广西南部酿酒葡萄西拉延后栽培模式及栽培技术

曹慕明，白先进，陈国品，韩佳宇，盘丰平，谢蜀豫，李洪艳，李玮，陈立，陆正义（.广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所，南宁 530007；.广西农业科学院，南宁 530007）



广西南部酿酒葡萄西拉延后栽培模式及栽培技术

曹慕明1，白先进2，陈国品1，韩佳宇1，盘丰平1，谢蜀豫1，李洪艳1，李玮1，陈立1，陆正义1
（1.广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所，南宁 530007；2.广西农业科学院，南宁 530007）

摘 要：结合广西南部地区的气候条件，从催芽、枝梢管理、拉花、疏果定穗、肥水管理、病虫害综合防治技术等方面，总结了广西南部地区酿酒葡萄西拉延后栽培管理技术要点。

关键词：广西南部；西拉；延后栽培；提质增效

广西壮族自治区地处中国西南部，冬冷夏热，降雨量大，属于典型的亚热带季风气候，常规栽培的酿酒葡萄成熟时正处于高温多雨的炎夏，环境温度属于极端温度[1]，因此所酿出的葡萄酒pH值高、有机酸低、颜色浅、香气不浓。采用一年两收栽培模式，第二收果实成熟时正处于寒冷的冬季，温度偏低，利用第二收果实生产出的葡萄酒常常涩度较大、口感偏生硬，需要较长时间陈酿才能达到较佳状态，这是造成本区酿酒葡萄发展严重落后于鲜食葡萄最主要的原因[2]。为此，非常有必要就目前国内外酿酒葡萄主栽品种的配套模式及栽培技术进行改良，集成适合本区气候条件的栽培模式及栽培技术，为解决制约本区酿酒葡萄发展的关键难题提供技术支持。

1 园区基本情况

试验地位于广西农业科学院明阳双季葡萄示范园，面积0.8 hm2。土质为壤土，pH7.02，土壤有机质含量20.7 g/kg，全氮含量0.180%、全磷含量0.105%、全钾含量0.135%。属亚热带季风气候，光、水、湿、热条件优越，全年无霜期长达300 d，年平均温度21.7 ℃，1月平均气温12.9 ℃，7月平均气温29.1 ℃，最低极温-1.1 ℃出现在2月份。年平均气温＞10 ℃积温7065.8 ℃，年平均日照时数1416.4 h。常年降雨量1234.7 mm，雨量充沛，雨热同期。

西拉葡萄于2012年定植，株行距1.5 m×3.3 m，采用简易避雨双十字“V”型架栽培，架高3.1 m，常规土肥水管理。

2 延后栽培模式

延后栽培模式，即对于投产的果园，每年2月中旬，结果母枝留3～4芽修剪后进行催芽（10～15倍50%单氰胺涂抹冬芽）处理，3月下旬至4月上旬开花前摘除所有花序，夏芽新梢按正常管理。7月上中旬（结果母枝完全木质化）带叶留5～6芽回缩修剪，用催芽剂（20～25倍50%单氰胺）涂抹剪口芽进行催芽。5～8 d后萌芽，开启当年第2个生育周期，8月下旬至9月初开花，11月下旬至12月中旬收获夏果延后的果实。

3 延后栽培技术

3.1 催芽技术

3.1.1 春季修剪催芽技术

由于广西南部地区冬季低温不足，春季葡萄容易出现萌芽晚且不整齐的现象。因此每年2月中旬左右，需要进行人工催芽，促进冬芽早萌发，促进当年生枝条在7月中旬修剪前老熟。具体做操作步骤如下：留3～4芽短梢修剪，然后使用波尔多液清园、单氰胺催芽，并且灌注足够水分促进萌芽。

3.1.2 夏季修剪催芽技术

于7月上中旬采用当年结果枝或营养枝，带叶回缩修剪至芽眼饱满处，一般留5～7芽作延后栽培结果母枝，之后用25倍50%的单氰胺涂抹剪口芽，催芽后根施尿素15～30 kg/hm2，并且灌注足够水分促进萌芽。

3.2 枝梢管理技术

3.2.1 夏果枝梢管理技术

不留夏果，枝梢容易旺长。冬芽萌发后，长至5～6叶时及时喷助壮素控梢，新梢长至11～12叶时摘心、疏芽，按52 500枝/hm2疏剪春梢，同时摘掉所有花序。一级副梢长到4～5片新叶时，顶端留2条副梢，留3～4片叶反复摘心。整个生长期要及时去除卷须，并绑缚新梢使其均匀分布于架面上，有利于通风透光，促进冬芽花芽分化。

3.2.2 延后果枝梢管理技术

一般于7月上中旬带叶回缩修剪，待新梢展叶4～5片时及时去掉老叶片。新梢长至11～12片叶时及时摘心、疏芽，按52 500枝/hm2疏剪新梢，促进开花坐果。一级副梢长到4～5片新叶时，顶端留2条副梢，留3～4片叶反复摘心。整个生长期要及时去除卷须，并绑缚新梢使其均匀分布于架面上，有利于通风透光并提高果实品质。

3.3 延后果拉花技术

由于延后生产的葡萄，花期温度高，花序短，导致果穗成熟时果粒互相挤压现象，因此拉花是延后栽培的关键技术环节之一。具体操作如下：待延后新梢展叶3～4片时，及时喷施赤霉酸拉长花序，使用浓度为3～5 mg/L

3.4 疏果定穗

延后生产的秋果，成花率非常高（2～4穗/枝），但果穗偏小（150～200 g/穗），果粒也偏小，因此果粒黄豆大小时，可以视产量目标不同而定果穗数，而后再行疏剪果穗。

3.5 肥水管理技术

3.5.1 基肥

基肥是葡萄园全年最重要的一次施肥，施肥量占全年施肥量的70%以上。一般选择在春季催芽前下足基肥。以有机肥为主，一般施用15～30 t/hm2左右的有机肥，同时混合适量钙镁磷肥，离树干20～30 cm左右沿畦面撒施或沟施即可。

3.5.2 追肥

在春夏两季，葡萄以营养生长为主，因此主要以促进植株的生长和花芽分化为主要目标。早期追肥以氮肥和磷肥为主，配合施用钾肥。延后秋果生长季节，分两次施肥，第一次在果实膨大初期，撒施复合肥300 kg/hm2，氮肥75 kg/hm2，钾肥150 kg/hm2。第二次在果实开始着色时，再施复合肥225 kg/hm2和硫酸钾150 kg/hm2。施肥主要以钾肥为主，促进果实着色和提高果实含糖量。同时注意补充适量的钙肥，并且在着色后期注意喷施中微量元素，完全着色至采收期停止所有肥水供应。

3.6 病虫害综合防治技术

抓好冬季清园。葡萄落叶后，把地面的残枝枯病叶清理干净，集中烧掉。芽萌发前用5波美度石硫合剂全园喷洒一次。在葡萄芽萌动期再喷洒一次，消灭越冬病菌，以减少葡萄病害的发生。

葡萄病害防重于治，提早喷药极为重要。春季主要以防治霜霉病、灰霉病和蓟马为主。延后秋果生长季节，萌芽后至开花前间隔10～15 d交替使用70%甲基托布津800倍液、80%的大生M45 600～800倍液和66.8%霉多克1000倍液，开花前喷药防治2～3次。幼果至成熟前15 d，用78%科博600～800倍液、80%大生M45 600倍液、25%施保克1000倍液等交替使用2～3次。发病时视病情和种类不同，及时喷施相应的内吸性药剂。

参考文献

[1]白先进,李杨瑞,谢太理,等.广西一年两熟葡萄栽培的气候基础[J].广西农学报,2008,23(1):1-4.

[2]杨莹,管敬喜,白先进,等.桂南亚热带酿酒葡萄反季节栽培与酿酒特性初步研究[J].中国农学通报,2011,27 (10):250-255.

作者简介：曹慕明（1979-），女，副研究员，主要从事葡萄栽培及相关生理生化机制研究。E-mail:caomuming79@126.com

基金项目：“八桂学者建设工程专项经费”资助；广西农业科学院科技发展基金项目（2014JZ04）；广西科学研究与技术开发计划项目（桂科能14121007-2-4）；广西科学研究与技术开发计划项目（桂科转14125003-1-16）；广西农业科学院基本科研业务专项资助项目（桂农科2015YT82）

收稿日期：2015-09-11

DOI：10.13414/j.cnki.zwpp.2016.01.009