可持续发展模式下的云南普洱茶探究

刘　娟，郑英美（.石家庄铁道大学四方学院，河北石家庄053；.河北政法职业学院，河北石家庄05006）



可持续发展模式下的云南普洱茶探究

刘娟1，郑英美2
（1.石家庄铁道大学四方学院，河北石家庄0511322；2.河北政法职业学院，河北石家庄050061）

摘要：随着经济的快速发展，各个国家在注重保护资源和环境的基础上实现经济利益的最大化。保护自然环境的生态资源是经济可持续发展的前提和保证。云南普洱茶是云南茶产业的重要经济支柱，同样需要以资源的可持续利用作为经济发展的重要基础。本文对云南普洱茶经济发展的现实因素进行分析研究，以期找出普洱茶可持续发展的途径。

关键词：云南普洱；可持续发展；资源环境

普洱茶是中国名茶之一，有着较高的知名度和美誉度。普洱茶得名于云南普洱府，主要原料是云南大叶种晒青毛茶，经过后发酵加工而成。由于普洱茶口味独特，具有丰富的养生功能和收藏价值，受到中外顾客的广泛喜爱。普洱茶也成为馈赠佳品。普洱茶是云南茶叶产业的重要支柱，也是重要的出口茶叶种类之一，曾远销韩国、日本、俄罗斯等多个国家和地区，普洱茶也因此名声鹊起。

1 云南普洱茶产业的可持续发展现状

茶产业是当前云南产业发展的重要支柱产业。茶业的可持续发展主要包括四个方面的内容，即能够满足当代人需要而不损害后代人需要；当代人能够平等地分享现有的自然资源，为茶产业的可持续发展提供保障；促进环境与经济发展的互动协调。保护自然环保的生态资源是经济可持续发展的前提和保证。随着经济的快速发展，各个国家在注重保护资源和环境的基础上实现经济利益的最大化。

云南普洱茶是云南茶产业的重要经济支柱，同样需要以可循环利用的资源为前提和基础。普洱茶不仅种类繁多，而且制作工艺也极具特色。普洱茶可以分为古树茶和台地茶。古树茶是指用百年古茶树的鲜叶作为茶叶原料，由于古茶树生态环境自然无污染，而且由于古茶树的鲜叶属于绿色生态产品，不同产地的茶叶口感也有所不同。而台地茶是在密植高产茶园中的鲜叶制作而成，这也造成了茶叶的病虫害较多，茶叶品质不高。因此，由古茶树的鲜叶制成的普洱茶属于普洱茶中的高端产品，虽然价格较高，但仍然受到消费者的喜爱和青睐。

云南目前仍然具有一定规模的古茶园，古茶树种类也较多，主要有巴达野生大茶树、邦葳过渡型古茶树、千家寨野生茶树等。云南规模化的古茶园成为普洱茶的主要原料来源，也有效促进了云南茶产业发展。

2 影响云南普洱茶产业可持续发展的原因分析

影响云南普洱茶产业可持续发展的主要原因是对古茶树资源的合理保护和利用，只有真正实现了资源的循环再利用，才能保证茶产业的可持续发展。

2.1 相关法规政策不够完善

为了进一步推动普洱茶产业的发展，云南省政府先后出台了一系列保护办法和管理标准。这些法规政策保证了普洱茶的品质，进一步推动了普洱茶产业向着专业化、标准化的方向发展。但是，在对普洱茶原料的开发和利用方面却仍然存在较大漏洞，古茶树资源作为普洱茶产业的主要原料并没有得到有效的分配和使用，使茶叶的生产加工与自然环境之间没有形成协调统一，普洱茶产业与古茶树的资源保护和可持续利用并没有明确的指导性意见和标准。

2.2 茶树资源保护欠缺

古茶树是云南茶产业发展的基础和保障，由于古茶树的生长环境特殊，因此需要投入大量资金进行栽培和维护。但是当前的古茶树保护情况却不乐观。茶园经营者的根本目的是获取更多的经济效益，因此在古茶树保护方面的投入较少。对于古茶树的保护只能依靠政府或社会资金。这种资金来源并不具备持续性，对于大多数古茶树来说，并不可能完全被保护到位，古茶树的保护工作面临着资金短缺的情况。古茶树如果因为资金短缺而缺少相应的保护，古茶树的使用年限也会受到一定影响，对于普洱茶产业的发展会造成很大损失和影响。

2.3 古茶树品种较少

古茶树一般是指百年以上的茶树，尽管古茶树有较高的使用价值，但是由于树龄较高，古茶树的数量也在不断减少，这对普洱茶的生产和发展都产生了一定的制约和不利影响。虽然目前台地茶经过各种严格的工艺加工，其中的钙、锌、钾等元素含量都比古茶树的含量高，但是在茶叶口感、冲泡程度以及儿茶素等含量都远低于古树茶。台地茶仍然无法替代古树茶。因此，要真正实现古树茶这种高端茶叶的可持续发展，就必须充分利用古茶树的资源培育出更优良的茶树品种。

2.4 普洱茶产业的推广

关于普洱茶的宣传内容一直集中在其养生功能和普洱茶文化等方面，没有涉及到普洱茶的人文性和科技性特点。茶叶从最早的起源开始，其清热、解毒等功能就被体现出来，但是经过科学验证，普洱茶既有一般茶叶的功效，还对人体有一定的养生功效，能够降血压、养胃等。同时，普洱茶在宣传推广工作中，主要以挖掘普洱茶的文化历史为主，通过兴办各种茶节茶会等活动，推进普洱茶文化的宣传。随着人们对健康的逐渐关注和追求，对茶文化越来越推崇，大众对普洱茶的绿色生态特点更加崇尚，这也导致一些茶农乱砍乱伐古茶树，使茶园遭到毁灭性损失，这种片面性的宣传造成了古茶树资源的损害，影响了古茶树资源的可持续利用，使大众对普洱茶缺少了全面的了解。

3 云南普洱茶产业可持续发展的途径

3.1 制定和规划古茶树的资源保护

普洱茶产业发展和古茶树资源保护是普洱茶产业可持续发展的主要目标。要根据古茶树的特点分布、古茶树保护要求、普洱茶发展需求等，对古茶树的可持续开发、利用、保护等内容进行有效安排和规划，进一步加强古茶树保护利用，促进普洱茶产业的可持续发展。

首先，要全面系统地调查当前云南省内能够用于茶叶生产的古茶树情况；其次，要充分掌握古茶树的特点和使用效果，保证在不破坏生态环境的基础上实现对古茶树的利用，使茶叶采摘和加工比例更加合理。再次，合理规划古茶树的保护利用，以此促进茶产业的良好发展，各个管理部门之间要协同意见，在各方意见平衡之后再报政府批准实施。最后，严格按照整体规划要求执行古茶树保护措施，与茶农及茶叶企业签订责任书，规定严禁茶农私自砍伐古茶树，确保古茶树的生态安全和可持续利用；要禁止茶叶企业超量采摘收购鲜叶，一味追求经济利益而影响了古茶树的资源保护。

3.2 建立专项资金保护制度

为了古茶树的更新与再利用，以及普洱茶产业的可持续发展，建立专项茶树保护资金是前提和保障。保护资金主要来源于政府和社会资金以及茶产业的部分利润。政府可以对于茶树保护资金进行专项管理，并用于不同的方面，首先可以作为古茶树的科学研究经费；其次可以对一些地方的古茶树保护资金进行补助；最后对于有保护贡献的茶农给予奖励，提高他们对古茶树的可持续保护积极性。同时，对于茶树保护资金的数额、用途以及用处要向社会进行公布，保证资金使用的透明化和公平化。

3.3 促进资源合理利用

云南的茶种数量十分丰富，其中大量古茶树都生长于云南不同的地区，例如野生型古茶树、过渡型古茶树等，这些树种不仅保护完好，而且具有抗病虫害、生存力强等特点，是普洱茶重要的原料来源。一些古茶树制出的茶叶品质也较高，属于普洱茶中的高端产品。由此，云南省政府对科研单位研究古茶树提供了一定的资金支持，以保证普洱茶原料的高品质和可持续利用。但是在对古茶树相关资源进行保护利用时，要加强统一管理，由相关的专业部分进行试点培育，以促进茶树资源的合理利用。

3.4 发挥相关茶产业发展优势

云南是产茶大省，省内关于茶研究的机构也很多，这些机构不仅对茶叶研究有较大贡献，同时也对茶资源的保护起到了积极的促进作用。除了专业的茶研究机构，云南省内还有一些分散的茶叶企业也相互联合，为云南的茶叶市场发展做出了应有的贡献。

积极发挥相关茶产业发展优势，充分调动茶叶研究机构的优势，同时加大茶叶企业的联合互动，加强茶业的研究推广，积极推动茶产业向着更积极健康的方向发展。首先，可以通过茶叶科研院所的研究优势，培育优良的茶树品种。其次，发挥茶叶行业协会的优势，对普洱茶产业发展进行有效监督管理，杜绝出现各种乱采乱购的现象，严格按照茶叶产业发展规划进行古茶树的保护；再次，发挥茶文化研究会的研究成果，提升普洱茶的文化内涵和价值。最后，将不同部门的研究成果进行公示，使消费者对古茶树和普洱茶有更清晰的认知和理性的选择，进一步促进古茶树保护利用和普洱茶产业的可持续发展。

参考文献

［1］徐传宏.碧沉香泛普洱茶.北京：农村读物出版社，2006年版，第9页

［2］金瑞林.环境法学（第二版）.北京大学出版社，2011，343

［3］钱易，唐孝炎.环境保护与可持续发展（第二版）.北京：高等教育出版社，2010年版，第162页

［4］谭亚原，杨泽军.云南茶典———闲来妙读云南茶.北京：中国轻工业出版社，2006年版，第112页

［5］邱辉文.从邦葳古茶树的发现看茶树的起源与演化.中国古茶树.上海：上海文化出版社，1994年版，第35页

［6］王校常.当前茶园肥培管理中的几个问题探讨［J］.贵州科学，2008，26（2）：44-47