专家指点10种让人不放心食品

李颖

最近，朋友圈里一篇“十大不放心食品”的文章阅读量惊人，有网友在评论中惊呼：“以后是不是应该把腰带扎到脖子上，什么东西都别吃了”。

但真相究竟是什么，让我们来一一探究。

膨化及油炸食品

网友：“听说这些零食都没啥营养，吃多了还容易胖。每次看到标签上那些复杂的化学成分，我就不敢买来给孩子吃了。”

专家：最好别吃。

膨化及油炸食品多用棕榈油来炸，饱和脂肪酸含量较高；为了让它脆，明矾可能超标；为了让它好看，色素可能过量；为了让它香，盐分和香精可能太多。

熟肉制品

网友：“现在的酱牛肉、酱肘子颜色都比以前鲜亮好看了，这会不会也有问题？”

专家：别买太艳的，回家要加热。

肉制品的最大隐患是滥用嫩肉粉，可能含有亚硝酸盐。不要买颜色过于粉红鲜亮的肉，正常的熟肉应该是暗红色的。另外，肉的口感不能太嫩，能拉出肉丝来才是好的。熟肉买回家蒸10～15分钟再吃，才能保证卫生。

酱腌菜

网友：“听说酱腌菜是‘垃圾食品，有亚硝酸盐等致癌物。”

专家：别去小摊买。

其实，酱腌菜、酸菜等食品，如果管理规范，是可以避免致癌物的产生的。只要大家不要去买小摊小贩的酱腌菜，购买包装正规，有QS标注的就能保证安全。但是酱腌菜盐多，营养也较差，还是少吃为好。

乳制品

网友：“乳制品的质量丑闻一波接一波。具体说不清哪儿会不安全，反正就是觉得不放心。”

专家：多买纯牛奶、纯酸奶。目前，国家对乳制品的监管非常严格，超市里销售的一般都是合格安全的。建议大家购买营养价值相对高的纯奶或者纯酸奶，花样奶会加入增稠剂、香精等添加剂，营养不如纯奶高。

鲜肉

网友：“前段日子关于瘦肉精、疯牛病的新闻层出不穷，最近市场上频现注水肉，实在不知道什么肉可以安心吃。”

专家：好肉不渗水、肉馅易成团。

鲜肉的危害来自两方面，一类是瘦肉精等药物污染，一类是致病菌等微生物污染。买肉尽量在超市购买有品牌的肉，这样更有保障。

而后期人为的危害主要是注水肉的问题，而且现在不光是注入纯水，甚至还加入了磷酸盐、胶质等其他物质，买肉的时候，一定要注意辨别。首先，鲜肉切开不应该有任何的渗水现象；其次，用手摸肉的切面要稍微有一点点黏手；最后，切碎的肉馅应该很黏很容易起团。

罐头

网友：“罐头能放一年半载不坏，肯定有许多防腐剂，吃了对身体不好。”

专家：买罐盖微凹的。

其实人们误解了罐头，罐头能够长期保存而不变质，得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。选购罐头时，首先要注意观察包装是否完整，是否有泄漏，罐盖、瓶盖是否生锈、擦伤，是否商标浸油。其次不买“胖听”的，罐盖、瓶盖微凹的为佳。最后注意商标要完整。

速冻食品

网友：“速冻食品常常在冰柜里一放就是好几个月，有些饺子都冻裂了，肯定会不卫生。”

专家：买冰柜底层的。

购买速冻食品的时候，首先注意不要买散装的：一来不知道保质期，二来也不能保证生产厂家可靠。其次要买冰柜最底部的，那里温度最稳定。

再次，不要买已经结冰或者结霜的产品，这种是融化之后再冻上的，被微生物感染的机会就更大一些。

最后，挑选鱼、肉类速冻食品时，如果肉的颜色发黄，说明脂肪已经变质了；肉表面应该呈淡红色，发黑、发红的也不要买。

食用植物油

网友：“本来对油挺放心的，但出了地沟油事件后，油也不敢随便乱吃了。”

专家：多选压榨油。

范志红说，在超市里买的品牌瓶装油，就不会出现所谓地沟油的问题。而油脂中查出可能有致癌物，这是在植物油精炼过程中不可避免会产生的。

买油的时候，最好买压榨植物油，比精炼植物油要好。我们更应该关注的是油不要烧太热，吃油不要过量，自家的厨房才是控制食用植物油安全的最关键环节。

方便面

网友：“方便面有防腐剂，而且油炸的不健康，还是不吃为好。”

专家：尽量少吃。

无论从哪个方面说，方便面都是应该尽量少吃的食物，它的维生素太少，热量又比较高。传统的油炸方便面又含有很多的油，附带油料包中的油也有氧化危险，建议油料包只放一半。

蔬菜

网友：“最怕蔬菜中有农药残留。每次买回菜，都得又洗又泡好多遍。”

专家：吃时令菜。

其实从每年的抽查来看，农残已经越来越少，情况越来越好了。建议大家多去超市买菜，买一些标明了蔬菜基地标签的蔬菜。这样的蔬菜在种植栽培过程中都比较规范，安全性更有保障。另外，多吃时令菜，不但农药残留少一些，营养也更丰富，对身体更加有益。