蔬菜价格波动的研究综述

黄修杰，杨 萍，马 力，储霞玲

(广东省农业科学院 农业经济与农村发展研究所，广东 广州 510640)



蔬菜价格波动的研究综述

黄修杰，杨 萍*，马 力，储霞玲

(广东省农业科学院 农业经济与农村发展研究所，广东 广州 510640)

摘要：综述了近年来关于蔬菜价格波动的规律特征、影响因素及其效果分析，并提出了今后关于蔬菜价格研究的重点。

关键词：蔬菜价格波动；规律特征；影响因素；效果分析

中国是一个农业大国，蔬菜作为人们一日三餐合理膳食必不可少的生活必需品，其种植面积和单位产值逐年增加，蔬菜种植已成为一些农村地区农民收入的主要来源，甚至成为农村经济社会发展的支柱产业。因此，蔬菜产业的成长与发展对我国农民、农村、农业都发挥着不可替代的作用。但近年来，我国农村社会经济结构的转变导致蔬菜生产、流通、销售也随之发生了新的变化，外部投资、市场主导商品的价格行情以及自然灾害等时常冲击蔬菜市场的供求平衡，导致我国蔬菜价格频繁波动起伏，且波动幅度较大。蔬菜价格波动与菜农以及城镇居民的利益息息相关，蔬菜价格过高会导致“菜贵伤民”，价格过低则致使“菜贱伤农”。蔬菜价格的大幅波动，不仅影响了城乡居民正常的生活秩序，还增加了政府宏观调控的负担。目前，蔬菜价格的波动问题已引起社会各界的高度关注，成为社会关注的焦点。因此，分析蔬菜价格波动的规律、影响因素以及价格波动的效果，对稳定蔬菜价格、保障菜农和城镇居民的利益以及政府宏观调控政策的制定都具有重要的现实指导意义。

在以往的研究文献中，学者们从不同角度切入研究蔬菜价格波动问题，研究内容涵盖了蔬菜价格波动的规律特征、趋势预测、影响因素、价格波动产生的影响以及对策建议等。本文通过对已有相关文献的搜集与梳理，从不同视角进行了分类研究，并总结归纳现有研究存在的不足，希望能为蔬菜价格方面的深入研究提供一定的理论支持。

1蔬菜价格波动的规律特性及其趋势预测

针对蔬菜价格的波动问题，多数国内学者分别对价格季节变化和年际变化的周期性进行了分析，探讨了其波动的趋同性、灵动性、不可重复性、非对称性、集簇性、异方差性等特征，并对价格的长期、短期波动趋势进行了预测分析。

1.1对蔬菜价格周期性变化规律的研究

安玉发[1]和程义远[2]以山东省寿光市蔬菜产地批发市场为研究对象，分别探究了蔬菜生产、供给、价值三者之间的关系及其变化规律特征，以及2000～2003年期间蔬菜季节价格和年际价格的变化规律。姚霞等[3]利用江苏省苏南、苏中、苏北3个地区的蔬菜价格数据，分别对青椒、韭菜、番茄等蔬菜的空间和时间价格波动的周期性循环波动趋势，以及趋同性、灵敏性和灵动性特征进行了分析。徐雪高等[4]回顾了1978～2006年农产品价格的波动情况，运用H-P(Hodrick-Prescott filter)滤波法将农产品价格波动过程分为5个周期。通过对周期价格波动特征的分析，发现农产品价格波动周期具有非对称性和不可重复性。杜俊[5]运用序列波动方法分析了江苏省蔬菜批发价格的波动特征，描述了蔬菜价格波动的强度、走势及“大小年”变化，发现价格波动普遍存在6个月周期特征，并且强调季节性周期变动对蔬菜价格的决定性作用。张利庠等[6]采用H-P滤波分析方法，将2002～2009年期间的大蒜价格波动划分为7个周期，分析每一周期价格波动的波长和波距，并把这7个周期的价格变化规律归纳为陡升缓降型、缓升缓降型和陡升陡降型3种。罗超平等[7]对近年来的蔬菜价格时间序列数据进行H-P滤波分解和季节调整，发现蔬菜价格的不规则因子序列在各年都有较大幅度的振动，季节因子序列具有明显的“V”字态势，循环波动曲线有明显的周期性，趋势线呈直线上升。卞靖[8]主要分析了2005年1月至2012年6月期间的全国月度蔬菜价格，结果表明：蔬菜价格总体呈现周期性波动趋势，个别品种存在频繁大幅波动的特征。姜雅莉[9]采用H-P滤波方法，分析了我国蔬菜价格波动的短期(月度)周期特征和长期(年度)周期特征，指出蔬菜月度价格波动表现出明显的季节性周期特征，且月度间波动幅度较大、稳定性较差；蔬菜价格年度波动呈“U”字形，且波动周期较长、波动幅度大，属于强幅波动。

1.2对蔬菜价格波动周期性以外的特征分析

潘凤杰等[10]以北京市蔬菜价格变动为研究对象，选取2007年6月～2011年1月北京市蔬菜月平均价格数据，对蔬菜价格变动的长期趋势、季节波动和超常波动等特征进行了实证研究。李干琼等[11]比较分析了11种不同品种的蔬菜，并探究其在短期内的波动形态、波动强度及波动风险，对比研究了不同蔬菜品种其价格波动的不同强度。李圣军[12]对蔬菜价格波动的“双失衡”特点——“产销失衡”(蔬菜消费价格上涨幅度大于蔬菜生产价格上涨幅度)和“城乡波动失衡”(农村蔬菜消费价格上涨幅度大于城市蔬菜消费价格上涨幅度)进行了分析，指出了政府对农村蔬菜价格的宏观调控存在不足。宋长鸣等[13]利用ARCH类模型及X-12-季节调整模型，分析了4种主要蔬菜价格的季节性波动特征，研究发现价格波动集簇性显著，但波幅呈缩小趋势。赵晓飞[14]在研究我国蔬菜市场已有问题的基础上，通过收集相关数据，发现我国蔬菜价格波动除具有周期性以外，还具有阶段性、季节性和非对称性的特点。李娜等[15]利用ARCH类模型研究了蔬菜价格波动特征问题，探究了不同蔬菜价格波动的异方差性、集簇性、部分对称效应、高风险高回报等特征。刘玲等[16]将蔬菜零售价格与食品价格的波动特点做了详细的比较分析，探究了我国蔬菜价格的长期波动趋势及其影响因素，结果显示：与食品零售价格相比，我国蔬菜价格表现出变动快、波幅大及波动频繁的特征。代明慧等[17]针对近年来我国蔬菜价格频繁剧烈波动的现象，分析了不同蔬菜品种之间、同一蔬菜品种不同年份或同一年份不同季节之间蔬菜价格的波动特征，研究发现，蔬菜价格波动年内呈季节性波动特征，年度之间价格波动呈上涨趋势，不同种类的蔬菜价格在季节性波动的同时又有各自独特的波动特点。

1.3对蔬菜价格波动趋势的预测

孙倩等[18]在研究中采用一元线性回归方法，预测了2011年蔬菜价格的变动趋势，发现蔬菜价格呈季节性波动且表现出逐年上涨的趋势。沈辰等[19]分析了全国集贸市场上代表性蔬菜价格的季节性变动并对其进行了趋势预测。赵安平等[20]采用北京市批发市场2002～2011年10年的价格数据，以黄瓜和菠菜为例，分析了蔬菜市场价格的变化规律，指出蔬菜价格呈现逐年上升趋势，且年度间蔬菜价格变化幅度有缩小的趋势。马地动等[21]分析了宁夏全区2008～2013年6年的蔬菜市场价格波动特点和走势，指出蔬菜价格在波动中整体呈现走高趋势，且波动具有阶段性特征；蔬菜价格波动主要集中在8%～15%之间，不同品种的蔬菜价格波动在不同阶段各有所不同。

纵观学术界对蔬菜价格波动特点的研究，就研究内容而言，大多集中在周期性变动规律、长短期价格波动特点以及对未来价格趋势的预测。在数据选取与研究方法上，主要是采用时间序列对蔬菜价格的长期趋势和短期季节波动定性描述性分析，或者是用传统回归计量模型对影响价格波动的因素进行实证分析，很少涉及面板数据以及空间计量方法。

2蔬菜价格波动的影响因素

蔬菜价格波动的影响因素错综复杂。从理论上讲，农产品价格受供求关系影响，对于其波动的原因，各方观点不一。Donald Mitchell[22]认为人口、GDP增长、美元价格、原油价格、世界农业政策、生物能源的发展、替代品的消费及贸易、气候条件等都是影响农产品长期价格的主要因素。Shahidur Rashid[23]进一步把这些因素划分为农业气候、基础设施不完善及信息不对称、制度缺失和市场波动性4类。国内学者也从不同角度提出了各自的观点：一方面，种植蔬菜所需的土地、种子、化肥、地膜等生产资料的上涨、蔬菜流通成本的增加、气候异常造成的自然灾害等是影响蔬菜价格波动的重要因素[10，24]；另一方面，蔬菜市场的供需结构变化、货币供应量的增加、GDP增长率、国家对蔬菜价格的宏观调控政策也会导致蔬菜价格发生变动。除此之外，城乡居民收入水平、蔬菜的进出口数量、国际基金的投资、商业化炒作等也是影响蔬菜价格波动不容忽视的因素[9,25]。通过查阅相关文献可知，供给、需求以及外部因素是影响蔬菜价格波动的3大因素[26-28]。而供给与需求又受到气候条件、蔬菜生产成本、流通体系、通货膨胀、国家宏观经济政策、价格信息的获取、蔬菜产业规模和产业化程度以及消费者消费结构的转变等因素的影响。此外，汇率、生物能源、金融危机、自然灾害、食品安全、动物疫病等外部冲击也是影响蔬菜价格波动的重要因素。

2.1供求关系

学术界关于供求关系对蔬菜价格波动影响的研究成果已有很多。例如安玉发[1]分析了供给和需求条件对我国蔬菜价格波动的影响，认为消费者对蔬菜持续旺盛的需求是大棚蔬菜价格走高且供应量逐年增加的原因所在。潘向东[29]以河南省城乡居民的蔬菜消费情况为研究对象，依据西方供求均衡理论和马克思价值理论，通过对蔬菜供求状况分析，探究了蔬菜价格的形成机制，并针对性地提出了稳定蔬菜价格的调控手段。李锁平等[30]运用蛛网模型探究了蔬菜的供给水平对价格波动的影响。陈晓莉[31]分别从供求关系对油菜籽和菜籽油价格波动的原因进行了探究。卢凌宵等[32]认为蔬菜市场的供、求关系变化、外部环境政策是导致农产品价格波动的3大因素，其中生产加工、贸易流通、消费者收入水平和消费习惯、相关产品的价格、市场发育程度、宏观经济形势、国家涉农政策等发挥着重要作用。郝渊晓等[33]把影响蔬菜价格波动的因素概括为需求、供给和其他3类因素，强调流通体系的完善对稳定蔬菜价格的作用。侯媛媛[34]运用供需平衡理论，分别从蔬菜供给、需求和贸易3个方面对比分析了我国在开放和封闭状态下蔬菜价格的波动情况。姜雅莉[9]研究了供给和需求2个因素对蔬菜价格波动的影响，并对影响供需双方的具体因素进行了界定，认为蔬菜需求量、城乡居民收入、替代品的价格等均会影响蔬菜需求状况，而蔬菜的产量和进口量、蔬菜的价格、成本、GDP增长率、成灾面积等均会影响蔬菜供给水平。赵安平等[35]将研究重点放在蔬菜供给上，认为蔬菜需求量的增速和总量会保持相对稳定并且是可预期的，蔬菜供应问题是价格波动的根源所在。

按照微观经济学原理，在市场经济条件下，商品价格受供需条件的影响，而蔬菜的供给和需求又受到以下各种因素的影响，通过这些内在因素的相互作用，最终决定蔬菜价格。

2.1.1气候条件蔬菜作为一种农产品，其生长过程具有特殊的生物属性，受温度、湿度、光照、雨雪、霜冻等天气影响十分明显。辛佳临等[36]认为蔬菜价格上涨是由于春季“倒春寒”气候现象带来的低温降低了蔬菜的产量，导致蔬菜供给紧张，蔬菜价格被抬高；而长江中下游地区累计降水量大，加上气温骤降，给蔬菜的生产、存储和流通带来了负面影响，从而导致蔬菜总体价格的上涨。孙倩等[18]指出蔬菜生长过程受温度、湿度、降水量等气候因素的影响较大，导致蔬菜供给具有明显的季节性，因此，蔬菜价格会在一定范围内正常波动。此外，蔬菜的生长、存储和流通等易受雨雪恶劣天气、倒春寒、自然灾害等突发事件影响，导致蔬菜价格产生超常波动。李崇光等[37]认为异常天气常常会影响蔬菜生产，进而影响价格的涨跌；有利于蔬菜生产的天气将会保障蔬菜供给量，促进蔬菜价格稳定；不利于蔬菜生产和运输的异常天气将会降低蔬菜供给水平，加剧蔬菜价格的波动幅度。赵安平等[20]研究了降水量和积雪2个气候因素对蔬菜价格波动的影响，同时指出，季节性变化是决定年度内蔬菜价格波动的根本性因素。蔬菜价格冬春高夏秋低是蔬菜价格波动的正常规律。除此之外，节假日和重大活动等也会对蔬菜价格波动产生影响。马地动等[21]认为蔬菜价格受季节气候影响非常大。夏秋季节，当地蔬菜普遍上市，价格走低，市场平稳；进入冬春季节，天气寒冷，影响蔬菜生长，尤其是大地露天蔬菜种植面积减少，只靠温室大棚产出，露天蔬菜品种减少，上市总量降低，价格涨幅较大，元旦春节期间表现较为突出。

2.1.2生产成本与流通体系蔬菜的生产成本和流通成本是影响蔬菜价格的2个重要因素，由于流通体系的不完善造成的流通损耗也增加了其流通成本。Schroeter等[38]认为生产成本的变化导致了价格的波动，并带动相关产品价格发生变化，进而影响整个农产品市场的价格波动。张锡明[39]认为生产成本增加、流通环节多、种植结构变化、市场管理不规范等是造成蔬菜价格上涨的主要原因。张冬科等[40]调查并分析了北京市场上蔬菜流通业务经营者的基本特征，结果表明：流通环节的加价在蔬菜销售价格中占相当大比例，蔬菜流通业务对蔬菜价格波动影响巨大。陈彦峰[41]对蔬菜生产资料成本、经营成本、流通费用、生活成本的上涨以及蔬菜自身的增值等因素与蔬菜价格波动之间的关系做了描述性分析。孙倩等[18]实证分析了2008～2010年我国蔬菜价格超常波动的原因，认为流通环节复杂、市场体系不健全、包装加工储存设施简陋、产区分散等因素，不利于调节蔬菜上市量对价格的冲击，进而无法保障蔬菜价格的稳定。潘凤杰等[10]采用多元回归分析方法探究了北京市蔬菜价格波动的影响因素，研究表明，种子、化肥、农药、地膜等生产资料价格对北京市蔬菜价格有明显影响。陈智勇等[42]按照统计学方法，采集了2004～2010年市场价格数据，探寻重庆蔬菜价格的影响因素，提出了农用地膜、种子、高效低毒低残留农药等农资价格上涨导致蔬菜生产成本增加、劳动力成本大幅上升以及城市扩张占用大量耕地致使蔬菜基地向远郊迁移引起的流通环节增加，都是导致蔬菜价格上扬的重要因素。李忠国[43]从房地产价格角度对蔬菜价格进行研究，认为房地产价格的升高带动地价上涨，导致种植蔬菜的地租增加；房地产开发和城市化进程的加快，加大了蔬菜种植产区与城市的距离，导致运输成本提高，加上城市高昂的摊位费加重了蔬菜经营者的生活成本，这一系列成本的提高都会导致蔬菜价格的上涨。马晓春等[44]指出农产品流通组织化程度低、环节多、成本高、蔬菜产销信息不对称是蔬菜价格频繁波动的主要原因。刘同山等[45]认为蔬菜从田间到餐桌所经过收购、存储、流通、批发、加工、销售等产业链的每一个环节都有一定的利润加成，必然会提高蔬菜的价格。

赵安平等[20]以黄瓜和菠菜为例对北京市蔬菜价格进行分析，发现油价对蔬菜价格产生了重要影响。具体来看，油价每升上涨1元，黄瓜和菠菜价格分别上升0.32、0.37元/kg。赵晓飞[14]分析了我国蔬菜市场存在的问题，研究了我国蔬菜价格波动的原因，认为土地成本(蔬菜种植面积减少，地租高昂)、流通成本(产销区分离，流通环节多，流通损耗大)、运输成本(过桥过路费，燃油费，司机收入)是影响蔬菜价格波动的重要因素。高劼祎[46]认为不健全的蔬菜流通体系导致“批发价低廉、零售价高昂”的两极现象。周振亚等[47]从蔬菜田间收购价格、批发市场价格、零售市场价格的变化特征及波动原因入手，分析了蔬菜产业存在的问题，发现蔬菜产能过剩抑制了蔬菜田间价格的合理上涨，蔬菜产销分离、跨区流通拉动蔬菜批发价格高涨，我国蔬菜流通体系不健全导致我国蔬菜流通成本居高不下。翟欣等[48]在分析都市绿叶蔬菜价格波动的原因时指出：化肥、农药、塑料薄膜等农业生产资料价格和煤、石油、天然气等能源价格的高涨，增加了农业生产投入成本；高昂的地租和劳动力成本推动了蔬菜价格的逐年上涨。

2.1.3通货膨胀与宏观经济政策近年来，国家实行宽松的货币政策提高了物价水平，间接增加了蔬菜价格，致使蔬菜价格波动的原因更加复杂，同时政府出台的宏观经济政策对稳定蔬菜价格发挥一定的作用。Lamm[49]和Wohlgenant等[50]认为农业自身的不稳定性和农业市场缺陷是农产品价格波动的主要因素，不能完全依靠市场调节，政府必须采取相应措施把农产品价格波动控制在合理范围内。徐雪高等[4]指出：短期来看，通货膨胀和体制改革是蔬菜价格波动的主要因素，通货膨胀导致第二、三产业随之增加农业生产资料的价格，导致菜农日常支出增加。生活重压下菜农必然会抬高蔬菜价格以保障自身利益，从而导致蔬菜价格的上涨。幸佳[51]从国家经济政策角度提出，政府缺少对农民的有效引导与科学管理，致使农户信息闭塞，其蔬菜种植规划布局不合理，农业风险较高。宋长鸣等[13]探寻了货币供应量对蔬菜价格长期趋势的影响，结果表明，蔬菜价格的变动趋势与货币供应量有着紧密的联系，具体来说，流通中的货币量每增加1万亿元，四季豆、菜椒、西红柿、黄瓜和白菜的价格分别上涨1.20、1.00、0.83、0.76和0.43元/kg左右。翟欣等[48]认为国家关于蔬菜产业各项宏观政策措施的贯彻落实，将直接影响蔬菜生产的规模，间接影响蔬菜供给水平和交易价格的波动。宋长鸣等[52]对货币供应量、蔬菜调控政策与蔬菜价格波动的关系进行了实证分析，研究表明，货币供应量显著影响各类蔬菜价格，但反之则不成立；政府的宏观经济政策对降低蔬菜价格波动幅度有显著作用，从而证明了政策调控的有效性。姜雅莉[9]指出政府宏观调控主要是通过货币政策的变动来影响蔬菜价格波动，通过对总体物价水平的调整从而对蔬菜价格波动产生影响。蔬菜年度周期性变化与我国GDP增长速度、货币发行量等指标的变动周期有着较高的一致性。

2.1.4信息获取生产者与收购商之间、销售者与消费者之间市场信息不对称，价格信息渠道不畅通都是影响蔬菜价格波动的重要因素。王晶晶等[53]认为产销信息不灵活也是造成蔬菜价格异常波动的重要原因。赵美华等[54]认为蔬菜市场信息不对称，生产者和消费者对蔬菜产量、库存量等供求信息不明确，加上中间商和投机者利用信息优势，哄抬菜价，导致蔬菜价格不稳定。周振亚等[47]认为信息渠道不畅和信息的放大作用加剧了蔬菜价格波动。赵安平等[35]指出信息严重不对称以及逐利和风险规避的共同作用，加大了市场波动幅度。

除了以上4种内生因素的影响，蔬菜种植产业规模、产业化程度以及消费者消费结构的变化也会带动蔬菜价格的波动。孙倩等[18]实证分析了2008～2010年我国蔬菜价格超常波动原因，认为我国蔬菜生产规模小、专业化程度低，导致蔬菜产量的不稳定；蔬菜产业化程度低，农户的蔬菜销路和销售价格得不到保障，这些因素都会带动我国蔬菜价格的波动。随着我国居民生活水平的提高，城乡居民对合理膳食和健康饮食的要求越来越高，其饮食消费结构的转变无形中增加了对蔬菜的需求。同时，随着城乡统筹发展的加快，农民进城务工的人数增多，从事农业生产的人数减少，从而增加了城市蔬菜的供应压力。这也是近年来蔬菜价格频繁波动上涨的重要原因[42]。

2.2外部冲击

蔬菜价格不仅受供给与需求这2个内生因素的影响，还受到外部因素的冲击。“外部冲击”最早来源于对经济周期波动的研究[55-56]。影响农产品价格的外部冲击是指除直接供求关系以外的汇率、生物能源、自然灾害、食品安全、动物疫病等具有突发性、难以预期、难以调控的因素。

近年来，随着国际市场一体化进程的加快，学术界更多地以开放性的视角从外部因素对农产品价格进行了研究，研究内容主要集中于以下3个方面：一是研究农产品进口价格、汇率波动和国际期货对国内价格的影响[57-58]，二是研究货币对国内物价的影响[59]，三是研究国际生物能源发展计划对国内农产品价格波动的冲击[60]。

同时，国内学者也开始重视外部冲击对农产品价格波动的影响。在查阅相关文献时发现，大部分学者将研究焦点放在国内外期货市场的价格传导上[61-62]。随着国际市场一体化进程的加快及我国自贸区的蓬勃发展，学者们的研究视角开始扩展到国际农产品价格、汇率波动、能源危机和金融危机等外部冲击对国内价格的影响[63-64]。王艺明[65]认为我国现行的汇率制度容易遭受国际金融危机的冲击，不利于国内农产品价格的稳定。纪敏[66]认为外部因素主要通过需求拉动、成本推动和货币冲击对国内价格产生影响。程国强等[67]认为自然灾害、动物疫病等突发因素也是农产品价格上涨不可忽视的影响因素。顾国达等[68]采用马尔科夫局面转移向量误差修正模型，选取全球农产品供需及库存情况、全球经济状况、国际农产品价格、生物能源价格、美元指数变动、国家宏观调控和国际投资7项指标，分析了国际市场因素影响下中国农产品价格波动的特征。张利庠等[69]选取了2001～2009年9年内农业产业链上中下游各个环节产品的月度价格数据，构建了向量自回归模型，从产业链的视角探讨了外部冲击国内价格波动的影响，结果表明，外部冲击在短期内可使国内初级农产品价上涨3～5倍，但在产业链的不同环节，其影响成程度不同。潘凤杰等[10]在分析蔬菜价格波动的影响因素时提到，自然灾害会影响蔬菜的生长和贮存，从而影响蔬菜的市场价格。王钊等[70]基于我国省际面板数据，对地区蔬菜价格变动进行了计量分析与空间统计，研究发现，各省份蔬菜价格变动具有空间依赖性特征，邻域蔬菜价格、自然灾害、居民购买能力以及国际农产品价格变动和汇率变动引发的外部冲击，是推动地区蔬菜价格上涨的重要原因。罗超平等[71]在构建面板向量自回归模型(PVAR)的基础上，实证分析了外部冲击对蔬菜价格波动的影响，研究发现，GDP增长率对蔬菜价格波动具有明显的外部冲击影响，同时，蔬菜成灾面积、政府蔬菜补贴对蔬菜价格波动的冲击存在明显不合理的滞后性。

由以上研究可以看出，在分析影响蔬菜价格波动的因素时，大多是从供需关系以及外部冲击等因素来分析，很少从生产者视角分析价格的波动；在探讨蔬菜价格与影响因素的作用关系时，学者们普遍重视蔬菜产业内生因素对蔬菜价格波动的影响，忽视了蔬菜价格对内生因素的调节作用；在对外部冲击的研究中，针对货币、汇率等可计量的外部因素研究成果比较丰富，但对于自然灾害、动物疫病、食品安全等外部因素的影响研究较少，且大多以定性分析为主，缺乏定量分析和实证研究。

3蔬菜价格波动的效果分析

蔬菜价格波动不仅影响蔬菜的销售情况，还关系到消费人群的福利水平，甚至会影响到国民经济其他部门产品的价格波动，不利于保障市场价格的稳定。国内相关学者对我国蔬菜价格波动的影响因素及其效果分析进行了较为深入的研究。李锁平等[30]根据替代效应、收入效应以及蔬菜需求的价格弹性，研究了蔬菜价格对消费情况的关系。发现与农村居民相比，城镇居民蔬菜需求的价格弹性更大。调查总队课题组对价格波动研究后指出：食品类价格上涨、资源性产品价格的变动对低收入群体的生活影响显著[72]。祁京梅[73]对价格波动影响效果分析后指出，当前物价上涨对中低收入人群的影响大于高收入人群。高扬[74]分析了蔬菜市场面临的“两端困境”，发现蔬菜价格波动会导致农民和消费者双方福利受损。张超等[75]研究指出，农产品价格上涨会影响国民经济其他部门产品的一般价格水平及价格波动状况，从而间接影响全国物价总体水平。孙小丽等[76]构建了农产品价格变动长期和短期的福利效应模型，并测算了我国蔬菜价格波动对居民福利的影响，发现价格波动与居民长期福利变动呈反方向关系；并且低收入群体受蔬菜价格波动的影响相对中等收群体和高收入群体更大。姜雅莉等[77]运用1995～2010年不同收入等级的城镇居民蔬菜收支相关数据，借助MINOT福利效应模型，就蔬菜价格波动对城镇居民福利的影响进行了预测，结果表明，城镇居民的福利变化与蔬菜价格的变化呈负相关关系。马地动等[21]分析了2008～2013年宁夏蔬菜价格波动的影响，研究表明：蔬菜价格波动会带动其他产品的价格波动；蔬菜价格的频繁大幅度波动，不利于蔬菜种植业的稳步发展；推动整体物价水平的上涨或下降；损害消费者的权益。

从蔬菜价格波动的效果分析中可以看出，学者们大都采用需求弹性、福利效应模型等对价格波动对居民福利变动进行研究，但大部分停留在对消费结构需求弹性的分析上，实证研究分析价格波动对不同收入组的居民福利影响的文献还十分有限。

4结论与展望

综上所述，学术界对蔬菜价格波动的研究已形成一定的理论体系，国内外学者从不同视角对我国蔬菜价格波动的规律特征、趋势预测、影响价格波动因素以及价格波动产生的效果分析等方面进行了深入研究。专家们的真知灼见、视角独特的研究，对保障蔬菜价格稳定和促进发蔬菜产业健康发展具有重要的理论指导作用。国外学者主要是针对粮食、棉花等大宗农作物价的格波动展开研究，对蔬菜的研究较少；在国内，虽然对蔬菜价格的研究较为丰富，但仍存在一些研究不足。

(1)相关学者在研究蔬菜价格波动过程中所选取的数据与研究方法，主要是采用时间序列对蔬菜价格的长期趋势和短期季节波动进行定性描述性分析，或者是用传统回归计量模型对影响价格波动的因素进行实证分析，很少涉及面板数据以及空间计量方法；(2)在蔬菜价格波动的实证分析中，大多是从某一特定区域选取几类代表性蔬菜品种，就其生产或销售等某一个角度进行分析，缺乏整体性、全面性的研究；(3)在分析影响蔬菜价格波动的因素时，大多是从影响供给与需求的因素以及外部冲击等因素来分析，而从生产者视角切入，来分析其对价格波动影响的研究很少；(4)在探讨蔬菜价格与影响因素的作用关系时，学者们普遍重视蔬菜产业内生因素对蔬菜价格波动的影响，但蔬菜价格对内生因素的调节作用往往被忽视；(5)在对外部冲击这一影响因素的研究中，大部分是关于国际期货、货币汇率变动、生物能源、金融危机、自然灾害等外部因素对国内价格的影响。总体来看，针对货币、汇率等可计量的外部因素研究成果比较丰富，但对于自然灾害、动物疫病、食品安全等外部因素的影响研究较少，且大多以定性分析为主，缺乏定量分析和实证研究；(6)在蔬菜价格波动的效果分析中，针对价格波动对居民福利变动的研究，大部分停留在对消费结构需求弹性的分析上，实证研究分析价格波动对不同收入组的居民户福利影响的文献还十分有限。

蔬菜价格研究是一个复杂的学术领域，现有的相关文献研究角度多样，研究结果迥异。对价格研究者来说充满挑战，未来关于蔬菜价格波动的研究应注意以下几点：在数据与研究方法选择上，可选择面板数据来弥补时间序列样本容量有限的缺陷，利用包含更多信息的面板数据，采用空间计量经济学更多地考虑空间相关性对农业经济活动的作用，就蔬菜产业内部因素与蔬菜价格波动的相互关系，更深入地分析蔬菜价格的形成与调节机制，为蔬菜价格波动的后续研究提供一个可靠实证分析方法；在价格波动效果分析方面，可以借鉴国外学者对居民福利变化的测量以及测量方法的应用，就价格波动对不同收入组的居民户福利影响进行实证研究分析；外部冲击对一个开放经济体内外均衡产生的影响越来越大，在世界经济全球化、一体化、信息化的开放经济视角下，蔬菜价格波动的研究有待进一步展开。

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(责任编辑：曾小军)

Research Review on Price Fluctuation of Vegetables

HUANG Xiu-jie, YANG Ping*, MA Li, CHU Xia-ling

(Agricultural Economics and Rural Development Research Institute,Guangdong Academy of Agricultural Sciences, Guangzhou 510640, China)

Abstract：The fluctuations in vegetable prices, the influencing factors and their effect analysis of literature in recent years were reviewed, the focus of the research on vegetable prices in future was put forward.

Key words：Price fluctuation of vegetables; Regular characteristics; Influencing factors; Effect analysis

收稿日期：2015-10-22

基金项目：广东省自然科学基金“自组织模式下城市蔬菜产销体系优化及实现路径研究”(S2013010013762)。

作者简介：黄修杰(1980—)，男，广东茂名人，副研究员，硕士，研究方向：蔬菜流通及技术扩散。*通讯作者：杨萍。

中图分类号：F326.1

文献标志码：A

文章编号：1001-8581(2016)05-0104-08