洞庭湖区辣椒秋延高产栽培与保鲜技术

杨连勇，詹远华，张忠武，田军，周清华，陈位平，彭元群，康杰（.湖南省洞庭湖综合试验站/常德市蔬菜科学研究所，45000；.长沙市蔬菜科学研究所）



洞庭湖区辣椒秋延高产栽培与保鲜技术

杨连勇1，詹远华1，张忠武1，田军1，周清华2，陈位平1，彭元群1，康杰1
（1.湖南省洞庭湖综合试验站/常德市蔬菜科学研究所，415000；2.长沙市蔬菜科学研究所）

杨连勇（1975-），男，高级农艺师，主要从事蔬菜科研工作，电话：13875111195，E-mail：1036817745@qq.com

洞庭湖区是涉辣辣椒消费主要区域，但每年11月底至翌年5月，辣椒以调入为主，形成了市场供应空档。近年来随着现代设施农业的迅猛发展，以常德市为例，2014年设施面积累计达到666.7 hm2，为辣椒生产创造了条件。为此我们开展了秋延辣椒高产栽培与红椒保鲜技术研发，经推广应用，辣椒667 m2均产达2 500 kg，高产3 000 kg，按青椒售价4.5元/kg、红椒5.2元/kg计，每667 m2效益达到1万元以上[1]。现将其技术总结如下。

1　秋延辣椒生产的有利条件

据常德市气象局资料显示，常德市9月最高气温32℃、最低气温12℃，10月最高气温32℃、最低气温10℃；光照充足，有利于秋延辣椒在9月上中旬搭好丰产架，9月下旬至10月中旬结果。

2　高产栽培关键技术

2.1品种选择

针对洞庭湖区及周边地区涉辣市场，充分考虑安徽省、山东省等秋延辣椒基地主打品种，进行差异化选择，以味辣为主，要求前期耐高温后期耐寒、结果集中、果大、红果着色漂亮，筛选出丰抗21、湘研青翠、兴蔬皱皮椒等。

①丰抗21中熟，生长势强，株高55 cm，开展度65 cm×65 cm，果实长牛角形、浅绿色，果长24 cm、果宽3.1 cm，单果质量80 g左右，辣味适中，果面光洁、耐贮运、抗病性强、耐热、耐干旱、连续结果能力强、红椒着色漂亮不软果，667 m2产量2 000～3 000 kg[2]。

②湘研青翠早熟，植株生长势强、直立性好，果实长牛角形，果长23 cm、果宽3.1 cm，单果质量60 g左右；辣味适中，果色深绿色，外形美观，抗性强、耐贮运，连续结果能力强，红椒着色漂亮且不软果，667 m2产量2 000～3 000 kg。

③兴蔬皱皮椒中早熟，植株生长势强，直立、开展度小，果实长牛角形，果长24 cm、果宽2.5 cm，单果质量30 g左右；味辣，果实深绿色，果面光亮有皱、抗性强，667 m2产量2 000～2 500 kg[3]。

2.2播期选择

辣椒从播种到收获约需120 d，按10月底出现早霜推算，适宜播种期为7月中旬，本区域安排在7 月10～15日。播种过早，高温易诱发病毒病；播种过迟，结果期偏短，产量偏低。

播种前用55℃温水浸种2 h，淘洗干净，用湿布包好，置于室内阴凉处催芽，一般3～5 d露白后即可播种。采用72孔穴盘育苗，使用正规厂家生产的育苗基质。基质填充做到松紧适中，把装好基质的盘叠放轻压一下，形成凹穴，便于种子播在穴中。播种时采用牙签点播，注意不损坏芽尖，整盘播完后检查一下有无空穴，再覆盖一层基质。

2.3培育壮苗

穴盘育苗重点是水分管理，确保基质见干见湿，尤其是持续高温时要确保湿度，以傍晚淋水为宜，依苗情可轻施尿素水。及时喷施多菌灵、蚜虱净（吡虫啉）等药剂防治病害、杀灭蚜虫。

待苗2～3叶1心时把穴盘托起，看一下根系是否长出穴孔，穴孔底见白根后选傍晚、每5 d移一次盘蹲苗，移后浇水，同时进行抗晒锻炼，以控制辣椒苗徒长。

2.4大棚准备

7月底完成大棚内土壤消毒、施肥、整地、铺滴管、地膜等，覆盖好大棚膜，做好移栽前准备。

每667 m2施入众元牌专用有机肥或其他腐熟有机肥1 000 kg、开磷牌硝硫基复合肥50 kg作底肥。耕细后起垄，一般包沟宽2 m，沟宽40 cm，垄面宽1.6 m；每垄铺2条滴管，用1.5丝（1丝=0.01 mm）黑膜全覆盖。

2.5移栽

苗龄25 d左右、5～6片叶时即可移栽。栽苗前1 d喷1次保护性防病药剂，如百菌清、多菌灵等。栽植株行距40 cm×40 cm，每垄栽4行，单株栽培。移栽时先打孔，孔可略深，便于辣椒苗栽深栽稳，可显著提高栽苗速度，同时有利于缓苗；栽后覆土盖住膜口，防止高温热气直袭辣椒茎部，造成局部高温灼伤辣椒苗。

栽后浇定根水，定根水中可添加生根药剂，如绿核金促根剂、山东产微生物菌剂。用滴管灌水至沟底见浸水，确保大棚内土壤湿度。

湘研青翠

2.6田间管理

①缓苗期管理移栽后5 d，全园检查，发现病苗、死苗，及时补苗，喷施百菌清等保护性药剂防病，注意蚜虫的防治。

②肥水管理生长期重点保证肥水供应，促进辣椒植株快长，搭好丰产架。在移栽后15 d视土壤情况补充肥水1次，每667 m2按10 kg复合肥+氨基酸+微生物菌剂标准对清水，通过滴管施入。

9月看辣椒长势追肥1～2次，每次按667 m2施15～20 kg复合肥+200 g微生物菌剂标准对清水，通过膜下滴管施入。10月上旬结果盛期，按667 m2施20 kg复合肥+200 g微生物菌剂标准对清水，通过膜下滴管施入。10月下旬开始以控制大棚内湿度为主，减少施肥水的次数，土壤见干见湿。

③温、湿度控制移栽后，大棚覆膜导致棚内温度偏高，10月中旬前以卷起大棚围裙膜、打开大棚门强制通风为主，遇大风天气时才临时关闭棚门、放下围裙膜。10月下旬，当晚上气温低于10℃，开始关闭棚门放下围裙膜。但白天要进行强制通风，晴天温度高可早揭晚盖，雨天也要在中午打开棚门通风排湿。11月下旬视天气变化，若开始打霜或下雪，则要加盖一层内拱膜，做到白天揭开大棚膜、内拱膜通风排湿、增强光照，晚上盖严大棚膜和内拱膜，确保不冻伤辣椒叶片。

④整枝抹芽及时抹除辣椒第一分杈以下枝叶，促营养向上分布，同时增强底部通风透光。视长势插短杆对辣椒植株进行固定，避免结果后植株侧倒。10月下旬适时剪除顶部枝叶，摘除无效辣椒果。

⑤适时调控棚内生长温度高于露地、光照强度低于露地，故在肥水充足时极易徒长，突出表现为辣椒节间变长、开展度变大、茎秆纤细、结果枝易断等。适时化学调控很重要，在每次追施肥水的第2天，用多效唑20 g（结果初期）、30 g（结果盛期）对水15 kg，结合防病虫进行叶面喷雾，共计3次。

及早采摘门椒和对椒，喷施丰产素、磷酸二氢钾等保花、保果药剂，促中下部早结果、多结果。

⑥病虫害防治从近年来生产情况看，秋延辣椒主要是“两虫两病”。“两虫”是粉虱和蚜虫，“两病”是病毒病和煤烟病，其他病虫害如枯萎病、茎枯病、疫病、菌核病，茶黄螨等局部有发生。

a.粉虱。是世代高度重叠的一种害虫，药剂要轮换使用，以免引起抗药性。可使用10%烯啶虫胺水剂800倍液等喷药防治[4]，也可在晚上用蓟马无踪（38%高氯·异丙威）熏烟防治。

b.蚜虫。用10%吡虫啉可湿性粉剂1 500倍液防治。

c.茶黄蟥。用15%哒蟥酮可湿性粉剂按50～100 mg对水1 g防治。

d.病毒病。用20%病毒A 400倍液+细胞分裂素600倍液混合喷雾。对病毒病严重的田块要加强管理，在做好全园防治病毒病同时，用氨基酸叶面肥300倍液叶面喷施，增强辣椒营养吸收；对刚刚出现病斑、尚未发展的辣椒采用根部追肥，用尿素水500倍液+枯草芽孢杆菌（10亿个活芽孢/g）可湿性粉剂600倍液对水浇蔸。

e.煤烟病。主要特点是辣椒植株底部叶片油光发亮，叶片上有虫卵或灰色霉斑，用40%嘧霉胺可湿性粉剂1 200倍液防治。

f.枯萎病、茎枯病、疫病。用75%百菌清可湿性粉剂600倍液防治。

h.菌核病。用50%多菌灵可湿性粉剂800倍液、50%达科宁（百菌清）1 500倍液喷雾防治。

3　留红椒保鲜措施

3.1选留红椒

及早采摘辣椒植株下部与农膜接触的青果及红果，选中部健壮果留红，结合整枝剪除顶部太小果及纤细枝叶[5]。

3.2控制温湿度

根据洞庭湖区冬季气温情况，11月上旬辣椒基本长成形，逐步转入红果阶段时，以控制温、湿度为主，温度以保温促鲜活为主，湿度以通风排湿为主。做到勤揭盖，白天通风排湿，晚间闭棚并盖严拱膜，温度低于0℃时在内拱膜上再加盖一层遮阳网或厚农膜保温。

3.3补施肥水

11月中下旬至春节前后，在通风排湿时，注意观察正午时分辣椒叶片是平展还是卷曲，若卷曲则需及时追施1次肥水，一般施肥水30 min为宜，即厢面湿而沟中无渗水。肥料以高钾冲施肥+微生物菌剂为主。

3.4严控病害

洞庭湖区在保鲜期间湿度大、棚温低，极易诱发菌核病，故生产上要尽量控制湿度，通风换气，使用百菌清等药剂防治。

3.5及时采摘软果

依市场价格，及时采摘红椒软果，避免商品性降低影响收入。

参考文献

[1]杨连勇，李兵，詹远华，等.洞庭湖区西瓜一栽三收套秋延辣椒高产栽培技术[J].湖南农业科学，2015（5）：56-58.

[2]丁立君，瞿科.大棚蔬菜高效生产模式[J].湖南农业，2011 （5）：18.

[3]古松，陈久爱，高先爱，等.长江流域螺丝椒秋延后高效栽培技术[J].长江蔬菜，2015（7）：27-29.

[4]郭军，郑佳秋，陈树涛，等.大棚辣椒秋延后优质高效栽培技术[J].上海蔬菜，2015（4）：39-40.

[5]付海霞.大棚辣椒秋延高效栽培技术[J].安徽农学通报，2012，18（10）：92-93.

收稿日期：2015-08-26

DOI:10.3865/j.issn.1001-3547.2016.06.025

中图分类号：S641.3

文献标识码：B

文章编号：1001-3547（2016）06-0066-03