“甜蜜”的化学实验

洪博来

糖在人体内的主要功能是提供能量。不同的糖具有不同的性质，利用糖的不同特性，还可以做不少有趣的实验呢！

烧蔗糖变出“蛇”

1.取一张新石棉网，在石棉网上放一层砻糠灰（砻糠灰是稻谷壳烧成的灰烬），将砻糠灰摊平。

2.按8∶1质量比称取白砂糖和小苏打，放在研钵中研细、混匀，再装瓶。

3.从上述瓶中取出白砂糖和小苏打的白色混合物（约蚕豆大小体积），置于砻糠灰上，要求堆得尖些。

4.用滴管汲取2mL左右酒精滴在白色混合物四周的砻糠灰上。

5.点火引燃砻糠灰上的酒精。可观察到，开始酒精被引燃，之后糖堆也起燃，同时还有熔化、碳化、膨胀等现象产生，随之白粉堆中徐徐爬出一条灰黑色的“蛇”。约5分钟左右，“蛇”完全爬出，火熄灭。

原理：糖在燃烧时生成了气体，使生成物的体积骤增，从而形成“蛇”型。

注意，上述固体试剂蔗糖及小苏打要干燥，蔗糖选用砂糖，略研细即可，装瓶后可供以后多次使用。酒精应加在砻糠灰上，不能加在蔗糖堆上。实验后砻糠灰可回收反复使用。如没有砻糠灰，选用雪茄烟灰也可以。

VC糖的“漂白”本领

维生素C是人体必需的营养物质，现在不少糖果都富含VC，让我们通过实验来看看VC的奇妙功能。

取一个小杯，注入少量浅黄色茶水，滴加1滴至2滴1%氯化铁溶液，茶水的颜色慢慢变为黑色。如无氯化铁，可用稀酸与铁锈反应的溶液替代。然后加小半颗含VC的糖果，轻轻摇晃试管，片刻后黑色褪尽。

原理：茶水中含有鞣酸，鞣酸与三价铁能结合生成黑色的鞣酸铁，VC具有还原性，能把鞣酸铁中的铁还原成二价铁，使鞣酸铁的黑色完全褪去。（指导老师：李桂林）