水分胁迫对大葱生长及品质的影响

徐晓莹 齐洪鑫

摘要：以“章丘大葱”为试材，研究了不同程度水分胁迫对大葱生长、产量及品质的影响。结果表明，轻度胁迫（T3：土壤含水量为田间持水量的60%～70%）下大葱的假茎粗显著高于正常供水（CK），但假茎长显著低于CK，单株产量与CK无显著差异；而中度（T2：40%～50%）和重度（T1：30%～40%）水分胁迫下大葱生长受到明显抑制，干物质积累量显著降低，其中重度水分胁迫下大葱的株高、假茎粗和假茎长分别较CK植株低49.65%、32.73%和37.23%，其减产率高达30.50%。同时也表明，所有的水分胁迫均可显著改善大葱的品质，其中以重度胁迫（T1）下大葱品质提高幅度较大，轻度胁迫（T3）较小。综合产量结果可以得出，轻度水分胁迫下，大葱可在不降低产量的同时，品质也有所改善。因此，在大葱栽培过程中，可以适当控制浇水量以提高大葱品质。

关键词：大葱；水分胁迫；生长；品质

中图分类号：S633.107文献标识号：A文章编号：1001-4942（2016）10-0048-03

大葱为百合科、葱属二年生草本植物，以肥大的假茎和嫩叶为主要产品器官，我国已有2 000余年栽培历史，其中以北方地区栽培较为普遍[1]。近年来，随着产业结构的不断调整，大葱作为山东省特色蔬菜，其种植面积和产量逐渐增加，现已成为山东省主要出口创汇蔬菜之一[2]。

前人关于大葱栽培生理方面的研究较少，主要集中于矿质元素吸收规律[3，4]和光照[5，6]等方面，而关于水分与大葱生长和品质之间关系的研究未见报道。我国约有2/3的耕地分布在干旱半干旱地区，山东省干旱半干旱面积也较多[7]，因此，开展水分对大葱生长、产量及品质影响的研究，对于建立大葱高产优质栽培技术体系具有重要指导意义。

1材料与方法

1.1试验材料与设计

供试大葱品种为“章丘大葱”。2015年3月5日播种育苗，6月19日苗高40 cm左右、具4片展开真叶时栽植，10月10日收获。将葱苗呈同心圆状栽植于高28 cm、直径25 cm的塑料盆中，每盆栽植葱苗6株。大葱定植缓苗后，将盆钵置于防雨棚内进行水分胁迫处理。试验设置对照（CK）、重度胁迫（T1）、中度胁迫（T2）和轻度胁迫（T3）4个处理，其土壤含水量分别为田间持水量的70%～80%、30%～40%、40%～50%和60%～70%。每隔2～3 d采用称重法控制土壤水分使其达到各处理水分上限，每个处理15盆，重复3次。

1.2测定项目与方法

大葱收获时，每处理选取10株，进行株高、假茎长、假茎粗以及根、假茎、叶片鲜重和单株产量的测定，最后以10株单株的平均值为该处理实测值。

生长指标测定后，将大葱各器官置鼓风干燥箱内105℃杀青15 min，并于70℃烘干至恒重，计算各器官干重和干物质含量。大葱假茎可溶性糖含量采用蒽酮法测定[8]；维生素C含量采用钼蓝比色法测定[8]；可溶性蛋白采用考马斯亮蓝法测定[8]；丙酮酸含量采用二硝基苯肼显色法测定[9]。

2结果与分析

2.1水分胁迫对大葱生长的影响

由表1可以看出，水分胁迫显著影响大葱的生长及产量，且随胁迫程度增加，大葱生长抑制程度逐渐加剧。在所有水分胁迫处理中，以T1处理株高、假茎粗和假茎长较低，分别较CK低49.65%、32.73%和37.23%，减产率为30.50%。虽然T3处理大葱假茎粗显著高于CK，但假茎长却显著低于CK，单株产量也降低，其减产率为6.55%。

2.2水分胁迫对大葱各器官干鲜重的影响

由表2可见，各水分胁迫下的大葱各器官鲜重和干重均低于对照，其中T3处理的叶鲜重、假茎鲜重、根鲜重、叶干重、假茎干重和根干重分别较CK低6.31%、6.27%、10.43%、5.85%、6.17%和9.82%，T1处理分别较CK低29.64%、29.98%、40.87%、28.10%、23.67%和31.25%。可见，随着土壤含水量减少，大葱各器官光合产物积累量也显著降低。

2.3水分胁迫对大葱品质的影响

从表3可以看出，各水分胁迫处理的干物质、可溶性糖、维生素C、可溶性蛋白和丙酮酸含量均显著高于CK，其中T1处理的各品质指标显著高于其它处理和CK，其维生素C含量较CK高17.63%；丙酮酸含量较CK高22.72%。由此说明，水分胁迫可以提高大葱假茎的品质，其中以严重胁迫的T1处理品质较好。

3讨论与结论

水分胁迫是农业生产中常见的环境胁迫因子之一。前人研究表明，水分胁迫条件下，番茄植株生长受到抑制，株高、茎粗和叶片数呈下降趋势[10]，植株干物质积累量也显著降低。本研究结果也表明，轻度水分胁迫（T3）下大葱的茎粗显著高于CK，但假茎长及各器官干重显著低于CK，单株产量与CK无显著差异；而重度胁迫（T1）下的大葱株高、假茎粗和假茎长分别较正常供水（CK）植株低49.65%、32.73%和37.23%，各器官干重也均较CK低6%以上，减产率高达30%以上。

本试验结果还表明，所有水分胁迫处理下大葱的干物质、可溶性糖、维生素C、可溶性蛋白和丙酮酸含量均显著高于CK，且以重度胁迫处理的大葱最高。可见，随着土壤含水量的减少，大葱的品质逐渐提高。因此，在大葱栽培过程中，可以适当控制浇水量以提高大葱品质。

参考文献：

[1]刘世琦. 蔬菜栽培学简明教程[M]. 北京：化学工业出版社，2007.

[2]陈运起，徐坤，刘世琦. 中国葱姜蒜产业现状与展望[J]. 山东蔬菜，2009（1）：5-7.

[3]董飞，陈运起，刘世琦，等. 大葱需肥规律的研究[J]. 山东农业科学，2012，44（11）：66-70.

[4]孔灵君，徐坤，何平，等. 氮硫互作对大葱氮、磷、钾、硫吸收分配特性的影响[J]. 植物营养与肥料学报，2014，20（1）：172-178.

[5]闻小霞，秦彪，周爱凤，等. 遮阴处理对大葱相关性状的影响[J]. 山东农业科学，2015，47（4）：40-42.

[6]袁园园，张荣亭，高莉敏，等. 覆麦草和遮光对夏季章丘大葱营养生长的影响[J]. 山东农业科学，2012，44（6）：58-62.

[7]吴建国，吕佳佳. 气候变化对我国干旱区分布及其范围的潜在影响[J]. 环境科学研究，2009，22（2）：199-206.

[8]赵世杰，刘华山，董新纯. 植物生理学实验指导[M]. 北京：中国农业科技出版社，1998.

[9]文树基. 基础生物化学实验指导[M]. 西安：陕西科学技术出版社，1994.

[10]安顺伟，王永泉，李红岭，等. 灌水量对日光温室番茄生长、产量和品质的影响[J]. 西北农业学报，2010，19（3）：188-192.