蕨菜保护地高产优质栽培技术

任 英，韩喜国，刘春光，王晓慧*

（1.吉林省农业科学院农业资源与环境研究所，吉林长春130411；2.吉林省农业科学院洮南试验站，吉林白城137100）

蕨菜保护地高产优质栽培技术

任 英1，韩喜国2，刘春光1，王晓慧1*

（1.吉林省农业科学院农业资源与环境研究所，吉林长春130411；2.吉林省农业科学院洮南试验站，吉林白城137100）

保护地栽培指的是由人工保护设施所形成的小气候条件下进行的植物栽培。野生蕨菜引入保护地进行栽培后，促进了蕨菜早生快发，增加了采收次数，并且大部分生物量和生长指标得到增加和改善，大大提高了蕨菜的产量和品质。本文在总结前人研究的基础上，阐述了蕨菜的保护地高产优质栽培技术及其优势和前景，以期进一步提高蕨菜的产量和品质，充分发挥蕨菜应有的价值。

蕨菜；保护地；栽培技术

蕨菜属多年生宿根草本植物，是一种常见的野生蔬菜，以其风味独特，营养丰富，绿色保健更兼有药用价值而深受人们的喜爱。随着国内外市场需求量的不断增加，寻求优质，高产的栽培方式已势在必行。而露地栽培方式虽然简捷易操作，但对气温、地温、环境湿度及光照很难掌控，以致质量和产量不能得到保证，所以对蕨菜进行保护地栽培已成为必然趋势。

1　栽培技术

1.1以露地做园圃培养种根

自山野采挖的根状茎一般都比较瘦弱，保护地栽培必须对根株进行增重培养，这是增产的关键。初春选择背风向阳，土质肥沃的园地，深耕耙细，施足基肥，最好施腐熟的有机肥，每100平方米施300～600公斤，也可附加磷、钾复合肥每100平方米施 0.5～0.6公斤。然后起垄或做畦，在垄或畦上按50～60厘米的行距开沟，深10厘米左右。沟内浇足底水，将采集的蕨根酌情切断后摆在沟内，覆土5厘米，上面盖上秸秆或稻草，也可覆塑料膜。萌芽前除去覆盖物，保持土壤湿润，除草、施肥，进行正常田间管理。10月下旬早霜到来，地上部枯萎以后，再经过一个月以上的休眠期才能进行保护地栽植。

1.2保护地设置及地块的选择

选择避风向阳，地势平坦，土壤腐殖质含量高、土质疏松肥沃，保水保肥能力强，排水良好的空地。根据蕨菜面积和生产条件可设置竹木结构的拱棚或钢筋结构的塑料大棚，也可以采取中棚套小棚或者小棚上盖草帘、被子的形式。另外，还可以在韭菜等低温蔬菜的日光温室中利用边缘、空隙地块进行栽植。

1.3整地与施肥

棚内地块清除杂物，将腐熟的农家肥按每100平方米450～750公斤均匀撒施在地面，结合深翻使粪肥与土壤充分混合。蕨菜生长适宜的pH值为5.5～6.5，如果此时棚内土壤酸度不够，可通过掺入泥炭土或松针土来调节，也可以每平方米掺入100～200克硫磺粉或每平方米施入150克硫酸亚铁来调酸。棚内做畦，畦宽1～1.5米，备用。

1.4适时栽植

将已培育好并经过了休眠期的种根挖出，多带宿土，假植于背风处或地窖内备用。在做好的畦床上开10～15厘米的浅沟，沟间距20～30厘米，可适量施磷酸二氨做口肥，每100平米施2.5公斤。将培育好的根茎一根接一根摆放在沟内，压实，覆土5～8厘米，浇透水，整平畦面并覆盖干草或地膜。如果是繁育的幼苗，按株距5厘米栽在浅沟内，浇透水。

1.5管理

栽植后封闭温室，在温室上盖草帘、被子等，使温室处于黑暗条件下不出现大幅度昼夜温差，保持温度恒定。1月下旬～2月上旬白天可揭开草帘。蕨菜萌芽前除去畦上覆盖物，在行间松土。萌芽期气温白天要保持在20℃左右，地温15℃，夜晚13℃～15℃。嫩茎生长期适宜温度为17℃～20℃，不能超过25℃，否则影响嫩茎生长。中午温度过高时应适当通风。棚内温度降到20℃时要关闭通风口。蕨菜开始萌芽时浇一次返青水，到嫩茎生长期大约每3天浇一次水，水量不可过大。进入采收期后要多次追肥，每采收一次追一次肥，有机肥800公斤/亩，或者尿素10～15公斤/亩。

1.6采收

萌芽到第一次采收大约半个月左右。当嫩茎长到20～25厘米，小叶尚未展开呈拳钩状时要及时采收。采收方法是用小刀在土中1～2厘米处割断，类似割韭菜的方式。采收间隔期7～10天。采收期持续一个月以上。当室外温度达20℃以上时可撤掉拱棚，任其自然生长。

2　保护地栽培的优势及前景

将蕨菜引入保护地栽培后，环境条件发生了显著变化，其中尤以塑料大棚效果最佳，小拱棚次之。因塑料大棚内气温、地温回升较快，相对湿度和光照强度也比较适宜，保证了蕨菜的出芽速度和出芽质量。出芽和出茎时间均提前一个月左右。据有关研究资料表明：塑料大棚的产量分别比小拱棚和露地高33%和51%。而食用茎的纤维素含量仅为小拱棚和露地的62%和41%，这就证明保护地栽培不仅大大增加了蕨菜的产量，减小了采后处理及贮藏的难度，而且改善了蕨菜的口味和品质。目前我国大部分地区蕨菜还停留在单一的露地栽培阶段，产量低，品质差。因此推行蕨菜高产优质的保护地栽培技术具有重要意义，既可以使蕨菜充分发挥其在食用和医药方面的价值，还可以满足国内外市场不断增加的需求，同时提高了种植者的经济效益。

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S647

ADOI编号：10.14025/j.cnki.jlny.2016.22.053

任英，本科学历，吉林省农业科学院农业资源与环境研究所，副研究员，研究方向：蔬菜高产栽培。

王晓慧，吉林省农业科学院农业资源与环境研究所，副研究员，研究方向：山野菜驯化及栽培。