江里的鱼桌上的鱼

在到达中俄边境城市抚远的前一天，这里发生了一件轰动小城的大事，有渔民在黑龙江里捕捞，意外捕获到了一条重达700多斤、身长两米的鲟鳇鱼！这条鱼让平日默默无闻的抚远小城在各大新闻网的头条栏上，足足占据了三四天的时间，因为人们一直在争论，怎么处置这条捕捞上来的罕见大鱼，才是最合理的。

鲟鱼和鳇鱼是两种鱼，这次进入渔民大网的是达氏鳇鱼，700多斤的体重在鳇鱼里并不是最大的，曾经有上千斤的鳇鱼被捕捞过的记录，当然那是很久以前的事了。鲟鳇鱼是生长在黑龙江的淡水鱼种中最大体积的鱼类，据说目前生存在地球上的动物里，只有它是跟恐龙在一个时期共同生活过的。

报道这条落难的母鳇鱼，最惹眼的字样就是这条鱼腹中的鱼子能生产出多少鱼子酱。记得以前就有人讽刺当今人类，看到水族馆里的鱼想到的只会是菜谱，一边看一边盘算哪种鱼适合清蒸哪种适合红烧。这条鲟鳇鱼的出现，又考验出了人们还是食欲占上风。

在黑龙江省的腹地三江平原上行走，吃鱼可以说是家常便饭，有餐桌就有鱼。这里吃鱼的方式和其他地方不一样，总是有让你出其不意的感觉。一日晚餐，没有鱼上桌，大家于是将关注点集中到一道没有吃过的菜品上，品尝后都赞不绝口。这道菜是凉拌的，有黄瓜丝和洋葱丝，还有一种咬起来脆脆的，黑白相间的粗条，浸入调味汁后又变得软绵可口。人们大猜特猜，均不得要领。服务员来揭开谜底：原来是凉拌酸辣鱼皮！用大马哈鱼鱼皮，经过风干，再用泡发，呈透明状后切丝食用的。

这中将鱼开发出来的另类吃法，是生活在黑龙江和乌苏里江边的渔猎民族赫哲族人的招牌菜之一。

赫哲人非常好客，崇尚以鱼待客，“它拉卡”是鱼宴上的著名佳肴，将鲫鱼脊背的厚肉取下切成细丝，用上好的米醋“煞”上，待肉变成白色，去掉醋汁后拌入蒜末、香菜段等调料，味道鲜嫩爽口。他们还有一道风味独特的菜叫“鱼刨花”，把冬季打上来的鱼在刚刚冻结的时候剥去鱼皮，切刨成薄薄的冻肉层，蘸盐、酱吃。吃一片鱼刨花，喝喝老酒，惬意至极。和日本料理的刺身异曲同工。“炒鱼毛”听起来诡异，其实并不是鱼的毛，而是将鱼烘炒至碎末而食之，近似城里人吃的鱼松。

离开抚远小城，听到消那条刚刚捕捞上来的700多斤鳇鱼，以9.5万人民币被一位客商买走了，不知拿去做研究，用它腹中的鱼子培育成更多的鳇鱼鱼苗？还是做成标本？

当我回到哈尔滨，央视新闻联播报道：大鳇鱼在抚远那个著名鲟鳇鱼研究所的大池子里，正疗伤，鳇鱼子将用于繁育小鱼苗放养，所幸，不在餐桌上。