解析完善我国乳品质量安全保障体系的策略

崔强 岳田利

摘 要：近年来，我国乳制品安全事件频繁发生，严重影响国内消费者信心，促使乳制品行业受到重创，造成严重的经济损失。为此，需要多角度、多层分析各种主客观影响因素，采取可行的措施，不断健全我国的乳制品质量安全保障体系，加强管理，严把乳制品加工过程质量观，动态监管乳制品质量安全，严厉打击各种违法行为，确保乳制品安全，重塑良好的外在形象，不断提高新时期乳制品行业运行效益。

关键词：乳制品；质量安全保障体系；完善；策略

就我国而言，乳业起步比较晚，基础又薄弱，但经过几十年不懈努力，已由“贫奶”国成为世界乳业大国。但近年来，乳制品安全事件不断发生，乳制品质量安全已成为社会大众关注的焦点，有损我国乳品行业外在形象，阻碍其发展，尤其是我国乳业未来发展方向。面对这种情况，急需要多角度分析乳品企业产业链存在的质量安全隐患等，通过不同途径，健全我国乳品质量安全保障体系，进一步提高我国乳业整体水平，优化重组产业链结构等，不断提高乳业质量安全，确保我国乳品行业的健康发展，走上长远的发展道路。

1 乳品质量安全概述

进入21世纪后，在推进农业、农村经济发展过程中，奶业发挥着不可替代的作用。随着社会经济日益发展，人们的生活水平得到了极大地提高，乳品逐渐成为大众消费品，由追求数的消费到质的消费，更加关注乳制品质量安全。就乳、乳制品来说，乳品是其统称，是鲜奶、以奶为核心原材料制成的产品总称。乳品主要具有这两方面的特点，即其不具备较强的保鲜期，容易腐烂，而乳品供给具有较长的滞后期。此外，对于乳品质量安全来说，主要体现这些方面。第一，卫生安全。所生产的乳制品不能含有任何形式对人体有害的成分，必须具备安全属性。第二，营养安全。乳产品中不同成分含量，比如，碳水化合物、蛋白质，都必须符合国家乳产品相关的标准规定，达到相关的指标，一旦其中某成分含量不达标，都视为不合格产品。以此，有效防止不合格乳产品流入市场，导致消费者在食用后，出现营养不良，危害人体健康。从某种角度来说，确保乳品质量安全至关重要，关乎奶农的切身利益，奶制品企业的生存发展。

2 我国乳制品质量安全保障体系优化措施

2.1 进一步完善标准化检测体系、质量安全追溯体系

当下，我国已构建了不同类型的食品检验检测机构，大都根据相关部门安排的检验任务，以及相关部门颁布的规定等，开展对应的检验业务。为此，需要进一步完善检验检测体系，不断提高我国乳制品安全检验检测技术水平，要定期对乳品方面的科研人员进行系统地培训，学习先进的乳品在线检测技术，比如，化学方法检测、微生物快速检测，灵活运用到实践中，不斷提高自身检测水平，还要注重这些检测技术、检测仪器的研制。并在此基础上，大力推广乳品在线检测技术，动态跟踪乳产品质量，根据实际情况，优化调整，为提高乳产品整体质量埋下伏笔。

随着科技日益发展，现代信息技术正处于飞速发展中，要优化利用互联网技术，不断提高如偏产业链各种信息传递效率，构建全新的产业链，动态评估极易存在质量安全隐患的食品加工环节，有效解决其存在的质量安全问题。并充分利用Web技术集成，使乳产品的生产、运输、销售等过程处于有机统一体中，准确记录各运营环节的具体情况，确保信息的完整，及时发现生产过程中的乳品质量安全问题，查找原因，相关负责人需要承担相关的责任，有效消除质量安全隐患，避免安全事件的发生。

2.2 要提高消费者自身鉴别能力

在乳业发展过程中，乳制品企业、社会要充分利用每年的“世界牛奶日”，通过不同途径，加大乳品宣传力度，不断在社会大众中普及牛奶知识，使其正确认识乳制品。企业在宣传乳品的同时，相关的协会也要从不同角度入手，大力宣传乳品的营养价值、质量安全等，并借助一些方面教材，逐渐提高消费者的理解、辨识标签的能力。还可以借助电视等新闻媒体，做乳品知识的专题，不断完善广大乡镇、农村消费者已有的乳品知识结构体系，逐渐提高自身鉴别能力。在此基础上，消费者也要通过渠道多学习关于乳品的知识，更好地了解乳品，比如，能够借助色、香、味等准确鉴别购买的乳品是否已经变质，是否严格按照相关法律法规，表明乳品名称、生产日期、配料等。此外，在购买乳品的时候，消费者尽可能到正规的大型超市进行购买，并取得购贷小票等。在购买的时候，一旦发现伪劣食品、不符合相关规定食品等的时候，要及时投诉举报，维护自身的合法权益，还能起到监督的作用。

2.3 健全乳品配套服务

政府、奶业协会要根据当下奶业运行情况，不断健全相关的配套服务，进一步完善相关的优惠政策，出台一些新的优惠政策，多方面扶植乳品产业链，比如，税收、信贷。在政策、政府积极引导作用下，加大对奶业的投资力度，不断优化区域分布以及产业结构，要进一步加大新时期奶业技术自主研发力度，通过不同途径，吸引大量优秀人才，大力推广良种繁育、饲养技术等，为提高奶牛单产水平做好铺垫。还要充分发挥行业协会、奶业合作组织作用，提供多样化的优质配套服务，特别是物流服务，提供必要的社会化服务，比如，加强奶农奶牛日常饲养、管理技术培训，乳品质量安全教育。

3 结语

总而言之，在新时代下，健全我国乳制品质量安全保障体系至关重要。在此过程中，要综合分析乳品质量安全影响因素，采取多样化的措施，完善乳制品质量安全保障体系，避免乳品质量安全事件频繁发生，促进畜牧业、农业的现代化发展，不断促进新时期农村经济持续发展，提高乳制品企业运营效益，确保消费者身体健康、生命安全，放心食用乳制品。

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