甘肃彩薯产业发展管窥——以甘肃黑美人土豆为例

高继德（甘肃省榆中县茂源土豆产销专业合作社，甘肃　榆中　730100）

甘肃彩薯产业发展管窥
——以甘肃黑美人土豆为例

高继德
（甘肃省榆中县茂源土豆产销专业合作社，甘肃榆中730100）

洋芋开花赛牡丹——既是对洋芋这一品种的褒奖，也是对马铃薯产业发展的形象描述。在马铃薯被引种到中国将近五个世纪后，这种多年生草本作物被正式确定为国人的主粮之一。而作为马铃薯家族新晋成员的彩色马铃薯，正以其曼妙身姿吸引着人们关注的目光，并正逐步成为研究、开发进而产业化发展的焦点。在甘肃，以黑美人土豆为代表的彩色马铃薯产业，正以集约化、专业化、规模化的发展姿态，从甘肃出发在全国多地开花结果。从长远来看，尽管还存在种植方式传统、深加工不足等瓶颈制约，但甘肃彩薯品种以及市场供需仍具有独特优势。

优势；深加工；趋势

一、彩薯的独特优势

起源于南美洲安第斯山区的马铃薯至今已有一万多年历史，16世纪经西班牙人带到欧洲后得到广泛传播，目前已有150多个国家种植。早在2015年初，我国就提出了马铃薯主粮化战略。农业部日前发布的《农业部关于推进马铃薯产业开发的指导意见》明确要将马铃薯作为主粮产品进行产业化开发，提出2020年马铃薯种植面积扩至1亿亩以上，适宜主食加工的品种种植比例达到30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

在这一背景下，马铃薯产业必将迎来新一轮发展契机，而彩色马铃薯，作为马铃薯家族新成员渐成新宠。彩色马铃薯市场虽起步晚但发展迅速，种植者、投资者对彩色马铃薯市场的关注越来越密切。

在甘肃，近年来，以黑美人土豆、红土豆等为代表的彩薯品种种植、培育渐成规模，定西、兰州、临夏等地种植规模逐年扩大，品种繁育更新紧锣密鼓。这一产业在甘肃的发展，直接带动了周边青海、宁夏、新疆、内蒙以及山西等地种植户对彩薯种植的情有独钟。来自榆中茂源土豆产销专业合作社的数据显示，2014年，黑美人土豆在甘肃的种植规模接近800亩，还有少量红土豆试验种植。令人欣喜的是，甘肃对于黑美人土豆的繁育，并没有停留在田间地头，而是通过互联网、现代物流等媒介，让打着甘肃标签的彩薯走向了国内多个省份，并大量在北方省份开花结果，由此，从田间繁育到市场销售整个产业链呈现出一派盛景。

在科研院所、企业及农民专业合作组织的共同推动下，多年来，甘肃黑美人土豆已初具产业化规模，并形成了四大优势：价值优势。经省级科技成果鉴定，黑美人土豆富含抗氧化、还原自由基的花青素，这也正事普通土豆所缺乏的营养价值；资源优势。近年来，黑美人土豆种植在省内外已累计推广逾千亩，为甘肃彩色马铃薯生产育种提供了优质种源和具有特色“花青素作物”品种，并开拓了马铃薯鲜薯和加工品市场；互补优势，通过南北气候差异，企业、合作社利用沿海商品薯已经形成的销售网络和南方地区秋播、冬播的先天气候条件，源源不断向南方地区输送商品薯，将产出效益最大化；市场优势。多年来，通过媒体宣传、网络推广和活动营销，甘肃黑美人土豆已在全国形成品牌，并已形成一条生产、输出、销售“一条龙”的产业发展模式，取得了良好的经济效益和社会效益。

二、深加工陷入瓶颈

众所周知，由于特殊的气候环境条件，甘肃是马铃薯种植大省，也是马铃薯产业发展重要聚集区。因为薯类作物相对其他作物对环境的需求低，利于缓解资源环境压力。同时，薯类的抗逆性比谷物更强，耐旱、耐高温、耐低温，比其他谷物更节水。相对普通土豆而言，甘肃彩色马铃薯目前还没有大规模种植，要规模化、产业化发展，还面临诸多瓶颈。

首先，由于专业化欠缺，缺乏大量的专业性技术人才，彩薯高技术产品少而又少，新品种研发较为滞后。目前，除了有关科研院所专家参与指导外，彩薯繁育更多依靠企业或农民自主进行，而且大多采用基于经验的传统种植管理方法，在产量、疫病防控等方面往往显得力不从心，这在一定程度上阻碍了彩薯在马铃薯家族中占有更大分量的脚步。从产业的角度来说，由于缺乏专业化、科学化的种植管理，人们对彩薯还存在认识上的误区和不足，种植户大多依靠传统粗放的自留薯种种植方式，因病毒积累传播使得品质呈退化趋势，影响了潜在产能的发挥。

其次，彩薯产业发展面临深加工困境。我国马铃薯生产消费已达世界第一，而马铃薯单产和人均消费量却落后于世界平均水平。统计数据显示，世界平均水平为1.9吨，而我国目前马铃薯亩产量还低于1.3吨；同时，中国马铃薯年人均消费量仅为41.2公斤，远低于欧美国家水平，且消费结构单一。而彩薯的生产消费显得更为低下，尽管营养价值较高，但由于受传统饮食消费习惯、认识不足等因素的叠加影响，彩薯在大众的食物链上微乎其微。究其原因，生产企业对彩薯加工成主食的配方、工艺和设备研发不够，产业化开发严重滞后。

三、趋势分析及发展建议

在甘肃，发展马铃薯产业具有得天独厚的自然优势和人文优势，彩薯产业也不例外。下好彩薯发展这盘棋，需要政府、企业、科研院所等多方共同努力，合力共推，对症下药。随着国家对马铃薯产业发展的支持力度加大，随着市场对彩薯的需求越来越旺盛，未来，彩薯产业发展将呈现以下趋势：借助土地流转等政策扶持的东风，规模化种植是大势所趋，产量将进一步增加；栽培品种将向多品种方向发展，并逐步向高科技化靠拢；种薯、食用鲜薯生产基地将不断涌现，种薯生产和加工转化能力有所提升；龙头企业、专业合作社将迅速增加，经营规模逐步扩大。

在大趋势下，彩薯产业对技术力量的渴求将越来越强烈，对市场份额的占有竞争将越来越激烈。因此，彩薯产业应从马铃薯产业全局发展的角度来通盘考虑，需从改善供给的有效性、提高生产效率、创新营销模式、培育优势品牌等多方面改革入手，绘就甘肃彩薯产业发展的未来蓝图。

在政府层面，需完善扶持政策，在加大马铃薯产业发展财政投入的同时，对彩薯产业发展予以专项扶持；着力加强彩薯供应体系、科技创新体系建设，着力推进区域化布局，建立以政府推动为主导、以农民和企业为主体、以产业化经营为目标的长效发展机制；指导企业、合作社根据市场需求稳定生产规模，避免盲目扩大种植；扶持繁育单位进一步调整品种结构、改进种植模式；支持企业通过深加工、分级包装等方式来提升产品，谋求更大市场价值空间；突出技术创新和人才培养，对彩薯从业人员予以培训提高，建立一支专业的技术创新人才队伍；对优良彩薯品种予以审定。对彩薯种植、繁育、推广单位而言，要因地制宜，通过种植技术、种植方式的提升与改变，提高生产效率，降低成本；同时，利用现有的市场销售网络，开拓式发展订单农业，通过订单渠道建立合作共赢的供销关系，增强彩薯产品流通转化能力。

（编辑：魏翔）

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1673-9019（2016）11-0009-01