女性在饭店行业竞争中的态势分析

摘 要：在日益发展的饭店管理行业，女性以其独特的性别优势为饭店发展做出杰出的贡献。但现在存在着一个尴尬的现象是：女性员工大多都成为“家属”，真正优秀的凤毛麟角、屈指可数。当前女性员工队伍的整体素质与时代要求还存在一定的距离，制约了女性员工作用的发挥，也影响了社会的发展。这篇论文以女性的角度剖析女性的发展空间，探讨如何提升女性员工的能力和素养，唤起其自我意识的觉醒，提高素质，增强软实力，参与竞争。

关键词：女性；饭店业；竞争力；发展空间；实力

我国从事饭店服务与管理活动的女性日益增多，她们在现代服务业中占据着越发重要的地位。因此，以女性员工为主导的饭店业，其女性人力资源的挖掘和开发更是刻不容缓。女性员工是饭店业人力资源的重要构成部分，是饭店的珍贵财富，简言之，提高女性员工的素质便能在很大程度使饭店的整体素质得到提升。饭店业女性人力资源匮乏和人才贫瘠已成为日前饭店业面临的共同困顿，这也是为什么饭店业发展停滞不前的原因。作为女性主要从事的饭店业，是女性大显身手的最佳舞台之一，女性员工的比例一般占饭店员工总数的百分之五十以上，但在中高管理层女性员工却很稀缺。我们研究此课题除了找出女性在饭店行业竞争中的优势与劣势之外，从女性的角度出发进行研究，帮助女性提高在饭店业的核心竞争力，希望能为即将入行的女性们，提供理论支持和方法指导。

一、饭店人力资源的性别分析

寻找新的平衡点，20世纪初西方妇女的解放在三大关键领域展开，首先是争取选举权，希望取得社会劳动成果的分配权；其次是就业问题，寻求通过劳动获得解放；三是妇女在观念领域发生变化，希望走出家庭摆脱生殖奴役。这些妇女运动的主题与19世纪以来的改革运动结合，促成了西方妇女的地位变化，也开创了西方女性历史的新纪元。随着21世纪的到来，女性进入了一个全面发展的世纪，女性进入社会与男性共同竞争，进入饭店业更是不足为奇。但由于女性心理和身体素质较弱，家庭主义较强以及各种客观因素等，使女性社会角色定位十分困惑。据统计，我国饭店业女性员工的比例通常占饭店员工总数的百分之五十以上或甚至更多，然而位于中高管理层女性员工却少之又少。因此，我们本文研究的是以中国第四城——成都为例，研究女性在饭店行业竞争中的优势与劣势，探求为何女性在中高管理层人员数量比男性少，并找出解决方案，为还未入行以及对这个行业有兴趣的女性们提供智力参谋。

本文搜集四个不同档次饭店的男女员工比例，分别为成都2016年新开业的奢华七星级万达瑞华酒店、五星级配置以会展经营为主的成都世纪城天堂洲际大饭店、四星级配置的龙庭大酒店，城市精品饭店成都尚锦翡翠饭店。

除此之外，还搜集了四川旅游学院2013级—2015级酒店管理学院学生的男女比例调查。

上表是对四川旅游学院酒店管理学院男女比例的统计，女性人数是男性人数的三倍之多。与此同时，在实际的饭店行业中，整个饭店女性的人数远超于男性，女性主要分布在客房部、前厅部等一线对客的部门，而男性却大多分布在管理中高层。本文意在为学习饭店管理的女性，在学习过程中扬长避短，工作岗位上发挥优势，早日走上管理层之路。

酒店经理和总经理都为男士。餐饮部的行政助理经理、餐饮总监均为男士，西餐厅经理为男士，副经理为女士，中餐厅经理为女士。中西餐厅主管男女参半。中西餐厅员工女士居多，宴会厅经理副经理主管全为男士。客房部的行政管家是女士，行政副管家是男士。主管女士超多半，员工基本为女士。客房部经理、洗衣房经理、公区经理全为男士。（经理处于主管以上，行政管家以下这个级别）前厅部经理为男士，副经理为男士，值班经理，大堂副理，或者有的地方称呼为宾客服务经理，四男一女，主管全是女士。人力资源行政部，总监，人力资源副经理，是男士，培训经理为女士，主管全是女士。文员只有一位男士。财务部，总监为男士，经理级女士居多，主管级女士居多。员工女士居多。

二、全面提高女性饭店业女性员工的综合素质

饭店的女性员工是一个比较迥殊的群体，她们在饭店的前台、电话总机、客房、餐厅等岗位工作，既是第一时间以女性的细腻、温婉接触住宿客人的饭店员工，又是以亲近友善、知性与客人打交道最多的饭店员工。客人们常常从她们的言行举止中，感受到饭店最优质服务的同时也能看到其所在城市的良好形象。以成都为例，截至2016年1月大成都市五星级配置饭店的数量：建成并使用108家，规划中的达65家。经过调查已建成酒店中，女性员工占总数的将近百分之八十。女性员工承当了大量的接待工作，是饭店的运营主力军，但从调查的情况看，即便女性人数大于男性人数，但在中高层管理中女性人数却寥寥无几。她们的职业水平存在诸多弱势，主要表现为以下四个不适应。

1.不适应岗位技能日趋增强的趋势

在我们的调查中不少女性员工仅满足于每天完成工作任务，对读书学习，技能提高等兴趣并不浓。而随着近年来饭店的硬件设施不断更新，各种电子设备趋于智能化和国际化，以及服务对象和要求不断变化，岗位服务工作的技能是立身之本，“只求过得去，不求再提高”，“你不学，我也不想学”的惰性相互“感染”，致使学技能，强本领的氛围不浓，与众多饭店发展需要高技能员工的趋势相脱节。

2.知识型女管理员工所占比例很低，不适应体现新时代女性风采的要求

根据我们的走访调查，目前的众多饭店中，中层管理干部中，女性所占比例百分之十至百分之三十左右，高层管理员工中，女性更是凤毛麟角。长期以来的不自信心理、依附心理以及人本身的惰性依旧不同程度地存在，致使女性员工们的上进心、技能上的追求性等相对比较弱。俗话说：“机会总是留给有准备的人”，当饭店管理岗位需要人才时，女性员工中符合条件的、合适的人选却又很少。本该在最能体现女性价值的行业，却出现了令人遗憾的现象。

3.“小富即安”思想致使提升自我素质的愿望不强烈

饭店业相对于其他行业，工作岗位和收入相对稳定，虽然工资不算高，但对于满足于做一份较平稳的工作，拿一份过得去的工资，小富即安。部分女员工对费心费力的职业技能提高的追求欲望不强烈。另外，因为女性担当了主要的家务，对提高职业技能的主动性、积极性缺乏精力投入，技能也就始终“低人一筹”。长年累月如此，饭店对岗位技能要求不断提高，女性员工的职业素质却在原地踏步，从而使弱势不断延续。

4.“自暴自弃”态度导致能力始终在原地踏步的局面

受传统道德观念、社会环境的影响和由于女性生理、心理的特点，女性易陷于自卑自弃的误区。比如，在社会大背景的“人才等同于学历”的评价体系下，对学历相对较低的饭店女性员工来说，是一道迈不过的坎。不少饭店业女性员工认为自己从事的工作是饭店服侍客人的最底层的工作，做的再努力，做得再尽心，也不会得到提升。自卑感在她们心理日趋强烈。因此，“不被客人投诉就是把工作做好了”的想法逐渐在心里根深蒂固。放弃积极努力的工作，得过且过，在一年又一年中消磨掉了上进的锐气，失去了职业优势。

三、提高饭店行业女性职业素质的途径和建议

1.客观地去判断和对待工作

女性相对比较感性，容易主观，职场意气用事更是常见。在职场，男人往往可以做到对事不对人，女性却常常将别人对事情的评价联想为对自己的指责，并因此情绪化，从而影响到事物朝积极的方向发展。情绪化是大部分职业女性的一大弱点，不仅仅是职业女性，20岁阶段的女性更是我行我素，年轻气盛。女性的感性尤其表现在处理问题上的优柔寡断，感情用事。无论如何，要经常提醒自己：客观，一定要客观地去判断和对待工作，才可能正确。

2.不断提高自身素质，树立终生学习的观念

年轻时，学习是为了理想，为了安定；中年时，学习是为了补充空洞的心灵；老年时，学习则是一种意境，慢慢品味，自乐其中。一个人受教育越多，他（她）越有可能被雇佣，一个人受教育程度越高，选择就业的机会越多，供其选择的范围越广，参与竞争的能力就越强。这样的规律同样适用于女性。对于饭店人来说，每天接触形形色色的客人，能够善解人意，建立与维持良好的关系，扮演各种角色，了解他人，与人沟通，留意他人的心情、气质、动机的变化，能够令人愉悦，赢得客人的满意，促使他人朝于己有利的方向转变。这些能力与自身素质和修养是分不开的。

3.做好职业生涯规划

有规划的人生，叫行程，没有规划的人生，叫闲逛。采用“SWOT”分析理论，归纳优缺点，认清自己面临的机遇和危机，采用全方面、多渠道的剖析，结合自己的兴趣、爱好、特长、优势进行自我认知，并根据自己的能力、潜能、家庭和社会环境等特点对职位的选择进行评估。在女性的职业发展过程中，如果不主动去规划，就会被规划。

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作者简介：张韵韦（1994- ），女，汉族，四川成都人，本科，就读于四川旅游学院2013级酒店管理系