丁酸盐对幼龄鸡的功效

赵 瑜 译自 Aee About Feed，Skeciae(2015)，Feeding Yong Animae：54～55靳文广 校、制图表



丁酸盐对幼龄鸡的功效

赵 瑜 译自 Aee About Feed，Skeciae(2015)，Feeding Yong Animae：54～55
靳文广 校、制图表

雏鸡出壳时，它们将开启其极具挑战性的一生。从此刻起，雏鸡胃肠道的菌群应该保持平衡，以确保可以饲养出健康高产的肉鸡。丁酸盐在实现此目标上证明了其价值。

现代畜牧业因畜禽具有较高的遗传潜力而著称。然而，由于在动物的生命周期中存在着各种复杂的挑战，其遗传潜力通常无法实现。其中一个关键点是动物的肠道。该区域在选择什么可以吸收以及什么应该排出动物体外方面起着重要的作用。同时，肠道内部的表面(面积是皮肤表面积的300倍大小)是吸收营养的部位。因此，保持肠道健康非常重要。其与动物营养的关系极其复杂。但是，一旦知晓如何能够积极改善肠道健康，特别是幼龄动物的肠道健康，获得的收益将是巨大的。

1 肠道工作原理

为了获得较高的肠道健康状况，并可能会结合较低的抗生素使用量，首先最重要的是要了解肠道系统如何工作。肠道屏障由不同类型的细胞组成，其中肠上皮细胞数量最多。这些肠上皮细胞通过名为“紧密连接”的复杂的蛋白质结构相互连接。这些结构的主要功能是关闭细胞间隙并避免肠腔中的细菌、毒素和其他有害物质通过细胞旁路途径进入动物机体。肠腔会发生折叠，形成绒毛和微绒毛，以便增加营养物质的吸收面积。这些绒毛的长度和结构是保证饲料利用达到最佳状态和获得出色饲料转化率(FCR)的关键。肠道菌群由500多种不同的菌种组成，与宿主之间为直接共生关系。它们可以向肠壁提供能量，阻止致病性细菌的定植，并有助于维持肠道免疫系统的功能。研究证明，肠道免疫系统的功能是由肠道中菌群的存在及类型决定(或部分决定)的。

2 雏鸡面临极具挑战的开始

出壳时，雏鸡将启动其极具挑战的一生。消化道，包括胃肠道的免疫力，以及整个消化过程都处于不成熟的状态。肠道菌群还没有建立，因而挥发性脂肪酸也未产生，并且由于需要立刻发挥较高的生产性能以及致病菌的存在，因此环境条件极具挑战性。雏鸡一出壳，一切准备工作就应就绪，以启动消化功能和建立安全防御系统，因为雏鸡取得一个良好的开端仅有一次机会。例如，出现生长发育缓慢或菌群紊乱等失败情况是不可接受的，因为其产生的不良影响将在生产周期结束时凸显出来。

3 在日粮中使用包被丁酸盐

采取什么措施才能确保雏鸡在生长上获得一个良好的开端呢？一种解决方案是在饲料中添加丁酸盐。丁酸盐是一种神奇的分子，在动物营养上已被广泛使用数十年。丁酸的益处是会产生抗炎作用，能够促进肠壁微绒毛的生长，增强紧密连接等。更多的困惑是丁酸以什么形式加入日粮中，这与丁酸在肠道释放的位置有关。人们一致认为，纯丁酸钠具有持久难闻的气味，直接添加对肠道环境并没有真正有意义的影响，因为它是一种水溶性成分。为了使丁酸钠能够到达消化道下端，则需要对其进行包被。包被质量是产品的一项极其重要的特性，营养师应能够区别“气味控制式”包被和真正的功能保护式包被。如图1所示，第一组产品的主要特点是高浓度的丁酸盐(浓度>50 %)，包被的作用仅为消除丁酸的气味。在低浓度产品中，真正的功能性包被很难进行区分，需要采用先进的检测技术来评估靶向释放性能。研究表明，一种理想的包被是在验证性模拟试验的第一阶段，释放出的丁酸盐不超过20 %。重要的是，在试验结束时所有的丁酸盐都能从包被的包衣中释放出来，以避免活性成分通过粪便中排出。

4 酯化形式的丁酸

最近，人们开始关注酯化形式的丁酸。丁酸单酯、丁酸二酯、丁酸三酯是经化学反应产生的，由甘油分子分别与1、2或3个丁酸盐分子结合而成。由于其结构与甘油三脂相似，它们在消化过程中会自动绕过胃部的消化，同时丁酸分子会在脂肪酶的作用下被酶解释放入小肠。要保证产品的功效，极其重要的是所提供产品是酯类、其稳定性以及酯化过程的方法和控制。游离脂肪酸、水分和丁酸的特征性气味可以清晰地表明酯化过程是否完全和不可逆。人们很容易理解肠道系统的复杂性。许多科学家和兽医都认为，要控制全局，一个单一的非抗生素分子有其局限性。

5 家禽试验

Innovad公司已开发出一种可以确保肠道具有良好健康状况的理念和协同作用方法。Lumance®产品(以下简称产品1)是一种用中链脂肪酸酯化的三丁酸甘油酯和植物提取物的混合物。2015年5月，一项试验在美国俄克拉荷马州立大学动物科学系进行，旨在了解该产品在肉鸡(品种为Cobb)生产早期中的作用。试验肉鸡分别饲喂：①不含抗生素的对照日粮；②添加以泰乐菌素为生长促进剂的日粮；③添加产品1的日粮；④添加包被型丁酸盐产品(Novyrate®C，以下简称产品2)的日粮；⑤添加未包被丁酸钠产品的日粮。如表1所示，在7日龄，产品1和产品2能使肉鸡的体重显著高于其他处理组。众所周知，丁酸在肉鸡胃肠道内的自然产量仅在10日龄后才显著增加，这可以清楚地证明此添加丁酸盐的益处。在21日龄，产品1和产品2使试验肉鸡的体重和饲料转化率达到最佳水平。就体重而言，产品1带来的效果在数值上高于产品2，这可以证实丁酸酯与配方中的其他活性成分发生了有效的结合。未包被的丁酸钠所带来的肉鸡生产性能次于产品1和产品2，这可以证实，对以丁酸盐为主要活性成本的添加剂来说需要被证明的靶向释放特性。

6 具有真正好处的多功能分子

现代食品生产用动物的高遗传潜力，连同减少抗生素使用的不可避免的明确发展趋势，可能会增加动物肠道疾病的感染风险。这是一种处理起来非常棘手的局面。作为一种单一成分或在协同性混合物中，丁酸盐是一种能够带来真正益处的多功能分子。关键是丁酸盐以何种形态添加，因为这将决定其绝对必要的肠道释放特性。显然，幼龄动物可以在一开始从这种添加中获益，并会将这一益处保持到饲养周期结束。□□

原题名：Butyrate: An effective molecule for young birds (英文)

原作者：Stephan Bauwens(比利时Innovad公司)

中图分类号：S816

文献标识码：C

文章编号：1001-0769(2016)02-0052-03