享受除夕之夜的华丽句号

文/吴微、李春晖特别鸣谢/南京香格里拉酒店



享受除夕之夜的华丽句号

文/吴微、李春晖
特别鸣谢/南京香格里拉酒店

中国的美食，已发扬于全世界，地有南北，人无异类，春节是中国人最重视的节日，美食是中国人过年的重头戏，每一道菜都蕴含着人们对于新年的期待和祝福。过年期间，除了正餐花样百出之外，各式中外甜点也轮番登场。

汤圆中的时尚珍品

吃汤圆是汉族人的传统习俗，在江南尤为盛行。据传，汤圆起源于宋朝。当时明州兴起吃一种新奇食品，用黑芝麻、油做馅，加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成球。煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。据说元宵象征阖家团圆,吃元宵意味新的一年阖家幸福、团团圆圆。汤圆分为甜味和咸味，甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤不需要再加糖，以减少热量摄取；若是无馅小汤圆，汤可以用糖桂花、甜酒酿、花茶或者桂圆红枣汤、桂圆姜汤取代，后者可有补身祛寒的功效。煮咸汤圆时可放一些蔬菜，增加纤维素。

南方年夜饭中最不可少的一样甜品就是汤圆，与新年团圆的气氛最是吻合。汤圆受欢迎不只是寓意美好吉祥，还因为它口感香甜软糯，老少皆宜。其中南京有一种别出心裁的汤圆——雨花石汤团。它的构思十分奇特，在制作汤团皮的糯米粉中加入可可粉和吉士粉，这样汤团就有了清晰的雨花石的纹路，非常具有南京地域特色。雨花石汤团含有脂肪,碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素，入口香糯圆融，细腻软滑。

面对热滚滚、香喷喷的雨花石汤团，忍不住想要大咬一口，老少食客一定要特别注意，吃汤团切记缓慢、小口，避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤团含高量“糖分”，加上花生、芝麻、或莲蓉馅含“高油脂”及“高热量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。

金陵饭店雨花石汤圆

用料

白团：

糯米粉280克

水250克

可可团:

可可粉5克

糯米粉白团100克吉士粉团：

吉士粉10克

糯米粉白团100克

做法

1.将糯米粉与水和匀，揉成面团待用；

2.将揉好的白面团至底，咖啡色面团和黄色面团分别摆在白面团的1/2处，从中间切开后，重叠一起后再切开，如此反复操作，一共切四刀（注意叠放均匀）；

3.切条下剂，下成10克一个的剂子，将花纹略好的一面朝上，包上馅心（5克/个）后收口，压制成扁圆形待用；

4.放入沸水锅中煮至膨胀放大，捞起即可。

菜肴特点

营养价值

金陵美点，甜糯软滑，雨花奇葩，形神味妙。

含有脂肪，碳水化合物，钙，铁，核黄素，尼克酸等营养元素。