老上海忆我的绿茶地图

杨忠明++易可

旧时上海人家里来客，主人要做的第一件事就是拿出茶叶罐、印花玻璃杯，从竹壳热水瓶中倒水沏茶待客，简单实用，冬天多用红茶，其他季节则用绿茶。至于现代人喜欢饮南方半发酵的乌龙茶、发酵的普洱茶，忙忙碌碌不停地泡茶斟茶，还有一道道繁琐复杂的泡茶工序，那是女孩子的茶艺活儿，也是近20年来在上海流行的最新时尚饮茶之乐。记得从前沪上石库门里好像不常看见这种品茗方式。

朋友们知道我喜欢喝绿茶，常常从外地山里带点绿茶给我试尝，我的书斋里经常蓄有一些好绿茶，什么六安瓜片、苏州碧螺春、信阳毛尖、庐山云雾、太平猴魁、安化银毫，收藏茶叶多了，吃不完，就送人。有人告诉我说，来不及吃的当年新绿茶要放在冰箱里保鲜，今年清理冰箱冷冻室发现去年存着的一些绿茶还没有拆封，也有几千元一斤的名贵绿茶……

沪上书画篆刻大家刘一闻先生亦喜欢品绿茶，到他的书斋作客常能品味到上好绿茶，他说，河南信阳毛尖，色泽翠绿，白毫遍布，泡后汤色明净，味清醇厚，饮后回甘在喉，丝丝板栗香味，经日不散。某日，刘一闻大师赠我两小袋湖南产“白露毛尖”绿茶，袋上印着“为人民服务”五个大字，叮嘱我，这茶你要自己喝，回家后，我迫不及待地拆开，一股荒野清香气息扑鼻而来，叶芽细微，色嫩娇青，叶毫淡雅，有点像青铜器上的铜绿色泽，泡上一杯，呵呵，眼前，一泓碧水，绿云沉底，小小玻璃杯中玉洁冰清，渗透着几丝翡翠绿，白毫上下，泛着银光，这分明是一件现代装置艺术，真有点舍不得喝，细细品味，香高味醇，绝对能与西湖龙井媲美的！

说到龙井村，这是上海文化人士喜欢喝茶的朋友最爱光顾的宝地，清明节前去最宜，明前龙井产量很少，产于杭州九溪十八涧、梅坞、翁家山、狮峰一带的绿茶都叫龙井茶。新茶当以龙井眉茶最名贵，叶细长尖，若女士之眉，干后像牙签一支。民国时沪上中医名家陈存仁先生说：“曾去龙井村二次，四周皆山，清香四溢，采茶少女，风姿嫣然……在龙井品新茶，浅饮一二杯，即觉喉清吻润，舌本留香，津津有味，真有两胁生风之乐也！”

每年三、四月间全国各地喝绿茶朋友涌去龙井村品茶买茶，我的好友应明森兄带我们到龙井村李先生的庭院里品味新摘炒出的龙井茶，是日惠风和畅，尘心尽涤。正午，当主人端出自家腌制一盆风干咸肉，用龙井茶叶炒的“龙井虾仁”，再加几碟山间野菜，一碗白米饭，真正享受到杭州山里的农家乐美食。饭后每人买了些“性价比高”的“龙井茶叶”回沪。聪明人都明白，其实真正的狮峰明前龙井茶，就像阳澄湖大闸蟹，非吾等草民所能品味到的。做人要难得糊涂！去年春，我随新民晚报编辑曹正文老师去浙江磐安山里采风，春日，海拔近千米高的山村，一片绿茶嫩芽沐浴在云雾雨丝中，空气湿润，闻到阵阵新茶香味，还有野生兰花的浓郁馨香，这里盛产“龙井茶”，价格不贵的雨前新茶，茶农说，此地高山龙井茶绝不比杭州西湖边的龙井茶差，机不可失，赶紧买了几斤，回家一尝，浓香鲜洁，味胜西湖龙井，好像淘古玩捡到漏，开心！

虎跑泉水清冽醇厚带点甘味，据《杭州志》记，清代康熙年间有人装一杯虎跑泉水慢慢地放进康熙铜钱二十多枚，杯水渐渐凸出，不溢出来，堪为奇观！

早年郁达夫曾住杭州“风雨庐”小楼，面对西湖堤岸，春日赏花听雨之时，客来，叫人汲取虎跑泉水，燃松枝煮龙井新茶，这是旧时文人雅士的逸兴了。至于小说《红楼梦》里妙玉对林黛玉讲：“有五年前在玄墓蟠香寺住着时收梅花上的雪水一瓮，埋在地上，今年开出来冲茶喝。”这是喝茶喝到极端奢侈的境界啦！