你的梦想

◎冯唐

你的梦想

◎冯唐

你不要轻易开一家咖啡馆

似乎每个女人都在生命中的某个阶段（如果不是绝大多数阶段）想过开一家咖啡馆。最好离开正统工作环境，不要老土地总在写字楼一层或者地下，最好又不要距离写字楼太远，走路十来分钟能到，和工作既疏离又不远离，装修要有意思，或者一看就是不太一样的艺术感，或者眼睛安放的所有点都是喜欢的甜甜糖果，座椅要能把人陷进去、藏起来，空气里永远是各种咖啡豆和水和汽混合碰撞出来的复杂香味，闻几分钟就想坐下来打开电脑写点什么或者陷在座椅里发呆想起以前想不清楚的一切。

但是，喝咖啡和开个喝咖啡的馆子是两回事儿。你手冲咖啡比星巴克的咖啡好喝无数倍，你做的糕点比星巴克的糕点好吃无数倍，你设计施工的室内装修秒杀星巴克，但这些并不意味着你开个咖啡店就一定能战胜星巴克。

开咖啡馆首先是个生意。不当生意做，就做不长久。热爱喝咖啡、擅长冲咖啡只是起点，离做个好咖啡馆还有很大距离，仿佛以恋爱为乐和以恋爱为生差很远，仿佛以闹革命为乐和以闹革命为生差很远。

把咖啡馆当生意做，就必须面对一系列冷冰冰的商业问题：如何挣钱？如何多挣钱？如何持续地多挣钱？但挣钱从来没这么简单。谁买你的咖啡？他们有什么特点？他们有多少人？他们每周喝多少杯咖啡？他们怎么知道你在卖咖啡？他们又为什么要买你的咖啡？

你如果上述问题没想太清楚，我还是劝你不要轻易开一家咖啡店。