饮食也有黄金分割点

河南中医学院第一附属医院内分泌科主任医师 冯志海



饮食也有黄金分割点

河南中医学院第一附属医院内分泌科主任医师 冯志海

数学中有黄金分割点，饮食中也有黄金法则，有研究表明，精制粮与粗粮的比是6∶4时最佳，动物油与植物油配比也一样。

有位来就诊的糖友在确诊糖尿病之前做菜都用动物油，确诊后为避免高血糖，只吃植物油。此外，粗粮也将精制粮取而代之，每天都是小米、玉米轮番上阵，但血糖控制的却不是很好。

无论动物油还是植物油都是脂肪属于高热量食物。如不控制容易超过每日规定的总热量，增加体重影响血糖。因此脂肪都要计算入量。

还有作为四大主食的面粉、大米、小米、玉米，其含糖量非常接近，都在74%～76%之间。粗粮含有较多的膳食纤维，比较符合高纤维的饮食原则，膳食纤维有降糖、降脂、通便的功效，但是如果吃太多的粗粮，就可能增加胃肠的负担而且影响营养素的吸收，长期这样会造成营养不良，而对身体不利。在通常情况下，患者选择粗粮、细粮都可以。但无论粗粮、细粮，用量均要按照糖尿病饮食处方而定。