晴谷雨柳芽鲜，绿草茸茸伴雀欢。陌上农人耕作细，趁得此季种丰年。”

那天，看到柳芽儿在春日的阳光里显现着它的美，我不禁又想起了柳树的好，柳树全身是宝。柳芽儿可做成美味；柳树皮、柳树根可入药，能除痰、明目、消热、防风；柳木做成的家具不仅结实、好看，且不易翘裂变形；就连柳荫，也能为人们遮挡夏日的骄阳呢！