基于OBE工程教育模式的课程整合与归并探讨——以成都大学食品科学与工程专业为例

张　金，刘达玉，王　卫，余　华（成都大学生物工程学院，四川成都　610106）



基于OBE工程教育模式的课程整合与归并探讨——以成都大学食品科学与工程专业为例

张金，刘达玉，王卫，余华
（成都大学生物工程学院，四川成都610106）

摘要：为了适应食品科学与工程专业基于OBE工程教育模式的培养要求，以成都大学为例，介绍了该专业传统课程体系改革的原则、整合和归并课程目录及原因。在传统课程体系基础上，增加了科研小助手、职业道德等课程，以期在缩短理论教学与实际应用距离的同时，激发学生的实践能力和创新能力，以及职业素养和综合能力的全面发展。关键词：工程教育；课程体系；食品

大学课程体系是大学根据人才培养目标而设计的一组课程；课程体系是实现大学人才培养目标的主要途径和载体。大学的课程体系决定了所培养学生能具有的知识、能力和素质结构，决定了教育理想能否成功实现[1]。因此，大学的课程体系构建与培养目标实现密不可分。

近年来，国际工程教育界提出了“基于产出的教育”（Outcome based education，OBE）新理念，是对国际工程教育模式的革新，受到世界各国工程教育专业的认可，并成为工程教育质量评价的核心理念[2]。OBE理念也是我国工程教育认证的基本原则，是以质量保证与质量改进为基本指导思想和出发点，以学生为中心，重视学生的学习产出，即重视全体学生培养质量的教育理念[3]。

根据OBE的培养模式，必须对传统的以知识传承为核心的教育模式进行改革，以适应由在校学生、校友、教师及雇主和学校定位共同决定的培养目标。为此，成都大学食品科学与工程专业对传统课程体系进行了诸多改革，将不适于实习OBE工程教育模式的课程进行了归并和整合，并增加了更有利于实习OBE理念的一些理论和实践课。

1　课程整合与归并原则

根据对在校学生、校友、专业教师及用人单位的长期跟踪调研，并结合该校提出的立足成都、面向工业界，以地方食品支柱产业的技术需求为导向，培养造就一大批食品行业实践能力强、善于创新、适应西南地区经济社会发展需要的应用型创新人才办学定位，该专业提出了以农产品精深加工为主线，畜产品和发酵食品（酿酒、泡菜）加工为重点，培养食品类应用型创新人才的培养目标。

以该培养目标为起点，制订了一体化的基于OBE工程教育模式的人才培养方案，做到专业知识学习与素质教育、理论与实践、课内与课外、教书与育人、学习能力与创新思维培养的有机结合。通过重构课程体系，使学生学会思考、注重知识和理解、技能和能力、判断和态度的提升。压缩总课时，重新分配可用的时间和教学资源，减少课程数量，减少专业方向课程时间，增加或保持基础课时间，增加工程意识及工程实践类课程时间。模块化设置课程，兼顾能力培养和学科知识，为学生拓展知识面和加深专业能力提供不同的选择。

2　具体课程整合归并一览表

工程教育专业认证标准要求，课程体系中本专业毕业要求相适应的数学与自然科学类课程至少占总学分的15％；符合毕业要求的工程基础类课程、专业基础类课程与专业类课程至少占总学分的30％；工程实践与毕业设计（论文）至少占总学分的20％；人文社会科学类通识教育课程至少占总学分的15％，使学生在从事工程设计时能够考虑经济、环境、法律、伦理等各种制约因素。为了使本专业课程体系更好地支撑培养目标和毕业要求，该专业更加注重理论与实践结合，充分体现用人单位与学校共同参与培养方案的制定。经过课程归并和整合，整合归并后数学与自然科学类课程，工程基础类课程、专业基础类课程、专业类课程，工程实践与毕业设计（论文）及人文社会科学类通识教育课程占总学时的比例。

归并和整合后课程体系学分比例与工程教育认证标准比较见表1。

表1　归并和整合后课程体系学分比例与工程教育认证标准比较

表中实际比例显示，整合归并后的课程体系各类课程均满足专业认证标准的比例要求。

为了进一步说明该专业对传统课程体系的归并与整合情况，现对该专业归并与整合的部分课程汇总。

课程整合与归并见表2。

表2　课程整合与归并

3　课程调整说明

为了增强学生的工程基础及数理知识，将高等数学由原来的88学时增加到128学时，增设了多元函数微分法、三重积分、无穷级数等，强化了高等数学（2）的内容；分析化学主要讲解的是化学分析内容，因为基础理论已经在无机化学中讲解，所以将该门课的学时降为32学时，同时加强了与仪器分析、食品分析课程内容的衔接；结合学校定位和四川特色产业发展，缩减了畜产品加工学的理论学时，增加了综合实验课，以便专业教师将与肉类企业通过产学研形成的最新成果在实践中传授给学生。这样培养的学生去企业能很快进入状态，并发挥技术骨干作用。结合学校定位和四川特色发酵食品产业发展需要，在酿酒工艺学基础上，增加了发酵工艺综合实验，进一步强化酒类酿造、泡菜制作等工艺技术实践能力的提高，以促进所培养的学生与地方特色产业发展的紧密融合；将食品工厂设计与食品污水处理合并为食品工厂设计与环境，该门课的部分内容在车间与企业联合完成课程教学；为了提高学生的理论与实践相结合能力，将食品营养学与功能性食品归并，形成食品营养与产品开发，学时增加到40学时；食品机械与设备学时增加到40学时，在理论教学基础上增加参观市场上销售的食品加工机械见习内容，考核内容由以往的理论考试变为理论和实践双考核；为了提高学生的工程基础知识和解决复杂工程问题能力，增加了实用电工、仪表自动化等与企业技术装备急需的实用课程，提升学生对产业技术装备的操控能力；增加项目申报专题16学时，以提高学生学习如何快速掌握产业发展现状，并发现存在的问题，以项目申报的形式提出解决方案；增加职业道德专题16学时。根据我国食品安全假冒伪劣产品突出的现状，通过该专题向学生讲解食品从业人员职业道德与行为准则、食品安全法等内容；增加第二课堂实践性限选课4学时，主

要包括科研助手、焙烤实训、啤酒酿造实训、食品安全、宣传实践、社会实践，学生通过选修其中的4门实践课，拓展专业知识和自主创新能力。

4　结语

根据OBE的工程教育理念，对食品科学与工程专业原有的课程体系进行了改革。在传统的理论教学基础上，丰富了实践教学内容。将单一的理论教学与实际应用相结合，这样更有利于学生在学习理论知识基础上，更快地将理论知识用于实践，缩短了理论与实践的距离。通过增加科创实践，使学生通过利用理论知识创新，激发学习积极性和自主学习能力。增加职业道德、社交礼仪等课程，使学生的专业素养和综合能力得到全面发展。

参考文献：

[1]林健.面向“卓越工程师”培养的课程体系和教学内容改革[J].高等工程教育研究，2011（5）：1-9.

[2]顾佩华，胡文龙，林鹏，等.基于“学习产出”（OBE）的工程教育模式——汕头大学的实践与探索[J].高等工程教育研究，2014（1）：27-37.

[3]郭福平.校企合作在OBE课程改革当中的探索与实践——以《过程装备制造工艺》课程为例[J].课程教育研究，2015（10）：249-251.

Discussion on Curriculum Integration and Merging of OBE Model of Engineering Education Taking Food Science and Engineering Specialty of Chengdu University as an Example

ZHANG Yin，LIU Dayu，WANG Wei，YU Hua
（College of Biological Engineering，Chengdu University，Chengdu，Sichuan 610106，China）

Abstract：To adapt to the requirements of outcome based education（OBE）model of engineering education，Food Science and Engineering specialty of Chengdu University is taken as an example.The principle of reforming the traditional curriculum system，catalog and reason of course integration and merging are introduced.Based on the traditional curriculum system,curriculum such as research assistant，occupation moral，etc，are added to shorten the distance of theory instruction and its practical application，while stimulate the students' innovation ability，independent learning ability，and occupation accomplish ment and comprehensive development.

Key words：engine education；curriculum system；food

作者简介：张崟（1981—），男，博士，副教授，研究方向为畜产品加工与保藏技术。

收稿日期：2016-01-24

中图分类号：G642

文献标志码：A

doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.02.026

文章编号：1671-9646（2016）02a-0084-02