班夫猪肉研讨会纪实

贾良梁 译自httk://www.geneeue.com/2016年1月25日



班夫猪肉研讨会纪实

贾良梁 译自httk://www.geneeue.com/2016年1月25日

过去的这一周(1月18日)，我们参加了在阿尔伯塔班夫(Banff Alberta)的班夫春天酒店和会议中心举办的班夫猪肉研讨会(Banff Pork Seminar)。

1 我们的观察

● 会议地点班夫春天酒店坐落于落基山脉(Rocky Mountains)，景色蔚为壮观。如此美景和地理位置再加上一家世界最棒的酒店，使班夫猪肉研讨会成为无与伦比的盛会。

● 该酒店共有超过500间客房被会议预定，这使得与会者可以就近进行讨论，参加研讨会议程。

● 我们认为，将研讨会会场由以往的会议地点改到班夫春天酒店非常明智。

● 据我们所见，与会者在面对许多与养猪业有关的不同议题时非常投入。

● 嘉裕举办的招待之夜的出席率非常高(278名来客)，这让我们能和许多客户以及业内对养猪业的行情和前景持有自己观点的同仁进行会面和对话。

● 班夫猪肉研讨会作为加拿大召开的会议，引出了对加元贬值(1加元兑69美分)及其对加拿大猪肉生意影响的讨论。简言之，加元贬值使得加拿大生产者比美国生产者更具竞争优势；再加上猪价是以美国市场为准的，那么以加元支付的劳动力成本、耗材、债务则更具竞争力。

● 另一讨论热点是近来美国废止了《原产国标签条例》。从今往后，由产地标签问题造成加拿大猪和猪肉在售往美国的时候要贴现并受到间接限制的情况将不复存在。许多和我们讨论的同仁认为，这会造成小猪、商品猪和售往美国的猪增多。我们并不认为这会造成加拿大养猪业的扩张，但是会有助于行业的维持稳固。来自加拿大的仔猪和生猪的增多也会缓解美国扩繁母猪的压力。

● 过去几周，对仔猪(早期断奶和生长猪)的需求真的已经暴增了。生长猪经纪人声称，由于需求强劲，几乎所有的生鲜胴体都很叫卖。上周美国农业部的早期断奶仔猪现货价格平均为59.42美元，18 kg(40 lb)生长猪现货为68.57美元，在过去的两周中上涨了11美元。

● 本周在班夫，对仔猪的争抢非常明显。我们相信PRRS加上人工授精稀释剂事件已经造成了产量的缩减。大型综合生产集团正在购进仔猪，他们应该是自繁自养的，如果他们购进仔猪，则意味着他们的产量不足，希望通过购进仔猪维持猪舍、饲料厂和屠宰厂等生产部门的充分运营。我们认为，这种需求对夏季商品猪市场非常有好处，我们一直认为它们的期货价格被低估了。每千克1.76美元～1.98美元(每磅为85美分～90美分)的瘦肉价格并不会让我们吃惊。

● 研讨会的重量级发言人之一是枫叶食品(Maple Leaf Foods)的总裁兼CEO Michael McCain。往养猪业(生猪生产、饲料厂、屠宰厂和加工厂)投资100万美元左右的人发表演讲时，观众就应该做些笔记。他们是真正与行业息息相关的人。枫叶食品是加拿大最大的猪肉企业。

McCain先生在给数百名观众演讲时重点阐述了3项主要挑战：

A 保健和营养

我们的行业面临着红肉(熟食)问题，以及猪肉是否是致癌物的问题。就行业而言，在应对这些挑战时我们必须警觉、坚定并主动回击。

如，科学依据是什么？如果你今后每天吃2根热狗，你有6 %的概率会患直肠癌。如果你不吃，患直肠癌的概率为5 %。与推测相比，实际情况究竟如何？

B 动物福利和抗生素

枫叶食品下属的农场和签约农场将于2022年100 %全部散养。枫叶食品向所有农场派遣独立监察员。目前，枫叶食品是北美最大的且是唯一的一家养殖无抗生素动物的生厂商。该企业致力于与动物福利人士保持友好关系。

C 环境问题

全球人均食用肉品36.29 kg(80 lb)。这一数据还会上涨，而环境问题也会如影随形。环境最友好的肉品是猪肉和禽肉，只占全球温室气体排放总量的10 %。猪的饲料利用率高于牛和羊，对全球谷物产量的需求更少，并产出更多的动物蛋白以供养更多的人口。枫叶食品致力于在2025年，将该公司的环境印记减少25 %。McCain先生认为，通过减少用水量和总体浪费等提高生产效率，不仅对环境有利，而且会增加经济回报。

McCain先生的演讲号召大家武装起来，迎战今后几年的挑战。McCain先生公布了他对枫叶公司面对困难的行动规划。他要求我们思考我们自己的单位应当怎么做，才能适应现状和未来。

2 中国

中国刚刚公布了12月的猪存栏量。图1、2显示了2015年的存栏减少情况。减栏约400万头母猪和4 000万头商品猪，是2014年减栏量的2倍。中国的母猪群减少至1 140 万头，存栏量生猪为6 700万头！12月份，中国除了猪价涨至300美元/头生猪外，母猪还减少了约40万头。我们怎么会不相信资本决定论。美国的商品猪价格约为100美元/头，而中国是300美元/头。对中国人来说，进口猪肉到中国销售，赚取200美元/头的差价非常吸引人。随着供应量和存栏量的继续下降，中国将一直要进口猪肉，这将成为所有生猪市场的福音。

这周我们将参加明尼苏达州猪肉大会，接下来一周参加衣阿华猪肉大会。期待与你相逢！□□

原题名：Banff Pork Seminar Report (英文)

原作者：Jim Long