在中国有些地方，冰箱不是标配

美国《大西洋》月刊网站5月4日文章，原题：冰箱为何在中国推广得这么慢　“您没想过买台冰箱吗？”一天，我在吃午饭时问我的阿姨。当时，我住在山东省嘉祥县。这位阿姨是我朋友的母亲，她经常叫我去她家吃午饭。

我注意到，当地大部分家庭都没有冰箱。虽然那里电视和洗衣机等家电的普及率相当高，但不知为什么，冰箱显然没有流行开来。“我想过。”阿姨说，“但我发现姐妹们买了冰箱却不用。我大姐连电源插头都拔掉了。”

为何阿姨和这么多嘉祥人即便有钱也不购买冰箱？经过长期观察阿姨如何做饭和打理厨房，我明白了。冰箱的使用和必要性取决于多个因素。首先，与在西方被同化的中餐相比，山东的饭菜更咸，且当地大多数食材能在室温下放置数天甚至数周。小袋装的灭菌奶，而非美国超市内常见的大罐牛奶，也契合这种缺乏冰箱的现状。

在当地，只有鲜肉和豆腐是难以在常温下保存的食材。但在阿姨家附近，有一条挤满数十个商贩的街道。阿姨几乎每天都到那里买菜。另外，当地的午餐是主餐，而晚餐主要由中午的剩饭组成，这可保证饭菜被放置最短的时间。

但一切都在变化。现在，阿姨在上海生活以照顾小孙女。由于儿子和儿媳白天上班，如今他们家每天的主餐已从午餐变为晚餐，这意味着剩菜将不得不被放入冰箱。▲（作者迈克尔·斯特里克兰，王会聪译）