垃圾食品有“解药”

文/沈超



垃圾食品有“解药”

文/沈超

我们平时经常会吃油条、酸菜鱼、咸肉、香肠等，这些食物含有一些对人体有害的物质，所以营养专家将其归类为“垃圾食品”，但这些食物我们却又不忍抛弃，因为味美好吃。那么，有没有两全其美的办法呢？其实这些食物能找到解药，搭配着吃更健康。

油条

油条是不少人早餐的选择，可油条中大多加明矾。这种含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害，导致记忆力减退、抑郁和烦躁，严重的可导致老年性痴呆。

解物：豆浆

油条和豆浆可是绝配，因为豆浆中富含卵磷脂。科学家发现给老年性痴呆患者服用一定剂量的卵磷脂，可以使记忆力得到一定的好转。

酸菜鱼

经过腌制后的酸菜，维生素C已丧失殆尽；此外，酸菜中还含有较多的草酸和钙，在经肾脏排泄时极易在泌尿系统形成结石；而腌制后的食物，大多含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质。

解物：猕猴桃

多吃富含维生素的食物，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。而猕猴桃被称之维生素C之王，一个猕猴桃基本可以满足人体一天所需的维生素C 。

咸肉、腊肉、香肠

这些东西不仅美味，而且保存时间长。但是这些含有大量盐的食物，与猪肉中的物质长期腌制在一起，产生亚硝胺，进入人体后又会形成二甲基亚硝胺，是一种很强的致癌性物质。

解物：绿茶

经常饮用绿茶可以分解这类物质的危害。如果实在难挡咸鱼、腊肉的诱惑时，不妨在烹制时将肉蒸煮透，再加点醋，可以使亚硝胺分解，又不失美味。

火锅

对于那些原本容易上火，或经常复发口疮的人来说，是雪上加霜。长期反复还会诱发食道癌变。火锅浓汤中还含有较高的嘌呤物质，可能引发痛风病。

解物：柚子

吃了油腻又麻辣的火锅后吃个柚子，能有助于滋阴去火，健脾消食。

烤羊肉串

姑且不论其肉质安全如何，就是这些肉经过明火碳烤后所含的苯并芘，进入人体后，就足以对胃造成癌变的威胁。

解物：烤白薯

吃完烤肉后，最好吃上一个烤白薯。白薯中含有大量纤维素，可以将烤肉中的有害物质包裹起来排出体外，并能阻止烤肉中大量油脂被人体吸收。

皮蛋

皮蛋在制作中，多少都会含有一定量的铅。摄入过多的铅，将导致智力下降，损害神经系统的发育，尤其是儿童机体排铅能力要远远低于成年人，因此危害更大。

解物：豆腐

皮蛋豆腐吃法颇为科学。豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收；而其中的钙离子也可以抗铅，帮助排解人体摄入的铅，有助于降低人体血液中金属铅的浓度。