食品检验检测中存在的问题分析及应对措施

解颂华

摘 要：食品检验检测工作关系着食品安全，也关系着消费者的身体健康，因此，食品检验检测工作是非常必要的。该文分析了我国食品检验检测中存在的主要问题，并针对这些问题提出了相应的解决措施，以期促进我国食品检验检测工作的持续发展。

关键词：食品检验检测 存在问题 措施

中图分类号：F203 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2016）05（a）-0123-02

当前，我国食品安全的问题越来越突出，人们对于食品质量的要求也越来越高，因而食品检验检测工作也越来越受到社会的广泛关注。可以说，食品检验检测工作直接关系到当前食品的安全，没有通过食品检验检测就进入市场流通的食品具有潜在的危险性，而食品检验检测的疏忽也可能导致食品安全问题的产生。因此，应顺应当前食品安全的现实需要，认识到食品检验检测工作的重要性，着力发展食品检验检测，提高检验检测的标准，并严格要求，针对当前所出现的一些问题制定具体的措施，以建设安全健康的食品环境。

1 当前食品检验检测工作存在的问题

1.1 缺乏全面有效的科学检验检测方法

当前，我国食品检验检测的方法比较单一，缺乏针对食品添加剂和食品工业发展相对应的食品检测检验的科学检测方法和技术。尤其对于现代生产中所涉及到的一些食品添加剂、食品包装的污染问题、食品贮运中的质量问题等无法做到全面的检验检测，致使部分不符合食品卫生安全质量标准的食品也进入到市场流通环节。另外，抽检或者免检的形式，也使得在对一些企业进行食品检验检测时放松了警惕性。因此，需要更加完善检验检测方法，并采用实用性强、全面覆盖的方式来加强食品检验检测。

1.2 缺乏行业规范和市场准入机制

当前由于食品检验检测机构的市场准入机制尚未完善，因此，存在着行业规范缺失的现象。这种现象导致了当前食品检验检测机构缺乏权威的检验检测效力，也存在着某些不合理的行业壁垒，从而使得当前的食品检验检测的监督和管理存在一定难度，也影响了社会中介组织介入的可能，更加促使了检验检测问题的形成。

1.3 食品生产者缺乏必要的自检，带来了工作难度

食品生产者缺乏食品安全意识，缺乏必要的行业自律，且存在部分食品生产者故意隐瞒、刻意规避、欺瞒执法检验等行为，造成了食品检验检测工作落实受到阻碍和困扰，造成了一定程度上的负面影响，影响了食品检验检测工作的配合和检验顺利的进行。这也是导致食品检验检测工作未能达到预期目的的一大原因。

1.4 缺乏全面及时有效的检验检测监督工作

当前针对食品药品监督管理的工作主要集中在国家食品药品监督管理局，而由于食品、保健品、药品等分类对应的食品安全监督部门又存在质监系统、卫生系统、药监系统等权责系统范围，一定程度上存在着权责划分不清、职能监管重叠等现象。这直接导致当前食品检验检测的工作在实际工作中缺乏直接对应且全面及时的有效监管。

2 解决当前食品检验检测问题的具体措施

2.1 提高检验技术优化食品检验方法

当前我国食品检验检测的技术还存在一定不足，应重点参照国际先进的食品检验检测技术水平，完善我国当前较为落后的食品检验技术，并根据当前食品工业发展的具体变化，有针对性地研究和提高针对食品添加剂、食品贮存储运、食品检疫等具体运用环境下的食品检验技术，实现重点开发和关键技术的突破。特别是针对我国国情，引进国外技术，进行本地环境适应和变化调整。除此之外，还必须加大对相关的专业人才的培养，强化食品检验技术专业队伍的综合素质，满足不断发展的食品检验市场的需要[1]。

2.2 建立严格的行业标准和完善的市场准入机制

建立健全我国食品检验检测的市场准入机制，建成食品检验检测的机构网络，优化市场资源配置，达到最理想的食品检验体系机制，是促使促进我国食品检验检测发展的迫切需要。并且只有建立严格的行业标准和监督监管的执行标准，才能够实现食品的市场竞争达到规范性和合理性，促成开放、有序、公平、竞争的食品检验检测市场，形成良性发展。当前，食品检验检测工作应实现全局化的统筹管理，建立建成食品检验检测的数据库，进行全面地动态监控。

2.3 对食品检验检测机构实现权责跟进

当前食品检验检测机构职能有限，且食品检验检测结果公开力度不够，食品检验检测监督监管机构跟进不及时，导致对危害食品安全的违法行为和影响食品安全的不合格、不达标食品处理不够及时，因而影响了食品检验检测工作的最终效果。因此，应加强各方面各职能机构的协同配合，加强执法力度，增加对食品检验检测结果的公开化、透明化，引入社会舆论、媒体监督、公示平台建设等，让公众了解食品检验检测的各个环节，并放心消费。同时推进食品生产者参与食品检验检测的过程，在这方面可以尝试做出硬性规定，实行强制标准。对于不符合食品检验检测标准的企业加大处罚力度，从而增加企业生产违规有害食品的成本，从而有效减少影响食品安全的行为。食品检验检测机构的监测工作还应该实现权责跟进，避免“雷声大，雨点小”的尴尬局面。同时，进行多方面、多层次的食品检验检测，包括食品原材料、食品加工、食品添加剂、食品贮运等，在每个影响食品安全的环节实现针对食品的检验检测工作进行全面系统的监督管理[2]。

2.4 建立功能完善的监督机构

食品检验检测应该有专门的监督机构，因此，应进一步落实完善权责明晰、垂直对应的食品检验检测监督机构，让各个监督部门和机构能够在自己权责范围内展开工作。且配合相关的、完善的法律法规和具体条文，能够通过有效地监督来实现对食品检验检测的整个行业环境产生正确的管理和引导，从而促使食品检验检测的实际工作从上而下得到有效的管理、健康的引导，从而促使食品生产走上安全发展的道路，促使食品检验检测工作取得更加积极的效果。

2.5 实现必要的行政管理

在当前食品市场形成的市场选择的情况下，也要借助一定的政府行政补助或者其他方式，实现对食品检验检测的调控。比如：增加对偏远地区的食品检验检测机构的设置，并为其提供食品检验检测的相关技术、提供相应的财政补助以及税费优惠政策，鼓励其采用新技术等方式来提高这些地区食品检验检测工作的顺利进行。还可以通过支持食品企业建立自检机构和部门，或者委派专业的机构进行必要的技术指导和支援，形成有一定积极引导作用的行政管理措施，实现对各地区食品检验检测工作的促进作用[3]。

2.6 强化全社会的食品安全教育

当前很多食品安全问题是由于食品生产者、食品加工企业和消费者各方面缺乏必要的食品安全意识，缺乏必要的食品安全知识而造成的。因此，应针对食品安全进行全社会广泛深入的知识普及和安全教育，引导正确的社会舆论，强化食品安全信心，增强公民对食品安全的关注，引导全社会正确认识食品安全问题的影响，从而能够提高食品检验检测的社会效能，促进食品检验检测工作的顺利开展。得到社会各界的重视和必要的配合。也是稳定市场，强化食品市场的信心所必需的一项措施[4]。

综上所述，食品安全问题是贴近具体生活、贴近社会民生的一项重要议题，相应的食品检验检测的工作应该得到社会各界的足够重视，才能实现在食品生产制造源头到食品消费的各个环节上全面提高我国食品安全质量水平。

参考文献

[1]麦学娟.对我国食品检验检测体系中相关问题的要点分析[J].科技与企业，2012（20）：39.

[2]陳磊.食品质量安全检验面临的问题与应对措施[J].食品安全导刊，2015（30）：98.

[3]张旭秋.完善我国食品检验检测体系的思考[J].科技创新与应用，2012（34）：106.

[4]潘虹.我国食品检验检测体系的特点[J].科技创业家，2013（24）：125.