人物

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苏敬轼：小众餐饮将迎爆发潮

一直以来，国人窥餐饮常常会因为行业体量的巨大和发展的飞速而抱有浮躁冒进的情绪。前百胜中国区总裁苏敬轼则分析认为，中国餐饮已经渡过初级阶段，行业分类明朗化。科技、互联网、全球化对于餐饮行业的影响会逐步深入，在这种情况下，小众餐饮将会迎来发展的红利期。例如原来显得非常小众的品类，比如“主食沙拉”、“西班牙菜”等会变成拥有特定的、成规模人群喜爱的料理。

此外，苏敬轼认为，饮食并不是简单地满足生理需求而已，它具有极其复杂的功能属性，为了实现这些功能，细分餐饮业态是其发展的必然规律。在这个过程中，品牌出现优胜劣汰，餐饮行业得到发展。

从另一个角度讲，国民饮食对于“个性化”与“定制性”的要求却也没现有呼声表现得那么高，餐饮品牌想要长远发展不用剑走偏锋，出奇制胜，而是要能稳定发挥自身特色，把最基础的菜品品质做好。

点评：消费市场细分化，必然导致相应的供给变化。

苏宁张近东：抢占大消费机遇

2016年两会，全国政协委员、苏宁云商集团董事长张近东带来的5个提案中，有两个与拉动消费有关：一个是建议加强农村电商人才培养，大力发展农村电商；一个是建议加快跨境电商O2O发展，促进消费升级。

张近东表示，“虽然经济下行压力加大，但今年对于大消费、大服务领域的企业来说，应是我们难得的机遇年。其实，中国正在释放出巨大的消费潜力，已经在苏宁平台上表现了出来。我们前几天刚刚发布了2015年的业绩快报，去年我们全渠道增长达到24%，线上增速达到94%，这是我们启动转型发展以来的最大增速，苏宁的转型已经进入收获的快车道。”

此外，张近东看来，最大的机遇来自于品质消费的机遇。今年，我国进入到全面建成小康社会的关键阶段，一二级城市收入水平继续提高，三四级市场城镇化加速，这些都将带来品质消费、品牌消费的高增长。

面对机遇，张近东也强调，“不断创新是一个企业向前发展的惟一选择。

点评：对于大趋势，大家都有清晰的认知，关键是做。