高职高专院校食品分析与检验技术课程教学改革探讨

刘鑫

摘 要：社会在不断进步与发展，对于综合型人才的需求越来越多。传统的教育教学模式弊端也在不断显现，因此加强教育课程改革已经成为当前的一项重要任务。针对高职高专院校的食品分析与检验技术课程的教学改革进行探讨，以此来为教育的整体改革提供一些有效的建议。

关键词：课程改革；传统教学方法；检验技术

伴随着近几年出现的食品安全问题，人们越来越重视食品检验技术。作为该方向专业人才的培养摇篮，高职高专院校也更加注重对食品分析与检验技术课程的教学改革。立足于为社会服务的宗旨，培养出更加高技能、全面型的专业食品检测人员。与此同时，也本着新课程标准的要求，致力于学生的未来发展需要，对学生进行全方位的知识教育，使其得以在未来的职业生涯中走得更长、更远。

一、传统教学方法的弊端

1.课堂形式老化，学生参与性差

传统的教育课堂中，教师更加注重理论知识的讲授，全部教学内容只在讲台上以口述的形式进行知识讲解。学生在头脑中形成的知识系统过于抽象化且难以理解，进而导致知识点掌握不牢，长此以往就会跟不上教师的教学进度，从而使学生失去了学习的兴趣，甚至产生厌恶心理。与此同时，教师为完成教育教学任务，又只专注于灌输式教育。学生被动听讲，不能参与到课堂中来，久而久之失去了学习兴趣，课堂教学效率低下。食品分析与检验技术课程专业性较强，因此该专业学生在毕业之后也多会从事此类工作，但是由于传统教育模式的教学效率较低，学生在实际的工作过程中就会由于理论与实践知识掌握不牢，导致对工作力不从心、难以胜任，进而影响职业发展。

2.实践课程模式化，学生主动性差

食品分析与检验技术课程在实际的教育教学中，需要用大量的实践教学来巩固学生对基础知识的掌握。尽管传统的教育教学中也为学生安排了足够的实践课，但是由于实践课形式过于模式化，导致学生主动参与性差，收不到预期的教育效果。传统实践教育中，教师通常都会根据课程需求，预先做好实验教学教案，并将学生要用到的实验设备等准备好。待课程开始时，教师就将实验步骤一一交给学生，学生再按照教师的指导步骤统一进行实验并做好相应的实验记录。此种实践课堂尽管可以保证学生的实验成功率和安全性，但是学生却很少能够主动去进行思考，无法培养学生的创新性思维和动手能力。学生在走进实际的工作岗位中，进行相关检测项目的执行时，就会由于专业操作技能掌握不牢，还要进行相关资料的查阅，大大降低工作效率，对其发展也产生一定程度的影响。

二、食品分析与检验技术课程教学改革措施探讨

1.基于企业岗位需求，合理安排教学项目

随着社会企业对人才能力的要求越来越高，为了使学生能够拥有更强的工作能力以满足岗位需求，高职高专院校应对传统的教育教学模式进行改革。学校要将课程内容与企业实际工作需求进行紧密联系。在教学课程开始之前，学校应积极走访与之相关的企业，对食品检测工作岗位相关人员对学生的综合素质和专业技能的要求进行细致的了解，并将所得数据及时下发给相关教师，让其有针对性地进行课程备案。与此同时，教师还要切实履行新课程标准要求，将学生作为教学主体，积极发挥自身的教育辅导功能。在实际的教学过程中，注重对学生自主学习能力的培养，积极鼓励学生参与到课堂中来，充分提高课堂教学效率。教师可以通过学校提供的企业调查信息并结合课程特点，进行课程环节的设计。如可在完成教学任务之后，鼓励学生积极查阅资料、互相探讨相关学术问题，使学生充分参与到教学的各个环节中来，进而使学生可以体会自己的教学主体地位，提高学习热情和兴趣。

2.基于专业发展需求，优化完善教学内容

目前我国食品行业的发展速度不断加快，但是食品分析与检验技术课程是近几年新兴的一项教育专业。因此在实际的教学中，与食品行业的实际发展还有所差距。要对该门课程进行教育改革，就要依据食品行业发展现状以及未来发展趋势，对教学内容进行及时补充与更新。随着国家经济实力的不断增强，人民的生活水平不断提升，因此为了满足人们的需求，食品的种类也越来越多，同时食品问题也就不断产生。为了规范食品市场、保障食品安全，相应的食品检测指标也会随之增多，因此为了使学生能够更好地适应未来的工作，课程内容就要与时俱进，不断进行更新与补充。

参考文献：

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[2]张春霞，易艳梅，胡海星，等.基于工作过程的食品分析与检验教学改革探讨[J].职业教育研究，2011（4）.

[3]张伟，刘靖，王栋，等.对高职院校食品检验技术课程实施项目教学的研究[J].职业教育研究，2009（11）.

编辑 段丽君