浅谈色彩在餐饮空间中的表现

宋笑颜

[摘 要] 随着社会的发展，人们对餐饮空间要求的提高，使其功能性变得复杂。从餐饮空间的色彩入手，解析色彩在餐饮空间中的表现以及如何合理运用。

[关 键 词] 色彩；餐饮空间；设计

[中图分类号] J525.1 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2016）09-0103-01

一、绪论

所谓餐饮空间，若仅从字面上观察，餐饮空间就是满足人们饮食需求的空间场所。一般意义上，所谓的餐饮空间，主要是指中餐厅、西餐厅、自助餐厅、风味餐厅、宴会厅、咖啡厅、酒吧、茶馆、冷饮店等提供食品、酒水、饮料等相关服务的餐饮场所。而社会发展到今天，传统意义上的餐饮空间，其功能性也愈发复杂，除却满足人们的物质需求，还要从很多其他的方面来满足人们的精神需求和心理需求。对于现代社会上的许多人而言，外出前去餐厅和酒吧消费，绝对不仅仅是为了充饥止渴，很重要的一点是在其过程中轻松娱乐、享受生活，以及体验异国风情和文化等等。而色彩在整个餐饮空间系统中还是最引人瞩目的特征，无论是单一的色彩还是组合的色彩系统，其表達的意义是直接而明确的，最容易为人们所感知。因此，餐饮空间的色彩表现成为整个设计的重中之重。

二、色彩的效应

色彩的性质会引发人类的视觉效果反应，例如远近、冷暖、大小、轻重等，这不仅仅是因为物体自身对光的吸收和反射各有不同，并且还因为物体之间的相互作用关系从而形成的错觉。色彩可以使人产生进退、凹凸、远近的不同感觉。商业空间设计中常利用色彩的这些特点去改变空间的大小和高低感。色彩能够产生重量感，究其原因，主要是不同色彩的明度和纯度。

一般在室内设计的构思中，时常利用色彩的重量感来获得所需的稳定和平衡感，以及风格表现的需要。通过改变色彩来调整物体在人眼中的体积效果，其决定因素是色相和明度。室内不同的陈设家具和整个室内空间的色彩搭配息息相关，设计师往往运用不同明度的色彩来改变物体的空间感，从而使得室内空间各个部分的关系更为和谐。

三、色彩表现之于餐饮空间

由于色彩具有强烈的表现能力，在不同类型的室内设计，尤其是餐饮空间设计，色彩的搭配设计自然不可或缺。优秀的色彩设计不仅能够诠释整个空间的设计风格，更是对整个空间的使用功能性的极大支撑。

（一）色彩应用于室内设计

室内设计师常常从大自然中汲取色彩和灵感。以防火板为例，仅此一项便有用仿大理石、仿花岗岩、仿原木等等，给人一种自然、亲切、和谐之感。在室内设计中，充分利用自然色彩营造室内自然淳朴的气息，回归自然、返璞归真、天人合一，亦是室内设计的一个重要课题。

“色彩”是室内设计的灵魂所在，在很大程度上影响室内设计的舒适度、空间感、使用效率和环境气氛，同时对于人的生理和心理有着不可忽视的重大作用。对于人类而言，色彩富含情感、变化多端，如若能够在室内设计中合理、巧妙地运用色彩，常常会取得超出想象的效果。因此，在室内设计中，应充分合理地运用色彩的个性特点和功能，创造富含情调、和谐舒适的室内环境。

（二）餐饮空间的色彩表现

餐饮空间设计色彩的合理运用对于餐饮空间的运营起着极其重要的作用。在设计时，若从美学的角度利用色彩来突出空间的外貌特征，会给人以安全、舒适、悦目的心理感觉；减少人的视觉疲劳，使室内环境更加整洁、有序。从根本上说，运用刺激食欲的色彩和光照，对于餐饮空间的经营的作用则不言而喻。

餐饮空间作为一种特殊的商业空间，其室内的色彩运用表现自然也有着自身的特性和规则。在餐饮空间环境中，多种色彩相互作用，最终确立总体基本色调要和餐厅的主题相呼应。其中，起到决定作用的大面积色彩就是空间的主色调。因此，在设计餐饮空间时，其空间、装饰、照明等诸多方面，均应在总体大色彩基调的前提下保持统一，一定要同餐饮空间的功能需求、环境气氛和意境感觉相呼应，与家具陈设的样式及总体风格相统一，最终构成统一的主体色调。

在对餐饮空间进行色彩设计时应考虑以什么样的基本色调来营造整体氛围和最终效果，考虑如何利用色彩来突出餐厅主题，考虑餐厅经营内容的根本特征。一般利用色彩对比方法会使餐厅主题形象更加鲜明透彻。同时利用色彩对于人类视觉的物理效应和不同色彩带给人的心理反应，如距离感、温度感、尺度感、重量感等，来诱导观众进入餐饮环境并与之和谐融为一体。

三、总结

在这样一个讲究“品质”的社会中，人类与餐饮空间的关系不再是简单地满足饮食的需要，越来越多的人开始重视环境的舒适和美观，而色彩自然是极为重要的因素之一，在设计的过程中贯彻“以人为本”，使我们对人与自然之关系、对营造室内人工环境等等，具备更加透彻的理解和认知。室内设计必须在统一的大环境下进行和发展，对于餐饮空间的色彩表现设计也要结合在整体环境之中来考虑，要充分关注社会可持续发展的必然需求，大力倡导“绿色设计”，走出一条资源消耗低、环境污染少的设计之路，促进人与自然的和谐发展。

参考文献：

[1]尹定邦.设计学概论[M].长沙：湖南科学技术出版社，1999.

[2]黄晞.室内设计[M].长沙：湖南美术出版社，2009.