吕梁市食用菌产业发展路径研究

□李立佳苏文英王广斌郭帅

(1.山西农业大学山西太谷030801;2.大理大学云南大理671003)

吕梁市食用菌产业发展路径研究

□李立佳1苏文英1王广斌1郭帅2

(1.山西农业大学山西太谷030801;2.大理大学云南大理671003)

食用菌是营养价值高、保健养生效果好的世界十大健康食品之一，同时也是山西省农产品中具有明显竞争优势的品种，更是促进农民收入增长的有效途径。吕梁市为了进一步提升食用菌产业的水平和档次，实现食用菌产业的规模扩张、品质提升和品种优化，推动食用菌产业向着规模化、标准化、集约化方向发展。该文通过介绍吕梁市发展食用菌的区位优势，分析了吕梁市发展食用菌各地区的产业发展现状，目的是进一步分析其现阶段主要制约因素，提出了发展路径。

吕梁市；食用菌产业；产业发展

吕梁市属暖温带大陆性半干旱气候，四季分明，春季风多干旱少雨，夏季炎热雨量集中，秋季凉爽阴雨天多，冬季风大寒冷少雪，年平均气温10.60℃；年均无霜期165d；光能资源丰富，年平均日照射时数2640.7h，日照率为60%。全市总人口44.8万人，其中农业人口30.3万人，占总人口的67.605%。全市总面积21132.7km2，占全省总面积的13.5%，折合面积2113266.7hm2，其中农业用地1538780hm2，建设用地81186.67hm2，未利用地493300hm2。在农业用地中，耕地535640hm2，占土地总面积的25.35%。种植作物主要有谷子、豆类、薯类等，而食用菌产业是吕梁市的一项新型产业，同时是农民增收的新路径。

1　吕梁市食用菌产业区域现状

1.1离石区食用菌产业发展现状

2012年12月，习近平总书记在中央经济工作会议上指出：“要在打基础、利长远、惠民生、又不会造成重复建设的基础设施领域加大公共投资力度”。2013年，吕梁市离石区按照市委、市政府“打基础、利长远、惠民生”的总体要求，其中打基础是前提，是一切工作的起点、根基和源头；利长远是路径，是一切发展的路径规划和目标导引；惠民生是目标，是一切工作的价值取向和根本归宿。吕梁市根据“8+2”农业产业振兴三年的计划，着力投资、建设、发展食用菌产业，食用菌产业发展呈现出了“公司+基地、大棚补窑洞、科研创品牌、村官带村民、合作闯市场”五大特色。

1.2吕梁市汾阳市、交口县、方山县、孝义市食用菌产业发展现状

交口县年产400多万棒香菇菌棒加工厂正式投产，占地3hm2的香菇生产基地投入生产；孝义市兑镇双孢菇的生产基地在九月份开始生产加工；人工培养种植的羊肚菌在汾阳市试种成功。

2014年汾阳市“8+2”食用菌产业发展目标全年入户菌棒200万棒，共涉及杨家庄镇、峪道河镇、肖家庄镇、石庄镇、阳城乡、冀村镇、贾家庄镇、栗家庄乡、三泉镇9个乡镇，共计44个村131户，同时成立食用菌专业合作社12个，全年食用菌产量200万kg，总产值800万元，给当地居民带来了丰厚的收益，也为全市食用菌产业发展起到了积极作用。

2013年，方山县成立6个食用菌专业合作社，菌棒制作完成66.7万包。2014年，发展到9个食用菌专业合作社，菌棒制作完成250万包，新建了食用菌小型加工厂，年产400多万棒的香菇生产企业进入设备安装阶段。2015年，食用菌产业发展势头更加强劲，全县共有12个食用菌专业合作社，食用菌种植户1000余户，预计年底菌棒制作完成400万包，户均增收1万元以上。

2　吕梁市食用菌产业发展的制约因素

2.1组织领导力量不强

吕梁地区食用菌产业的发展状况良好，并且取得了一定成效。2014年吕梁市食用菌产业全年完成1400万棒菌棒生产。但具体负责食用菌产业的组织与协调工作的领导组并不健全，部门建设体系不完善，缺少具体负责方案制定、项目推进、质量管理、技术服务、组织协调等工作的部门，以及各程序间的沟通、协调与配合；相关部门对各县市区食用菌产业规划的推进速度未做到实时了解，对其监督检查工作不到位，尤其是菌种生产、种源管理、过程和质量监控未进行严格整顿和规范，不能保证菇农们购到优质、高产的放心食用菌菌种。也未根据全市食用菌产业发展情况，对产业推进速度快、效果好的县市区，给与一定的表彰奖励，来鼓励他们继续做好食用菌产业的进一步发展；对于进展缓慢的县市区来说，应该及时给予通报批评、发现发展进程中存的问题并及时改正。

2.2产业扶持政策不完善

2011年以后，山西省各地区把食用菌生产与“山西省设施蔬菜百万棚行动计划”的政策相结合，将食用菌的生产纳入了现代农业的发展进程中。吕梁市制定更加具体化的优惠政策，加大了财政资金扶持力度。但是，扶持食用菌产业的相关政策仍需要发展和完善，尤其是对菌类具体的政策扶持并不到位，特别是对生产性投入如新菌种引进、菌棒生产等，未重视具体情况，在菌类产业发展的同时，更应该积极引进、培育新型菌种；在菌类生产的同时，更应该其生产的规模与质量，这些更需要产业扶持政策的照顾，因此应区别于补贴标准和补贴办法给与一定的补助或给予特殊的补助。

2.3生产服务体系不健全

在食用菌加工生产过程中对原材料把关不严，农残和重金属含量超标的现象依然存在，这样生产出来的食用菌也存在一定的质量安全问题；在生产加工后的处理中，因处理不当影响产品质量的现象也时有发生，这也导致了加工生产过程中即使没有质量问题的食用菌，也存在了一定的质量安全的风险；各辖区内所属食用菌种植户未经过专业的技术培训，广大菇农的科技素质不高，由于推广的实用技术不到位，没有专业的技术指导，导致生产出的优质食用菌产品质量不高、产量较少，对于食用菌的销售和收益都会有一定的影响。同时，试验示范、技术推广、原料供应以及菌棒的生产、发放、产品的回收等系列化服务不健全。

3　吕梁市食用菌产业发展的路径

3.1着力抓好实施方案的编制和细化落实工作

对于吕梁市各县市区来说，要按照集中连片、规模发展的要求，要抓好食用菌基地建设，认真研究各县市资源特点和区位优势，找准食用菌扩大再发展的切入点，对食用菌产业的发展做好科学规划，制定好相应的实施方案和详细的工作计划，使实施方案的每一步都落实到实践中，包括菌种、菌棒的制作与供应、茬口的前后交替与时间安排等。

3.2着力加大科技研发，发展新型实用菌

吕梁市各市县地区应提升食用菌的产业规模，特别是种植规模，同时不断进行产品、技术创新，在精深加工上寻求突破，延伸产业链条，提高产品附加值；食用菌的菌种开发和生产的规模化问题也是一个重要制约因素，应在现有菌种品种的基础上，加速新品种的研发，只有不断推出符合市场需求的新品种，才能保持吕梁市食用菌产业的竞争力及优势。同时加大菌种科技研发力度，积极开发与引进食用菌新品种，促使食用菌产品成为科技型、规模型产业。

3.3着力打造食用菌高效集群产业园区

依托汾阳山宝生物有限公司等龙头企业，积极推行和大力发展工厂化栽培模式，创新生产经营方式，建立食用菌高效产业园区；要采取“公司+合作社+农户”模式，进一步提高现有设施的完好率和利用率，不断提升食用菌产业的产出和效能；各相关县市区要重点打造和建设一个食用菌产业园区，集中扶持和培育一批食用菌专业示范乡镇和示范村。

3.4着力加快推进食用菌加工龙头企业建设

全市要集中重点扶持一批具有一定潜力的科技型、加工型食用菌龙头企业，力争全市年食用菌加工能力达到1.68万t以上；各相关县区市要努力培养好自己的菌棒生产和供应企业，组织和搞好高标准菌种和菌棒供应和产品回收工作；各相关县市区食用菌产业化领导组办公室，要督促、监督菌棒生产和供应企业，与种植户签订保底价回收合同，实行统一原料供应、统一生产标准、统一技术培训、统一产品质量的“四统一”管理办法，努力提升吕梁市食用菌产业的组织化程度；扶持建设适度规模的冷风库，保证产品均衡供应和安全周转；积极推行“企业+基地+农户”、“企业+合作社+农户”等形式的经营模式，以县、乡、合作社分别建立食用菌产品直供、配送或连锁经营网络，使基地、合作社、农户和企业紧密联合，形成风险共担、利益共享的产业链。

3.5着力突出创建吕梁市食用菌特色品牌

依托食用菌重点县、乡、产业园区和龙头企业，大力推行标准化生产，积极发展无公害、绿色和有机食用菌产品，培育和扩大食用菌市场；鼓励以县域特色优势食用菌产品，注册统一的商标品牌，努力扶持和壮大一批食用菌产品。凡经国家相关部门认证的绿色、有机食用菌产品品牌，市、县应分别给予一定的以奖代补资金，逐步打造和培育一批具有自主知识产权和一定行业知名度的食用菌特色品牌。

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1004-7026（2016）01-0042-01中国图书分类号：S646

A

本文10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2016.01.28

李立佳（1993-）女，山西平遥人，在读硕士，研究方向：农村与区域发展专业;苏文英（1990-）女，山西朔州人，在读硕士，研究方向：农村与区域发展专业；郭帅（1990-），男，山西朔州人，在读硕士，研究方向：中国少数民族经济专业

王广斌，教授，硕士生导师，主要从事农业经济管理、县域经济发展规划、市场建设等方面的研究。