玉米百变吃法

唐澄

如今很多人都知道，相比精米白面，以玉米为代表的粗粮，更加有益于我们的健康。玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、E和B族维生素等，还富含纤维质，有排除油腻、清胃通肠、调节血脂、保护心血管等功效。

玉米营养价值高，传统的玉米吃法无外乎是煮食和炒食，其实还有很多既健康又美味的烹调方法，不妨一试。

玉米沙拉

原料：玉米粒（新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可），生菜，樱桃西红柿，奶酪。

调味料：橄榄油，黑胡椒。

制作方法：

1.将玉米粒放入锅内加清水、少量盐大火煮开，煮熟后捞出沥干。

2.生菜清洗干净，撕成小片。

3.把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。

4.将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可。

玉米排骨汤

原料：嫩玉米棒，猪肋排。

调味料：葱，姜。

制作方法：

1.将排骨洗净剁成块状，长短随意。

2.玉米棒切成小段。

3.葱切段，姜切片。

4.沙锅内放水，将排骨放入锅内（若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋），放葱、姜（一两片即可），滴入少许白酒，点火，待沙锅内水开后将浮于表面的血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。

5.煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。

培根烤玉米

原料：玉米棒，培根，黄油。

调味料：盐，芥末。

制作方法：

1.玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮2 0分钟，沥干水分。

2.在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。

3.将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。

三色玉米

原料：玉米笋，芦笋，胡萝卜。

调味料：黄油，盐。

制作方法：

1.胡萝卜洗净切成宽条。

2.将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。

3.煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。

枸杞鸡汁玉米羹

原料：嫩玉米粒，枸杞，鸡蛋，鸡汤。

调味料：淀粉，盐。

制作方法：

1.鸡蛋打在碗内搅拌成蛋液备用。

2 .将嫩玉米粒蒸熟烂，放入鸡汤中煮透。

3.将枸杞放入鸡汤中煮5分钟。

4.勾淀粉，打蛋花，放盐调味后即可食用。

奶香玉米饼

原料：嫩玉米粒，面粉，蛋黄，奶油。

调味料：盐或糖（根据个人甜咸喜好）。

制作方法：

1.将上述原料混在一起，加水适量拌均匀成糊状。

2.可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。

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玉米的诸多功效

健脾开胃

中医学认为，玉米性平味甘，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能。

预防心脑血管病

现代医学证实，玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分。玉米中的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、血脂异常及高血压等都有一定的预防和治疗作用。

明目

玉米含有类黄酮，对视网膜黄斑有一定保护作用，所以多吃玉米也有明目作用。

防癌

玉米中含有的硒和镁有防癌、抗癌作用。当硒与维生素E联合作用时，能预防多种癌瘤，尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌。镁一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面能加强肠壁蠕动，促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。

玉米还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有延缓衰老的功能。

美容、减肥

玉米胚芽中的维生素E有抗氧化之功效，可以减少皮肤出现皱纹；玉米须有利尿作用，也有利于减肥。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但热量却很低，是减肥食品之一。