夏日菜谱一例

四季厨房

夏日菜谱一例

烧茄子

食材：圆茄子、青椒各一。

调料：花生油、冰糖、盐、蒜末、香油、香菜。

做法：

1.将茄子洗净去皮，切三毫米左右的厚度，放入加热的电饼铛，等水分出来茄子变软出锅改刀切成块状。青椒切块。

2.炒锅放油烧热至6成熟时放入冰糖炒化，起上色作用。

3.倒入切好的茄子，翻炒两遍，放入青椒翻炒两遍。

4.再根据个人习惯调入适量盐、香油，搅拌均匀撒上蒜末、香菜出锅。

特点：茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，含丰富的维生素E、P，常吃茄子有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化，保护心血管，此外茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。需要注意的是，茄子性寒，脾胃虚弱者少食。

（史志猛）