食品卫生与营养学专业本科生毕业实习调查分析

周　丽，邵继红，任香梅，李远宏，徐莉春

（徐州医学院，江苏徐州221004）



食品卫生与营养学专业本科生毕业实习调查分析

周丽，邵继红，任香梅，李远宏，徐莉春

（徐州医学院，江苏徐州221004）

摘要：通过自编的食品卫生与营养学专业毕业生实习调查问卷对毕业实习回校的两届76名本专业学生进行调查，了解他们的毕业实习现状及存在的问题，为食品卫生与营养学专业本科生毕业实习质量的进一步提升提供依据。

关键词：食品卫生与营养学专业；毕业实习；本科生

实践教学在高等教育的教学过程中，旨在培养大学生的实践操作能力、创新意识和创新能力，在人才培养过程中起着不可取代的作用[1]。毕业实习作为实践教学环节中的重要环节，是毕业生从学校走向社会的过渡期[2]，在这一段时间里，毕业生进一步巩固理论知识，积累实践经验，为将来就业后顺利适应各自的岗位工作打下了基础。食品卫生与营养学是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科，知识性和应用性很强，与国计民生的关系密切，在临床医学、预防医学、康复医学中都占有重要地位[3-4]。为了深入了解食品卫生与营养学专业本科生毕业实习现状，本文对我校两届食品卫生与营养学专业毕业生进行调查，从毕业生真实的想法中探寻存在的问题，并尝试提出对策，现介绍如下。

1　材料与方法

1.1调查对象

采取整群抽样的方法选取食品卫生与营养学专业完成毕业实习的两届本科生作为调查对象。共发放调查问卷77份，回收有效问卷76份，有效问卷回收率98.70％。实习时间为48周，其中医院实习24周，疾病预防控制中心和食品药品监督管理局各12周。

1.2调查方法

结合食品卫生与营养学专业特点，自行设计调查问卷，内容包括实习培养情况满意度、实习安排满意度、实习过程中的自我评价、对带教教师的评价和毕业论文5个维度共22道题。事先告知学生调查目的，由统一培训的调查员发放问卷并在规定时间内回收。

1.3数据处理

收回的问卷采用SPSS18.0软件包进行录入和数据处理。

2　结果

2.1食品卫生与营养学专业学生实习满意度情况（见表1）

如表1所示，在科研思维的培养、专业知识的学习与理解、分析解决问题能力的培养、创新性思维能力的培养4个因子上，食品卫生与营养学专业学生对自己在实习过程中科研思维和创新性思维能力的培养满意度最低；在实习基地、实习方案、实习考核、实习的组织管理4个因子上，学生对实习方案的满意度最低，只占53.9％。

表1　食品卫生与营养学专业学生实习培养和实习安排的满意度（％）

2.2实习生的自我评价和对实习单位带教教师的评价（见表2）

表2　实习生的自我评价和对带教教师的评价（％）

如表2所示，在完成实习任务的积极主动性、对专业基础知识的掌握、实验操作技能、分析解决问题的能力、与他人沟通协调的能力5个因子上，实习生对实验操作技能的自我评价低于其他因子，认为好的占64.5％；其次是分析解决问题的能力，认为好的占67.1％。实习生对实习单位带教教师的教学态度、专业知识水平和分析解决问题的能力有较高的评价，然而对实习单位带教教师在文献查阅及毕业论文撰写的指导方面，认为好的只占72.4％。

2.3毕业论文

毕业论文是食品卫生与营养学专业实践教学的主要环节，对提高毕业生的综合素质、创新能力，培养复合型专业人才具有十分重要的作用。在对是否了解学校对本科毕业论文要求的调查中，67.10％的学生清楚学校对本科毕业论文的要求，31.60％的学生基本清楚，仍然有1.30％的学生不清楚毕业论文的要求（见图1）；关于毕业论文的选题来源，47.30％来源于疾病预防控制中心，44.70％来源于实习医院（见图2）；而论文撰写相关文献资料的来源，78.95％来自于专业数据库，13.15％由指导教师提供（见图3）。

图1　是否了解学校对本科毕业论文的要求

图2　毕业论文选题的来源

图3　论文撰写相关文献资料的来源

3　讨论

3.1开展本科生毕业实习调查，加强毕业实习质量评估

食品卫生与营养学是一门实践性较强的专业，未来从事的职业范围很广，涉及临床营养治疗，食品卫生监督和检测，膳食营养的评价、管理和指导工作，营养食品教学和研究等领域。毕业实习是食品卫生与营养学人才培养的重要教学实践环节，同时也是为就业而进行的一次实训演练。在毕业实习过程中，学生独立面对问题、分析问题、解决问题的能力也随之提升，能更好地为以后的从业、创业打下坚实的基础，更快地适应社会的需要。毕业实习质量的高低直接影响着医学院校食品卫生与营养学专业的人才培养质量，实习质量评估的本质是一个质控问题，其核心是信息反馈[5]。一方面，通过调查实习生对实习过程的满意度，可以发现学校和实习单位在毕业实习教学和管理中存在的问题，从而有针对性地解决问题，满足学生实习过程中的理性需求；另一方面，加强学校和实习单位之间的沟通，由实习单位带教教师及时反馈实习生在实习过程中可能存在的不足，进一步提高毕业实习的质量。

3.2鼓励毕业生自主选题，切实加强科研思维和创新能力的培养

我校食品卫生与营养学专业毕业实习与论文写作安排在同一时间段，从论文选题来看，约有92％的学生论文选题与实习内容一致，数据和案例真正来源于实习过程，校内导师主要负责学生论文的撰写和修改。而实习生对实习过程中科研和创新性思维能力的培养满意度较低，可能的原因有：（1）实习单位重实际应用，轻理论研究，不利于学生全面进行科研训练；（2）实习学生主动性不够，没有完全投入论文的选题和课题研究过程中，大多数采取消极应付的态度。一般情况下，实习单位的指导教师对实际的工作内容很熟悉，但不能很好地掌握学科的发展动态，对于研究热点把握不准，而校内指导教师刚好相反，能较好地跟上学科和理论发展，但对实际工作了解不多[6]。因此，在充分发挥校内外导师优势的同时，应给予实习学生自主选题的自由，校内外导师和院系做好选题论证，尽可能调动实习生的积极主动性，在毕业实习中发现问题、研究问题，加强创新能力、独立工作能力、人际沟通能力等的培养。

3.3及时了解社会的人才需求，修订毕业实习大纲

当前，大学生能否充分就业是考评高校办学质量的一个重要指标[7]。通过与医院、食药监局、疾控中心、进出口检验检疫局、大型企业等实习单位的广泛交流，及时掌握社会对人才的需求情况及对毕业生专业能力的具体要求，修订毕业实习大纲，使之更趋合理化。同时，重新审视实习目的和实际情况，在实习时间的长短与实习基地的选择上下一番功夫。借鉴大多数医药院校预防医学专业毕业实习的特点，我校食品卫生与营养学专业毕业实习同样分为临床实习和专业实习两个阶段。根据食品卫生与营养学专业的人才培养目标，经过两届学生的实践，已形成可行的针对实习技能的评价方法，目前临床实习大纲较为成熟，且每届均有1/3以上的学生进入医院从事临床营养相关工作，因而保留了医院的24周集中实习，但专业实习尚未形成有效的评价方法和评价指标，具有较大的可调空间。成熟的专业实习应兼具灵活性、规范性和专业性，以支持学生的多样化发展[8]。对于有意向继续深造的学生，专业实习可以采用专题实习的模式，将大部分专业实习时间安排在学校，选题最好与指导教师的课题相关，在完成课题的过程中完成实习任务，同时锻炼了科研思维能力、查阅文献和语言表达能力；对于以就业为目的的学生，将大部分专业实习时间安排在食药监局、疾控中心、进出口检验检疫局和大型企业等实习基地，为将来直接参加工作积累实践经验[9]。学生对专业实习需求的多样化决定了专业实习模式的多样化，而保证专业实习模式多样化的关键是建设稳定的校内外实习基地。

参考文献：

[1]潘海涵，汤智.大学实践教学体系的再设计[J].中国高教研究，2012 （2）：104-106.

[2]李丽，杨超，汤艳.预防医学专业学生毕业实习调查[J].医学理论与实践，2012（25）：1788-1789.

[3]杨艳，汪春梅，罗礼容，等.临床医学专业开设临床营养学课程的必要性研究[J].现代医药卫生，2011（27）：2442-2444.

[4]刘华青，吴学森，王春华，等.加强临床医学专业临床营养学教育的探索与实践[J].现代医药卫生，2013（29）：2602-2603.

[5]初同伟，曹海泉.浅谈我国医学实习存在的问题[J].西北医学教育，2007（15）：335-336.

[6]陈美球，黄贤金，周炳娟.土地资源管理专业本科毕业实习校内外“双导师”机制的构建与应用[J].高教论坛，2009（6）：26-29.

[7]柴明勤，陈晓玲.新时期高校毕业实习的模式与策略探析[J].河南教育，2009（2）：54-55.

[8]向华丽，陈敏.武汉高校公共管理类专业毕业实习调查分析[J].高教论坛，2014（10）：54-56.

[9]王茂清，王帆，杜晓燕.预防医学本科毕业实习存在的问题及解决措施[J].基础医学教育，2013（15）：1087-1089.

基金项目：江苏高校哲学社会科学研究资助项目（2014SJB410）；徐州医学院教改项目（Xjy201216）

中图分类号：G526.5

文献标识码：B

文章编号：1671-1246（2016）04-0088-02