保健蔬菜—面条菜的高效优质栽培技术

管安琴　卢昱宇　陈　罡　冯伟民　樊平声　韩庆余

（江苏省农业科学院蔬菜研究所，江苏南京210014）



保健蔬菜—面条菜的高效优质栽培技术

管安琴卢昱宇陈罡冯伟民樊平声韩庆余

（江苏省农业科学院蔬菜研究所，江苏南京210014）

摘要：面条菜是1种药食两用型绿色保健蔬菜，本文介绍了面条菜的特征特性、营养价值及保健功能，研究并总结了南京地区面条菜的设施栽培技术。

关键词：面条菜；栽培技术；营养价值；保健功能

面条菜（Silene conoidea L.），又名面条棵、麦瓶草、米瓦罐、香炉草等，是石竹科麦瓶草属植物，集食用、药用及观赏价值于一体。面条菜食用部位为肥嫩的叶片和幼茎，质甜味美，营养丰富，富含维生素、氨基酸和人体所需的多种矿物质；全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血的功效。2012年我们引进面条菜在南京等地试种，发现其耐低温、抗严寒，适合冬春栽培，是1种亟待开发推广的新型绿色保健蔬菜。

1　特征特性

面条菜为越年生或一年生草本植物，株高20～ 80cm，全株有腺毛，茎直立，节部膨大，叉状分枝；叶对生，基生叶略呈匙形、茎生叶披针形，中脉明显；聚伞花序顶生或腋生，粉红色，花瓣5枚，倒卵形，花期较长，观赏价值较高［1］，花柱3根，细长，萼筒长1～ 2cm，基部膨大，上部缢缩如瓶状；蒴果长卵形，每果种子数多，一般有100粒左右，种子近肾形，红褐色。面条菜耐严寒，喜冷凉，种子发芽适温6～10℃，超过20℃种子不发芽［2］；生长适温15～25℃，低于10℃生长缓慢、高于25℃品质变差。

2　营养价值及保健功能

面条菜营养较为齐全，粗纤维含量高于荠菜和马兰，有助于预防冠心病、糖尿病、结肠癌和便秘等；维生素C含量是马齿苋的3倍多，可提高人体免疫力，还可以缓解铅、汞、镉等重金属对机体的毒害作用。此外，面条菜中还含有维生素B1、维生素B2、维生素E和胡萝卜素等，矿质元素含量也比较丰富，如K、Ca、Mg、P、Fe等，其中Fe的含量高于荠菜和马兰。面条菜含有18种氨基酸，其中包含8种人体必需的氨基酸。作为蔬菜食用，面条菜中的硝酸盐含量符合食品安全标准［3］。

3　高效优质栽培技术

3.1适期播种

南京地区秋冬季设施栽培面条菜，一般于寒露（10月8日左右）～霜降（10月23日左右）播种，小雪（11月22日左右）之前仍可播种；春季栽培，温度达到6℃以上即可播种，播期可延长至4月底。面条菜种子对环境温度非常敏感，温度超过20℃种子处于休眠状态不发芽，一旦温度降到发芽适宜温度，种子很快就会发芽。所以，各地应根据当地的气候及设施条件安排适宜的播期。

3.2整地施肥

面条菜对土壤要求不严格，但宜选择排灌方便、土层深厚、肥沃的土壤种植。面条菜种子细小，播种前需精细整地，深翻30～40cm，每667m2撒施充分腐熟的优质有机肥1500～2000kg作基肥，细耙2～3遍，整平，筑宽120cm、高15cm小高畦。

3.3播种

播种前将种子与细土按1∶10混合均匀，均匀撒播，667m2用种1kg左右。撒种后，用钉耙浅浅耙一下，使种子和土壤充分接触，同时使种子覆土厚0.2～ 0.5cm，随后均匀喷撒1次透水。清明前后播种，此时温度比较适宜，一般3～4d即可出苗，7d齐苗；10月初播种，此时温度偏高，出苗相对较慢，一般10d左右出苗，半个月基本齐苗。

3.4田间管理

面条菜食用部位为幼嫩植株，采收早晚、产量高低与肥水管理好坏密切相关。面条菜根系分布较浅，整个生长期应保持土壤湿润，尤其春季栽培时，生长期较短，生长速度较快，一定要保持土壤湿润，适时追肥。合理配施氮钾肥，既可增加面条菜的叶面积，又可提高其叶绿素含量和根系活力，同时有效增加产量、改善品质［4］。春季生长盛期可撒施或通过水肥一体化设施每667m2追施尿素2kg、磷酸二氢钾1kg，每15d施1次；秋冬季生长期较长，生长速度较慢，每月追肥1次以上。秋冬季墒情不足需要补水时，以轻浇、勤浇为原则，选择在晴天浇水。

3.5采收

植株长有12～16片叶时即可分期分批采收。南京地区设施栽培，10月15日左右播种，约90d即可采收，可先选密集处间苗式1次性采收，后选粗壮茂盛的大棵掐主头采收，留下细弱分枝待长大后再采。一般可采收到3月中旬，采收期长达2个月。清明前后播种的面条菜，35d左右即可采收。春季栽培一般选择间苗式采收或直接一次性采收，667m2产量1500～2000kg。

3.6药食兼用

面条菜性味淡、苦、凉，全草入药，有止血、调经活血等功效，对鼻衄、吐血、月经不调、小便下血、肺脓疡等病症均有疗效［5］。肥嫩的叶片和幼茎可同普通叶菜一样食用，风味颇佳，家常食用方法很多，可凉拌、热炒、做汤、拌馅等［6］。

参考文献

［1］颜永杰，谢海峰，高昂，等.药用植物麦瓶草研究概况［J］.辽宁中医药大学学报，2011，13（4）：91～93.

［2］李爱莲，张红.米瓦罐种子发芽特性的研究［J］.种子，2011，30（1）：75～76.

［3］张健，刘美艳.米瓦罐的营养成分分析［J］.营养学报，2005，27（1）：75～76.

［4］马光恕，谢秀芳，夏世龙，等.氮钾配施对麦瓶草（面条菜）生理指标、产量和品质的影响［J］.土壤，2014，46 （1）：188～192.

［5］滕崇德，李继瓒，杨懋琛，等.六、理血药（一）止血药米瓦罐［J］.山西医药杂志，1976，S1∶51.

［6］刘学东，秦水亮，李东霞.野菜佳品—面条菜［J］.农村百事通，2009（17）：33.