象草发酵料栽培竹荪技术

朱星考　练长勋　胡建平　姚庭永（庆元县食用菌科学技术研究中心，浙江 庆元 323800）



象草发酵料栽培竹荪技术

朱星考练长勋胡建平姚庭永
（庆元县食用菌科学技术研究中心，浙江 庆元 323800）

关键词竹荪；象草；发酵料；栽培

竹荪又名竹参、竹笙，在分类学上属担子菌纲，鬼笔科，竹荪属。其形态秀美，香气浓郁，味道鲜美，营养丰富[1]，自古就有―草八珍‖的美誉，又有―雪裙仙子‖ ―山珍之花‖ ―真菌之花‖之称，栽培经济效益可观。近年，笔者开展了利用象草发酵料栽培竹荪的试验研究，总结如下。

1　备　料

象草是菌、牧两用的优良草本植物，具有适应性广、再生能力强等特点。可利用荒芜山地、池塘边坡栽培，管理粗放，略施氮磷钾复合肥就可获得丰收。象草3～4月扦插，6～7月移植，11月收割，收割后及时晒干，利用机械压破切割成5～10厘米长，贮存备用。

竹荪栽培备料安排在每年的11～12月，每亩（1亩≈667平方米）备食用菌废料1吨，竹屑1吨，象草3吨，尿素40千克，过磷酸钙50千克，石膏20千克，麸皮40千克。

2　培养料发酵

种植前45～60天开始建堆发酵，先铺一层约20厘米厚的象草，再铺一层10厘米厚的竹屑与食用菌废料的混合料，撒上过磷酸钙、石膏与麸皮的混合料，尿素用清水溶化后均匀喷洒在培养料上。浇透后，翻拌培养料3次，将培养料拌均匀。第3次翻料后，在堆旁挖穴，收集渗透出来的水洒到培养料上。料堆成梯形，长度视料量而定，底部宽1.5～1.8米，高1.2～1.4米，再稍踩实，每40～50厘米距离打一个直径8厘米的孔到底，堆料要避免雨淋。

建堆后注意观察料温的变化，当料温升到70 ℃以上，开始降温时，及时翻堆。翻堆原则上是内外上下料对调，打碎结块。并根据培养料干湿程度加水，保持培养料含水量在60%左右，以手捏成团，指缝有水而不下滴为度。翻堆最好在晴天温度较高时进行，此时热量散失少，有利于培养料再次升温发酵。根据料的粗细确定发酵时间和翻堆次数，直至料颜色呈褐色且有香味为止，一般翻堆3次。

3　场地选择

每年1月中旬至3月上旬，选择近5年未栽培过竹荪的农田，在种植前10～15天翻土整平，曝晒杀菌。畦床宽70厘米，沟宽25厘米，土培于菌床两侧，畦长和排水沟根据田块大小确定。

播种前在场地上搭遮阳棚，先在栽培地四周立柱，柱高2米，柱间距3米，用毛竹做横梁，用铁丝扎紧，再用细竹或树枝搭成经纬，盖上单层3针遮阳网等，以达到三分阳七分阴的效果。

4　播　种

日最低气温稳定在5 ℃以上时即可播种，播种前将培养料散堆2～4天自然降温，若培养料含水量较低，散堆后须补水至含水量60%左右。畦床上铺厚25～30厘米的培养料，将菌种掰成鸭蛋大小的菌块，呈梅花形插播，种间距15厘米，播种后盖上2～3厘米培养料，覆2～3厘米厚的碎土层，成龟背形。再横向覆盖稻草，不宜太厚，防止烧菌。早春温度低，应盖地膜保湿保温。播种15天后，不定期抽查菌种的萌发和吃料情况，正常生长的菌种呈白色绒毛状，如发现菌种变黑发臭，则要查明原因及时挑出，补种。

5　培菌管理

5.1通风换气

竹荪属好气性真菌，基质或土壤中氧气充足时，菌丝生长或子实体形成较快；反之，则生长发育迟缓，严重时菌丝死亡，长出的子实体畸形[2]。因此，菌床要不定期揭膜通风换气，使畦床内空气新鲜，晴天每天通风1小时后再覆盖。

5.2调控湿度

竹荪既不耐水也不耐旱，要防止雨天畦沟积水和天晴干旱菌丝萎缩。要做到天晴畦沟保持浅度蓄水，但不得高于培养料底部，防止菌丝窒息死亡；雨天排干畦沟水，保持覆土、沟土湿润，结合通风换气，定期掀、盖地膜，保持培养料湿度在60%左右。

5.3控温发菌

竹荪菌丝生长的最适温度为22～24 ℃。连续天晴，温度超过25 ℃时，要通过掀、盖薄膜调整畦床温度，以防烧菌。若温度低于20 ℃，除了透气保温外，还要盖好地膜，防雨保温。

6　采收与烘烤

由于5～6月时雨时晴，温度不稳定，采菇有早有迟。雨后天晴出菇早且多，当菇蕾破口抽柄冒盖时，应立即采收。菇体要清洁、完整，每天采收2～3次，及时剥离菌盖和菌托，运回倒入烤筛，让其自然伸长撒裙。

为了使竹荪外观保持整齐饱满鲜白，需采用二次烘烤法。先在筛面铺上一层纱布，再按菇大小分上下层，大的摆下层，小的摆上层，整齐排布，最后用塑料带固定，防止烘烤时被风吹散和沾筛。进入烤房后，打开排湿窗，烧火烘烤。烘房温度60 ℃左右，根据竹荪含水量高低，控制起始温度。起始温度晴天采收的可高些，雨天采收的应适当低些，以利竹荪迅速脱水定形。当烘烤至七八成干时，取出烤筛，将竹荪按大小分开整理，捆扎固定，竖放在烤筛上，再烘干定色。此时须关闭排湿窗，利于烘房内热风循环，保持55 ℃左右约1小时。烘箱停火降至自然温度后及时取出竹荪装入塑料袋，扎紧袋口，防止回潮变色，放入阴凉干燥房间或冷库保存待售。

7　防治病虫害

竹荪常见虫害有菌螨、蛞蝓，病害为烟灰菌。生产过程中一般禁止使用药剂防治。

菌螨一般肉眼不易看见，播种后就会聚集到菌种周围，舔食菌丝，迅速繁殖，造成播种后不见菌丝生长，情况严重的可造成菌种大面积死亡。预防要做好栽培料和栽培场地清洁消毒工作，及时清除螨源，如废料、秸秆、残碎菇屑等。

蛞蝓又名鼻涕虫，白天躲藏在阴暗潮湿处，黄昏出来寻食，主要危害子实体。可在阴天或晚上进行人工捕捉，用新鲜石灰撒在蛞蝓活动处。

烟灰菌在高温高湿的环境中较容易发生，会使菌丝断裂，影响产量，早期为一团白色菌丝，最后变成暗褐色。预防要注意栽培场通风，控制菌床的湿度。发病早期可用3%石碳酸或2%甲醛直接喷洒于病处，严重时须直接挖除培养料，并撒新鲜石灰，用塑料膜覆盖病处，防止扩散[3]。

参考文献

[1] 郭渝南, 刘晓玲, 范娟. 竹荪的营养与药用功效[J]. 食用菌, 2004(4): 44-45.

[2] 曾应林. 竹荪大田高产栽培技术[J]. 福建农业科技, 2015(9): 48-49.

[3] 赵崇平. 人工栽培竹荪的常见病虫害防治技术[J]. 北京农业, 2011(6): 73-74.

中图分类号：S646

文献标识码：B

文章编号：2095-0934（2016）02-120-02