冰山荒原，美食飘香

王帅

你知道吗？在新疆维吾尔自治区有一个民族叫柯尔克孜族。

柯尔克孜族多数居住在新疆南部克孜勒苏柯尔克孜自治州，其余分布在乌什、阿克苏、莎东、英吉沙、塔什库尔干等地，人口14万。

柯尔克孜族人民热情好客，注重礼节。凡有客人光临，无论是否相识，都会热情款待。他们不仅载歌载舞欢迎客人，更有风味美食让客人一饱口福。如果你来柯尔克孜人家里做客，都会吃到哪些美味呢？请看——

“肖奴帕”：即大块肉、手抓肉。这是柯尔克孜人待客的食品之一。做法是把肉切成大块，和羊头、羊蹄、羊肝煮在一起，待客时按客人等级而分肉。这种肉的做法有一个特点，就是热肉凉水下锅，煮熟的肉香而不腻，嫩而不烂。牧民一般外出放牧也带大块肉作干粮。

干酸奶：将酸奶酪过滤去水而成，如同豆腐。一般都装入细白布口袋内，外出时挂马背上，饥时可食，渴时加水可饮。是夏秋季节外出放牧携带的方便食品。

酥油：从奶皮子中提炼而成，色泽金黄，较奶皮子纯而易久放。可以加工其他食品，也可以冲水饮用或单食。

“居布尕”：即酥油糖饼。先将面粉和成团，擀成很薄的饼子，放在锅里烙熟，趁热抹上酥油，撒上白糖，然后再叠成三角即成。这种饼子，香甜酥脆，大人小孩儿都爱吃。