高职酒店管理专业人才培养模式分析与评价

黄珣

摘要：在日益竞争激烈的工作环境下，学生容易养成积极、进取、精确、快速的工作态度，同时在学校引导、教师及酒店辅导人员的共同努力下，学生能提早适应工作的需求，培养出良好的工作习惯、责任感、勤劳节俭的美德，良好的人际关系，及独立自主的个性。本文将主要探讨高职酒店管理专业人才培养模式及评价。

关键词：高职院校；酒店管理；人才培养；模式

中图分类号：G712 文献识别码：A 文章编号：1001-828X（2016）006-000-01

酒店管理专业主要研究现代酒店的经营与管理理论和方法。通过理论学习和酒店经营管理岗位训练。学生可以学习到现代高星级酒店业经营管理理念，掌握一定的管理知识和熟练的服务技能，具备良好的协调与管理潜能[1]。

一、高职酒店管理专业人才培养的特点

在高职教育希望培养学生一技之长用与一般学术教育目标作为区隔的同时，失业的数字成为我们不得不加以检视与面对的重大议题。一直以来，参与校企合作的技术生，通过同时接受学校的辅导与在企业的实务体验，使个人了解自己的特长、职业性质与职业生涯方向，对日后于职业选择与职业生涯规划的影响既深且巨，此点与职业辅导在个人面临职业问题时，能给予个人帮助，使之获得适当的抉择与解决的要义相符合。在社会的刻板印象中，白领阶级的工作相较于底层职业技术性的工作更具尊严与声望。酒店管理专业培养能掌握现代酒店服务基本技能和酒店管理专门知识，具备经营管理、主题策划能力，有较高专业技能和良好职业特征的 “素质、管理、创新”复合型技术技能人才。要求学生掌握经济管理基础理论，酒店、餐饮与旅游基础知识，具备酒店基本管理与服务能力。学生毕业后主要去各饭店、酒店、宾馆从事酒店基层管理及餐饮、客房服务工作。学生毕业后可在以下岗位从事工作：各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待人员和客房服务人员；各类旅游公司，旅游管理部门工作人员；各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作；各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作；各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事市场调查、情报、信息服务等工作[2]。

上课：酒店管理专业是一门应用性非常强的学科，课程内容主要是酒店以及酒店管理相关的基本内容和实务，理论和实践都同样受重视。本专业课程基本采取传统讲课方式进行授课，但也有不少实践性较强的课程，这些课程教授各种酒店管理实务，上课过程中会对小组讨论和案例分析有较多的要求[3]。

课外学习：酒店管理比较注重管理方面的应用知识和技能，因此课外多涉猎一些管理学方面的内容对于学习和将来的工作都会有较大的帮助。此外，由于国外酒店管理的发展相对比较成熟和规范，这一行业的发展也有相当长的一段历史，因此多参考一些国外酒店管理的经营管理案例等对职业发展也是有益的。

作业和考试：总的来说本专业除了酒店管理类相关的课程有固定的课外作业要求外，其他课程的作业都不多，但某些课程对于案例分析和做报告会有一定的要求，这部分内容需要好好完成。考试除了平时的作业和表现外，开卷或闭卷笔试都会有，一般在期末一次性完成。

二、高职酒店管理专业人才培养模式的创新

通过校企合作的施行，让学生得以抛开刻板印象的枷锁，走进酒店工作，因而体验劳动精神的可贵，培养实作的观念，更通过此扭转升学主义的迷思，也摒除厌恶劳动的心态。校企合作隐含增进职业辅导与调适社会价值观的功能价值。高职校企合作的实施，搭起学校与企业之间的桥梁，彻底发挥高职预先使学生体认工作世界环境的教育精神。有许多背景因素较为弱势的高中毕业生，通过此顺利完成高职学业，并且谋得工作。现今社会经济快速发展，社会价值观亦随的改变，企业对于员工的需求也与过去不同，以致劳资纠纷不断且就业意愿缺乏[4]。参与校企合作的技术生正值青少年时期，乃职业知识、技能养成的重要阶段，更为国家经济建设的重要人力资源，政府实应从根扎起，以协助青少年做好职业生涯规划、帮助其培育职业技能及建立正确的职业观念。在同时拥有学生及技术生双重身分之下，其职业价值观的养成将较其它同年龄学生更早成型。此外，又因其以实习与谋得工作为重要的教育内涵与目标，如果是能利用学生有一半时间在校上课之际，更加关注其职业价值观，通过了解、加以辅导，甚或使其变成校企合作学生的特色，必对学生职业生涯、企业征才拥有正向的帮助。进而达成校企合作辅助学生就业的教育目的。是故，拥有正确的职业价值观对于技术生而言是十分重要的。价值观为思维的中枢，职业价值观为选择职业基准，也为企业取才的考量因数[5]。

学生能以半工半读的方式完成高职教育，减轻家长负担，在学校方面，由于学生在职业现场工作学习，减少学校购置积聚设备成本，因此节省学校投资；再者，学生系在酒店与学校之间轮调，一般的教学设备可以教育两班的学生，增进投资效益。通过校企合作教育方案，学校教师或行政人员可了解产业发展的现状，在合作关系中建立与产业界的互动，诸如安排企业到校兼课、共同规划课程或学习活动的安排，使学校与产业界间的距离缩短，紧密连结，有利学生顺利与职场接轨。合作事业单位接受技术生安置后，应依照训练契约与训练计划安排技能训练，由技能训练人员负责教导，并定期轮调工作岗位，使技术生能习得深及广的技能层次；对于现有工作岗位的学习未能符合训练要求时，应另行安排补充训练课程，以补学习的不足；督促技术生学习，于训练期间如有违规或适应不良，事业单位应提校企合作协调小组讨论作妥善的处置。

三、结论

总之，高职校企合作班学生在职场上，能重视知识整合、知识运用的道德价值观，培养人文关怀，拥有正确的职业价值观，将有助其就业与职业生涯的发展。

参考文献：

[1]甄丽君.基于校企合作的高职旅游酒店管理专业实习质量评价体系研究[J].山东农业工程学院学报，2016，02：95-96.

[2]张一恒，李晚春，岳桂贞.市场需求下的高职酒店管理专业人才培养创新——以陕西省高职酒店管理专业为例[J].新西部（理论版），2016，01：31-32.

[3]王郁英.高职酒店管理专业校企合作的瓶颈及对策探索——以江苏工程职业技术学院为例[J].产业与科技论坛，2016，03：146-147.

[4]赵艳.开放式教学法在高职酒店管理专业教学中的运用[J].科技展望，2016，02：204.

[5]肖怡然，张艳萍.高职院校酒店管理专业职业核心课教学方法改革与实践[J].教育现代化，2016，01：44-45.

作者简介：黄 珣（1982-），女，汉，广西柳州人，已获广西大学商学院旅游管理专业管理学硕士，现任柳州职业技术学院助教，研究方向：酒店管理、旅游管理。