“引导性自主学习”教学方法在大学课堂初体验——以“食品微生物学”课程为例

闵　婷，王宏勋，侯温甫，艾有伟

（武汉轻工大学食品科学与工程学院，湖北武汉　430023）



“引导性自主学习”教学方法在大学课堂初体验
——以“食品微生物学”课程为例

闵婷，王宏勋，侯温甫，艾有伟

（武汉轻工大学食品科学与工程学院，湖北武汉430023）

“引导性自主学习”教学方法是在传统教学方法的基础上，为激发学生的求知欲，引导学生自主学习而提出的一种教学模式。结合“食品微生物学”教学实践，对“引导性自主学习”教学方法教学效果、教学体会及下一步改进方向进行了思考。

引导性自主学习；食品微生物学；教学方法

“自主学习”是指学习者对学习过程和学习内容的心理关系问题，即一种超越、批判性的思考、决策，以及独立行动的能力［1］。传统教学法以教师、课堂、书本为中心，以间接经验为主，以教室为基本场地。这种方式往往只注重了教师的主导作用，而未能发挥学生的主观能动性，只注重了知识的传授，而忽视了学生学习能力的培养。

“引导性自主学习”基于完全自主学习而又有别于完全自主学习，该教学方式期望通过学生课下基于问题式自主学习、课堂教师提问、学生分组讨论和教师讲授总结，来达到更理想的教学效果。这种教学方法的改革旨在充分激发学生的学习兴趣，调动学生的积极性、主动性和创造性，培养学生独立思考、综合分析问题和解决问题的能力。

1　“食品微生物学”课程分析

“食品微生物学”是为食品科学与工程相关专业开设的一门重要专业基础课，它与“有机化学”“无机化学”“生物化学”“遗传学”等密切相关，是食品科学与工程各专业中联系基础课程和专业课程的纽带，同时也是实践性很强的学科；该课程定位于食品相关专业学生学习食品中“微生物学”的基本知识和基本研究方法。“食品微生物学”的主要内容包括微生物的基本原理和应用，2部分内容相互联系与支撑。其中，微生物的基本原理学习难度不大，但内容较多且容易混淆，学生需要前期“生物化学”等相关课程的理论支撑，传统的“灌输”式教学，课堂教学效果较差，学生参与积极性不高，易产生厌学情绪。“食品微生物学”中应用部分的传统教学模式期望通过实验课的开展来实现，但是由于实验课学时、学生人数和实验条件等因素的限制，学生大部分带着完成任务的心态参与，独立分析问题和解决问题的能力得不到有效锻炼。这与实现本课程教学目的尚存在一定差距。

“食品微生物学”作为食品科学与工程、食品质量与安全等食品类专业的重要基础课，其课程的教学改革在食品专业院校引起广泛的思考，如何提高教学质量以实现实践性和创新性专业人才的培养目标，成为关注的焦点；其主要研究涉及理论和实验2个方面的改革。安徽农业大学、广东海洋大学、河北农业大学、武汉轻工大学等多所大学的食品学院都在“食品微生物学”的教学模式、教学方法和考核方式等上开展了形式多样的改革探索［2-3］。就教学方法改革而言，涵盖以下几点：①采用情景式教学，激发学生的学习兴趣；②采用研讨式教学，培养学生独立思考、综合分析和解决问题的能力；③通过建立网络课程蓝图、搜集专业信息资料等设计食品微生物学高质量网络课程；④基于科学问题引导的教学范式改革。

2　“引导式自主学习”课堂试运行

“引导式自主学习”大学课堂的体验以“食品微生物学”课程为载体，在2014—2015学年第2学期食品普通本科1305和1306班进行试运行。班级共计54人，按照6人一组的方式将班级全部同学分为9组，基于课堂前教师提出的问题，随机选择小组讨论问题，小组内同学自愿或推荐同学回答（不能每次都由同一名学生来回答），其他小组同学可针对回答问题的同学进行讨论和补充，最终成绩将以小组分和个人分的形式记录。课堂根据前面3章内容：《原核微生物的形态、结构和功能》、《真核微生物的形态、结构和功能》、《非细胞微生物——病毒》的学习与思考，一共设置6个问题：①革兰氏染色什么情况下会出现假阳性，如何避免假阳性的出现；②芽孢的特性和结构的关系，芽孢深入研究的意义；③荚膜不能被染色，如何在显微镜下观察到荚膜，有哪些科学研究的启示；④鉴定一株未知种属的微生物的基本实验思路是什么；⑤基于微生物特点的应用有哪一些，请举例说明；⑥比较不同微生物繁殖方式的异同点。针对这6个问题，全班学生分组发言，展开讨论，教师参与讨论并做总结。本课堂共计有16名学生参与了发言，全班同学均参与了讨论。自主学习和讨论课成绩占课程期末总评成绩的50%。课下对学生进行调查显示，“引导式自主学习”的课堂受到了学生的肯定，初步取得了良好的教学效果。

3　“引导性自主学习”教学方式对学生的影响

3.1问题的提出引导了学生自主学习

“引导性自主学习”教学方式给学生提供了一个相对开放的学习目标和环境，教师提出的问题是开放式问题，仅靠被动地学习教材上的内容无法满足课程要求，迫使得学生从不同的教材以及大量的文献资料中去寻找答案，这个过程有效地调动了学生的自主学习能力。从课堂的实施效果来看，班级中几乎所有同学都在自主学习方面取得了一定的进步，从以往被动学习转变为自觉的学习行为，尤其是对积极性较高的学生提供了很好的锻炼途径和机会。

3.2基于问题的课堂讨论激发了学生创新

自主学习注重学生的发挥，引导学生在课堂讨论中基于问题提出自己的想法，在学术讨论中张扬自身的个性，并通过教师的鼓励，让学生逐渐学会自信地表述观点和展现个性。从实施过程来看，学生从常规课堂的不愿意听课与发言，逐渐过渡到愿意将自己的观点表达出来，并积极地与其他同学或授课教师互相探讨，有效地激发了学生的创新能力。同时，课堂分组讨论的设置进一步培养了学生团队意识，为将来进入社会提供了锻炼机会。

3.3基于问题的课堂讨论促进了学生与教师的交流

自主学习改变了传统的以教师为主导的模式，注重以学生为主导，将教师和学生处于相对平等的学习环境中，整个教学过程教师作为课程学习的其中一员来开展，让学生逐渐体会作为主体开展学习。从实施过程来看，班级的大多数学生已经能够逐渐适应教师与学生之间的关系，并且与教师充分交流，有效地改善并促进了教师与学生之间的关系。

4　教师自身的体会

4.1学生愿意尝试自主学习

在准备课程的过程中，对于学生能否接受这种教学方法以及能否真正愿意参与其中仍然存在着很大的疑问。在这一次的课堂尝试上，发现2/3的学生课堂前已进行自主学习。说明大多数学生都有尝试新课程教学方式的意愿。从课堂表现来看，相对于课前没进行自主学习的学生，进行自主学习的学生对问题的理解和讨论更加深刻，能让教师明显感受到学生的学习热情，很大程度上增强了今后推进该教学方式的信心。

4.2学生学习能力潜力无限

本次尝试课中，第5个问题是基于微生物特点的应用有哪些。设置这个问题的出发点是期望学生能通过在对前面3个章节知识点掌握的基础上，理论联系实际，了解微生物在实际生活中的应用以及微生物的重要性。本来以为学生对这个问题的积极性和准确度把握应该不会很高，但是在课堂上，有15个学生参与讨论了这个问题，与预期相比，学生的讨论涉及到的微生物应用更充分，让我感受到学生的努力和潜力，这一点让作为教师的我非常欣慰。

4.3自主学习习惯有待于进一步培养

传统的教学方式是以教师课堂讲授为主，学生上课的主要任务就是听讲，不愿意学习的学生可以选择不听，课前自主学习的学生很少，大部分学生花在学习上的时间也远远不够。一旦课程要求付出更多努力的时候，学生的学习习惯就会受到挑战，如本课程尝试过程中，要求学生1周时间内准备6个开放性问题，学生在要收集教材以及阅读一定量的文献才能完成，加上大二的学生课程安排的相对较多，在这样的情况下，学生必须抓紧利用晚上等空余时间，对此部分学生适应起来难度较大。在后续的课程教学中，需要进一步培养学生的学习习惯。

5　“引导性自主学习”教学方法存在的问题及建议

教学文化是师生在教学交往互动过程中多向交流而建构起来的教学生活方式，单一化教学价值观泯灭了教学文化的自觉与批判精神［3］。教师应该坚持用多种视角对教学进行整体把握，从科学的角度去审视有规律的教学活动过程。“引导式自主学习”在大学课堂初体验取得了良好的教学效果，也受到了多数学生的肯定和认可，然而不可避免的存在一些问题：如学生课堂任务太重，每门课的学习时间难以保证，学习不够自主，传统的考核不够科学等。因此，下一阶段的课程教改可以考虑按照以下2个方面进行开展。

（1）试行学分制的选课机制。由学生根据自身的需求选择参与课堂获得学分，而不是传统的给学生排满课表，让学生有更多的自主权，实现精选精修的课堂模式。

（2）试行课堂表现考核机制。探索不以学生参加课堂期末考试为主导的考核机制，对学生的考核立足于学生通过课前自主学习后参与课堂讨论的表现，以对学科知识和能力的掌握情况为基本点。

［1］何莲珍.自主学习及其能力的培养 ［J］.外语教学与研究（外国语文双月刊），2003，35（4）：287-289.

［2］龚孟伟.试论当代教学文化的弊病、根源与对策 ［J］.江苏高教，2013（6）：63-66.

［3］马理惠.大学教学范式转变的思考与路径 ［J］.外国语文，2013（11）：186-188.◇

The Preliminary Experience of Instructive Autonomous Learning Teaching Method in the University Classroom：Take Food Microbiology Course as an Example

MIN Ting，WANG hongxun，HOU Wenfu，AI Youwei
（College of Food Science&Engineering，Wuhan Polytechnic University，Wuhan，Hubei 430023，China）

Instructive autonomous learning teaching method is a kind of new teaching mode，which is based on the traditional teaching methods，in order to stimulate the thirst of students for knowledge，and guide students to autonomous learning.In this paper，Food Microbiology course are used as the example，the teaching effect and insight of instructive autonomous learning teaching methods are analyzed and and the next step direction to improve was thought.

instructive autonomous learning；Food Microbiology；teaching method

G640

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.07.055

1671-9646（2016）07b-0082-02

2016-04-27

武汉轻工大学2015年校级教学研究项目（XQ2015005）。

闵婷（1987— ），女，博士，讲师，研究方向为食品质量与安全。