共筑食品安全梦

赖双美

【中图分类号】G4 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2016）04-0277-01

在人们的生活当中，衣食住行，样样不可缺。特别是食品，它是与我们每个人紧密相连的，是我们每天的必需品。俗话说得好：“民以食为天，一顿不吃饿得慌。”所以食品关系着民生，食品安全不容忽视。

随着改革开放三十年来，中华民族不断强大复兴，伟大祖国的经济不断繁荣昌盛，老百姓对食品的需求发生了从量到质的转变，从吃得饱渐渐开始追求食品的色香味，开始追求食品的营养健康。为了满足市场需求，追求最大利润，经营者需要缩短原料生产周期，控制动植物虫害，保证动植物快速健康生长，便不惜借助化学物质，难免带来农药残留、兽药残留。食品加工者为了满足百姓食品色香味俱全，生产出让老百姓看着舒服，闻着舒心，吃着舒适的食品，也不惜依靠食品添加剂来改善食品的各项感官性能。于是乎，一些不法分子不择手段，违禁违法，制造出了一起又一起食品安全事件。如三鹿“三聚氰胺奶粉”、地沟油、过期肉、镉大米、硫磺熏制“毒生姜”、塑化剂超标、瘦肉精、皮革奶、苏丹红鸭蛋、海鲜产品体内含有“孔雀石绿”等等食品安全事件，让老百姓对我国的食品安全现状忧心忡忡。

走在大街上，随处都可见小贩摆起的摊档，摊档上则是大多数小朋友喜欢吃的煎火腿、棉花糖等等，可谁又曾想过这些“三无”食品会给人体造成多大的伤害呢？先说那火腿肠吧，煎出来的物质，吃多了，容易致癌。煎火腿的油可能就是电视上常说的“地沟油”吧。相信大家都知道，因为现在的油价飞涨，所以许多唯利是图的小贩都昧着良心使用“地沟油”来做“垃圾食品”。还有那彩色棉花糖，是由色素和糖精以及一些不知名的调料做成的，不能吃太多，特别是小孩子吃太多会不利于身体的发育。

食品安全，真的很令人担忧，吃什么东西都需要“三思而后行”。幸运的是党和国家对食品安全已投入了极大的关切，转变政府职能，强化食品监督的改革利剑已经出鞘，解决我国的食品安全问题已是势在必行、行之必果的事。

该怎样筑就食品安全梦呢？我认为，解决食品安全问题不是一个政府部门、一个企业或一个行业协会所能解决的，也不是一朝一夕就能解决的。食品安全是一个系统工程，它需要政府部门指导和监管，需要从业者的诚信和自律，需要行业协会的引领和带动，需要老百姓的意识和认知，更需要舆论媒体的正面宣传和引导。

在这个系统中，政府部门承担着重要的责任，要去设计符合中国特色的食品安全监测体系、食品风险评估体系、食品质量标准体系、食品风险预警体系、食品召回体系等系列工程，要去强化监督执法，打击非法添加禁用物质，打击假冒伪劣，要去对接国际先进食品管理工具、检测体系，提升我国食品行业发展等等。

从业者无疑是解决我国食品安全的最直接关系人。食品质量安全是生产出来的，所以食品从业者应当树立第一责任人的意识，从源头、工艺、检测、召回等各个环节入手，严把质量关，为出厂食品的安全负责。各类食品行业协会也应当扮演龙头老大的角色，从行业布局，工艺革新，落后产能淘汰，市场有序竞争，对外交涉等方面，勇于挑起责任，来为食品从业者撑腰打气。这也是一些发达国家提高食品安全的一个成功做法。

老百姓是食品安全的直接受众，其意识和认知也是促进食品安全发展的重要推手。要强化安全意识，学会辨别购买一些正规厂家的产品，拒绝一些色艳、味浓和形怪的食品，科学用餐，从而倒逼食品从业者不断改进，促进食品安全。

舆论媒体的力量更是不可小觑。媒体从业者应当遵守职业道德，多做正面引导，不作捕风捉影的报道，不作未经核实的负面报道，以免引起企业损失，百姓恐慌，行业受挫，打击食品安全发展的积极性。

总之，解决食品安全问题任重道远，但我们完全有理由相信，在“中国梦”的感召下，我们心中的吃得放心、吃得健康的食品安全梦一定会实现。