舒心的晚餐可能引发疾病缠身

谭姗姗

很多上班族家庭都有这样的饮食习惯，早上匆匆忙忙对付一口，甚至不吃饭就跑了；中午在食堂吃一顿，不饥不饱；只有晚上回家才弄一顿比较舒心的、可口的饭菜，好好吃一顿，补充足够的营养。还有的白领、金领劳碌一天，晚上习惯与朋友聚餐，饮酒放歌，潇洒一回。殊不知，这样安排看似合理，但却不利于健康。晚餐对健康至关重要。国内外专家研究发现，很多疾病的发生来自晚上的不良饮食习惯。晚餐吃得不对，疾病就会来缠身。

晚餐与肥胖症

肥胖症是常见的代谢症群。当人体进食热量多于消耗热量时，多余热量以脂肪形式储存于体内，达一定值时就演变为肥胖症。因体脂增加使体重超过标准体质量20%者称为肥胖症。据有关资料统计，90%的肥胖症是缘于晚餐吃得太好、吃得太多，加之餐后活动量小，热量消耗的少，多余的热量大量合成脂肪堆积，体质量超标和肥胖就这样形成了。俗话说，“肥胖是万恶之源，”体质量超标和肥胖会引来诸多疾病。

晚餐与高血脂症、脂肪肝、高血压、动脉硬化

晚餐如果食用高蛋白、高油脂、高热量饮食较多，会刺激肝脏制造低密度脂蛋白，三酰甘油也容易上升，造成高血脂症。血糖和脂肪酸的浓度会加速脂肪的合成，加上晚间活动量小，也加速脂肪的转化，造成脂肪肝。加上睡眠时的血流速度减缓，大量血脂就会沉积在血管壁上，进而引起细小动脉收缩，外周血管阻力增高，容易让血压猛然上升，也加速全身小动脉的硬化，形成高血压和动脉硬化。高热量可引起胆固醇增高，并在动脉壁堆积起来，成为诱发动脉硬化和心脏病的一大原因。

晚餐与心脑血管病

如今，心脑血管疾病已成为人类健康的第一杀手，引起心脑血管疾病的最直接的原因就是“三高”，即高血脂、高血压、高血糖。“三高”即来源于营养过程、脂肪堆积——与晚餐吃得过好、过多有直接关系。当血脂（主要指胆固醇和三酰甘油）超过正常值限时，就会造成血流速度减慢或血流不畅。医疗上称为血流动力学异常改变，会造成血管壁因缺血缺氧而出现损伤或损坏，也可以因为血流不畅而造成血液中的有害物质沉积在血管壁上，导致血管壁发生病变，形成血管壁增厚、管腔狭窄、动脉硬化、血管堵塞或管壁破裂等等临床症状。

晚餐与糖尿病

专家认为，肥胖症是引起Ⅱ型糖尿病的重要原因。长期晚餐过饱，高热量食物摄取过多，加之运动量的减少，或饮食不规律，经常刺激胰岛素大量分泌，很容易造成胰岛素负担加重，加速老化，引起肥胖症，进而诱发糖尿病。

晚餐与癌症

科学家越来越多地发现，营养摄取越多癌症发病率越高，尤其是晚餐过于丰盛影响更大。加拿大西奥兰多大学肯·卡罗尔教授的研究证明，膳食脂肪和乳腺癌有直接的关联性，当膳食脂肪摄入增加时，乳腺癌的发病率随之增加；相反，当膳食脂肪的摄入量从24%降到6%时，乳腺癌的发病率就会降得很低。

除此之外，蛋白质食物摄取过多也是不容忽视的问题。印度儿童中肝癌发病率较高，印度科学家发现，这些患病儿童大都是富裕家庭的营养较好的孩子。研究发现，动物性蛋白摄取得越多，肝癌的发病率越高。

另外，如果晚餐吃得过饱，蛋白质食物无法完全消化，在肠道细菌的作用下，产生有毒物质，加之活动量小及进入睡眠状态后肠壁蠕动慢，延长了有毒物质停留在肠道内的时间，也会增加大肠癌的发病率。

晚餐与尿路结石

尿路结石属于常见病，多以尿液中草酸钙、磷酸钙、磷酸镁铁、尿酸、尿酸盐等含量的增多而引起结石。临床上以排尿困难并伴有疼痛感多见，严重者可引起尿潴留。人的排钙尖峰期在餐后的4～5 h，若晚餐吃得太晚，当排钙尖峰期到来时，通常已进入睡眠中，于是尿液滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，长期下来就扩大形成结石。

晚餐与急性胰腺炎

晚餐若暴饮暴食，加上饮酒，容易诱发急性胰腺炎。急性胰腺炎是多种病因导致胰酶在胰腺内被激活后引起胰腺组织自身消化、水肿、出血甚至坏死的炎症反应。临床以急性上腹痛、恶心、呕吐、发热和血胰酶增高等为特点，甚至使人在睡眠中休克、猝死。一般认为，胰腺炎的病因与过多饮酒、胆管内的胆结石等有关。

晚餐与脑部退化

若长期晚餐吃太饱，睡觉时胃肠及附近的肝、胆、胰脏等器官仍在运作中，使脑部不能休息，并且脑部的血液供应也会不足，进而影响脑细胞的正常代谢，加速脑部老化。青壮年时期经常饱食的美食家，在年老后有五分之一几率会罹患失智症。

晚餐与睡眠

晚餐饱食一顿，一时消化不了，必然造成胃肠、肝、胆、胰脏在睡眠时仍不断工作且不断地传讯息给大脑，使大脑处于兴奋状态中，造成失眠、多梦等等。长此以往，还会引发神经衰弱等病态。

那么，晚餐究竟应该怎样吃？怎样纠正不健康的饮食习惯呢？专家有如下建议。

△晚餐要吃少，相对定量，切忌暴饮暴食。时间定在晚6～7点为好。

△晚餐要以清淡一点的素食为主，少吃高油、高脂肪、高热量食物，少吃肉类等荤食。

△不过，与常人不同的是，发育中的孩子可以适当多加一餐，因为发育中的孩子消化快、吸收快，对营养的需求多。

如此可见，很多病症都与晚餐有关，胆固醇与三酰甘油过高乃至于肥胖症、心脑血管病、糖尿病、癌症等都是“吃”出来的。专家因此建议：改掉不合理的饮食习惯，用自然的饮食疗法，降低血液中的胆固醇和三酰甘油，使身体恢复正常的健康状态。其实，做起来也不太复杂，简单地说，就是按照上面专家的建议进食，经常食用燕麦、豆类、洋葱、苹果、鲑鱼等食物，就可达到降低胆固醇和三酰甘油的效果。