竹林套种竹荪种植技术

孙立民

1.原料的配比。每亩用干燥无霉变新鲜竹屑14立方米，尿素70千克，过磷酸钙50千克，碳酸钙25千克，麦麸50千克。

2.栽培料处理。选择一块易排易灌，含腐殖质较多的沙壤土田块，整理一个堆料场，每年12月上旬开始建堆发酵，先在堆料场撒一层40厘米厚的竹屑，同时撒上尿素、碳酸钙，浇上水，头几层，用水不宜太多，如此反复堆料，堆高至1.5米左右时，踩实料堆，盖上稻草，每间隔15天翻堆一次，使各种原料均匀，翻堆时如果培养料太干要加水，保持培养料含水分60%左右，有利培养料的发酵，一般翻堆4次即可。

3.栽培方法。①在选好的栽培田四周挖好排水沟，长度、方向以便于作业及排灌为宜，一般长10～15米为好，宽度1米。

②备好的料需在惊蛰开始做好辅料的播种，最迟在清明前全部完成。

③播种前10天在栽培田块亩施尿素20千克，过磷酸钙50千克，增加稻田肥力，为栽培过程中竹荪生长提供及时的养分。播种时要检查基料中是否有氨气，如有，需适当翻松，降低温度，晾3～5天再播种。

④播种时，气温不能超过28℃，首先将基料按每行1米撒开，并把培养料洒足水，再将菌种分成4～6小块放于基料中间，然后再撒上一层麦麸盖住，菌种一般采用头尾插花播，再盖一层基料，把麦麸盖住，培养料要压实，再覆上4厘米左右厚干净肥沃的表土，泥土含水量以80%为宜，覆土后上面用稻草覆盖（一亩地用两亩田的稻草），不能太厚，有利于保湿。竹荪菌丝生长的培养基和土壤要求酸度在5左右。要保持培养料和土层含水量的相对稳定，不能过干或过湿。晴天温度较高时要注意每隔两三天喷水一次，保持培养料和覆土的湿度。播种后2～3个月菌蕾发育期气温不能低于10℃。

3.菌丝生长管理。菌丝生长温度8～30℃，适宜温度15～28℃，培养基含水量以60%～65%为宜，空气相对湿度以维持在65%～75%为宜。当菌丝生长正常，在适宜的自然温度下，菌丝在40天左右可长透出覆土层。正常情况下，形成颗粒状菌球体，从播种开始一般需要60天左右。当菌丝生长正常，开始在覆土层表面形成菌球，从米粒状大小到黄豆大小，一般需要6天时间，8天可长至花生米大小，13天后可长至核桃大，18天左右，菌球上的刺毛会开始消退，此时一般菌球不再怎么生长，当菌球不再增大时，说明已经到了成熟期。要控制好棚内温度和相对湿度，特别是培养料和覆土层的湿度。菌球成熟开裂时要适当喷些水，控制好湿度，使培养基料含水量达到76%，同时把相对湿度控制在80%。合理掌握遮阴物的遮阴效果。适当用弱光照射刺激菌球，每天揭开遮阴覆盖物50～70分钟，视天气情况而灵活掌握。

4.出菇管理及加工。成熟菌球一般在温度23℃上下，菌球成熟到开裂期空气相对湿度提高到85%，开裂开始到菌柄伸长期，空气相对湿度应在90%左右，菌裙张开期，空气相对湿度应达到95%以上，菌球开裂后依次形成菌盖、菌柄，最后吐出漂亮的如蕾丝一样的菌裙。竹荪生长发育所需的水分，主要来自基质。因此要特别注意基质和覆土层含水量的保持度。如果遇久旱无雨，菇床表面发白，必需夜间放跑马水，床面湿润后，第二天清晨立即将水放掉。竹荪菇蕾最怕阳光直射，现蕾后需覆盖遮阳网挡住90%阳光照射。

当菌裙开裂到最大，完全张开时，要立即进行采收，把菇小心翼翼地采下，尽量做到菌盖、菌托、菌裙等各个部位保持外观的完好，以提升成品菇的质量和价值。把采下来的菇立即摆好晒干，或立即拿入烤房、烤箱烤干，干后变软立即密封包装。

竹荪是好氧菌，因此，不管是菌丝生长发育阶段，还是菌球生长、子实体的发育环境，空气都必需清新。否则，棚内二氧化碳浓度过高，不仅菌丝生长缓慢，同时也影响了子实体的正常发育。但同时也要注意，当竹荪开始撒开菌裙的关键时候，为了防止出现菇体畸形，要避免风吹。