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奶粉安全事件频发，根源在哪？

来源：南方日报

奶粉又出事了！继今年3月通报假冒雅培、贝因美奶粉事件后，上海食药监局日前再次通告一起食品安全重大事件：犯罪嫌疑人刘某通过其掌控的上海嘉外国际贸易有限公司，将库存过期的276吨新西兰产“恒天然”烘焙用乳制品销往全国各地。

目前，有关部门已经查扣涉案产品109.2吨，但仍有166.8吨过期产品下落不明。经查证，为减少对过期新西兰产烘焙用乳制品的损失，上海嘉外前负责人刘某，通过南通华源饲料公司走账形式，将库存内过期的276吨新西兰产烘焙用乳制品，销售给多家公司以及江苏、河南、青海等下游经销商，以批发和网店等方式售往全国各地。

啤酒生产过程中的有害微生物控制

来源：食品安全导刊

啤酒在含有丰富营养的同时也具有生产周期长，制作过程复杂，容易被有害微生物污染的特点。但由于啤酒还含有酒精、酒花物质、二氧化碳、二氧化硫等能够抑制细菌生长的物质以及具有低PH值和低氧气含量等不利于细菌生长的环境，因此，啤酒生产中碰到的有害微生物种类并不多，主要集中在几类细菌和野生酵母上。已知的啤酒有害微生物中尚未发现含有致病微生物的报告，啤酒中的有害微生物都是致腐微生物或潜在的致腐微生物。啤酒生产中有害微生物的污染可导致啤酒产生从较小的风味变化到浑浊、沉淀及较大风味改变等的质量缺陷。因此，在啤酒生产中要做好有害微生物污染的控制工作。（艺康 供稿）

牛羊肉“瘦肉精”监管技术实现突破

来源：光明日报

近日，从中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所获悉，该所“饲料质量安全检测与评价”创新团队日前在反刍动物β-激动剂（俗称“瘦肉精”）代谢残留规律及监控关键技术上实现突破，克服了当前牛羊肉“瘦肉精”监管技术低下的现实问题，为进一步强化市场监管、保障动物源性农产品安全提供了更为丰富的技术手段。

该研究团队负责人苏晓鸥研究员介绍，长期以来我国“瘦肉精”监管的对象主要是生猪，配套监测技术也主要针对生猪。但由于牛、羊、鹿等反刍动物与猪的物种特点有很大差异，将现有监测技术直接用于反刍动物监管，出现了样品采集难度大、检测准确性低、溯源不清等众多问题，严重制约了牛、羊等反刍动物“瘦肉精”监管工作的开展。

本研究项目针对反刍动物特点，探明了克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇3种“瘦肉精”在反刍动物体内的代谢残留规律，确定了不同环节监测靶标；研制了拉曼光谱、上转换发光等快速检测装备以及检测试剂10种，较之常规速测技术灵敏度提高1 0倍以上，且实用性更强，稳定性更好；研制出模块化、集成式的移动检测实验室。项目获得国家授权发明专利9项；发表研究论文34篇，其中SCI论文28篇；制定农业行业标准3项，初步形成了反刍动物β-受体激动剂监管关键技术体系，适合在省部级、地市级监管机构和养殖、屠宰不同监管环节应用。下一步，项目组将对成果进一步集成与组装，在全国肉牛、肉羊重点养殖区域进行重点示范和深度推广。

专家建议：防止食品安全事件应强制使用食用级润滑油

来源：新华网

近日，有关专家呼吁，为防止发生食品安全事故，推动食品安全升级换代，应制定食品级润滑油的相关强制性规定。

据中国润滑油专家赵仲东透露，中国食品加工领域的润滑油现状堪忧，“如果这一状况不改变，食品领域的下一个‘三聚氰胺’事件说不定就出在食品加工业的润滑油上。”

据介绍，食品在生产过程中使用的机械运转都会接触到润滑油。常规的润滑油一般均是从石油中提炼而成。此类润滑油对人体都有害，接触皮肤轻者可引起皮炎，重者造成皮疹、皮瘤。误入口，则会发生人体中毒，甚至导致癌症。其中普通工业润滑油尤应注意，里面含有大量多环芳烃、苯胺等有机污染物、重金属及其他有毒的添加剂，食品中是绝不能出现以上物质的。但现实生活中，因为食品加工机器发生润滑油的泄露、飞溅、滴落、蒸发或者烟尘，都可能导致食品污染。

彩色蔬菜来了 市民“认生”不敢吃

来源：新闻晨报

记者昨天从申城夏令菜市场了解到，今夏一批新款彩色蔬菜亮相街头，包括绿色茄子、白色的苦瓜、粉红色的花菜、紫红色的生菜以及紫色、绿色的番茄等。他们当中多数属于近来推出的新品种。但记者发现，对于这些上市的“新面孔”，不少市民却不敢问津。

昨天，记者在菜场发现多个彩色的蔬菜品种，以绿色茄子和紫甘蓝最多，还有白苦瓜、紫红色生菜等。在人民路、唐家湾、宁海东路、台湾路等菜场，记者也见到了彩色的蔬菜散落在蔬菜摊位中。有摊主吆喝道：“白苦瓜属于新品种，味道好吃。卖价比常见的苦瓜还便宜。”

尽管摊主卖力吆喝，一旁的“马大嫂”似乎却并不领情。一名走过摊位的顾客只看了一眼，而后自言自语道：“讲得好听，说不定是苦瓜变异，或是转基因的苦瓜。”

这五种食物竟是天然杀菌剂

来源：人民网-生命时报

古希腊医学家希波克拉底有句名言“让食物成为你的良药”。有些食物具有天然的杀菌作用，能增强人们对抗细菌性疾病的能力。近日，《印度时报》对此进行了总结。

1.芒果。生芒果能有效预防中暑，成熟的芒果能对抗多种感染。它有助于形成健康的上皮细胞，能起到预防感冒、鼻炎和鼻窦感染的作用。由于芒果富含维生素A，还有助于治疗咽喉感染。

2.胡萝卜。由于富含β胡萝卜素，所以胡萝卜是一种强效抗氧化剂和清洁剂。胡萝卜还含有大量维生素A，不仅有益于眼睛健康，而且具有抗癌、维持体内酸碱平衡等作用。胡萝卜汁有助于对抗咽喉、眼睛和鼻窦感染，生吃还有助于杀灭肠道蠕虫。

3.姜。它有助于缓解百日咳、腹泻和胸部感染。新鲜的姜汁与香豆粉、蜂蜜混合，能作为祛痰剂。

4.柠檬。在温热的柠檬上撒些糖和盐，腹泻患者食用后能提高食欲。柠檬汁与蜂蜜混合，可以用来缓解咽喉感染。为了提高人体对传染性疾病的免疫能力，医生建议在空腹时喝点柠檬水。

5.卷心菜。它是维生素、矿物质和碱性盐的丰富来源，它能对抗幽门螺杆菌，这种细菌会造成胃溃疡。卷心菜还有助于治疗黄疸等疾病。