不同维生素对鸡免疫功能的影响

王志俊，李亚妮

（1.山西省农业科学院畜牧兽医研究所，山西 太原 030032；2.山西省畜牧兽医学校 030024）

不同维生素对鸡免疫功能的影响

王志俊1，李亚妮2

（1.山西省农业科学院畜牧兽医研究所，山西 太原 030032；2.山西省畜牧兽医学校 030024）

在生产过程中，畜禽遭受到传染性疾病、应激等因素的影响，致使畜禽的生产能力出现不同程度的降低，并给畜禽养殖也带来了巨大的威胁。由于营养不良，各类疾病的发生率和发病率显著提高。因此，为维持健康，提高生产性能，缓解种种应激，近年来对维生素与鸡免疫力的关系进行了研究。本文就有关维生素对免疫功能影响进行了总结。

维生素；鸡；免疫功能

维生素的质量与添加量对鸡有一定的影响。高质量、适当分量的维生素有助于鸡的生长发育，而劣质、不充足的维生素会使鸡营养不良又加重传染病等的发生。因此，为维持机体健康，提高鸡的生产性能，就有必要对维生素与鸡免疫力的关系进行研究。

维生素是鸡体内不可缺少的微量营养物质，它主要以辅酶和催化剂的形式参与代谢过程中的生化反应，对维持鸡的机体健康、提高生产性能及改变免疫力、提高抗病力有重要作用。本文主要针对近年来维生素E、核黄素、叶酸和维生素B12这4种维生素对鸡免疫功能的影响作一阐述。

1 维生素A

1.1 概述 维生素A是一种脂溶性维生素，是具有全反式视黄醇活性的一组视黄醇类物质[1]。它具有多种形式，如视黄醇、视黄酸、视黄醛等，其中视黄醇和脱氢视黄醇最为重要。维生素A是动物机体所必需的营养物质，在维持机体正常生长、视觉功能、上皮组织结构和功能完整、繁殖功能等方面发挥着重要作用。

1.2 维生素A的免疫机制 目前对维生素A的研究很多，许多研究均表明，维生素A及其衍生物能从各方面影响免疫系统，并对正常免疫功能和调节是必须的。维生素A可直接作用于B细胞，增强机体可溶性或颗粒性抗原产生的体液免疫功能，参与和促进抗体的合成，促进淋巴细胞转化，刺激白细胞介素和干扰素的分泌，诱导淋巴细胞增殖，促进吞噬细胞处理抗原和辅助性T细胞的成熟，增强机体的细胞免疫功能。

1.3 维生素A对免疫功能的影响

1.3.1 维生素A对免疫细胞的影响 维生素A缺乏或过量会导致免疫抑制；张春善等研究表明：维生素A的添加对淋巴细胞ANAE百分量影响极其显著（P＜0.01），且ANAE百分量随着维生素A添加量的增加而增加；在肉鸡日粮中添加0～13.2μg/g不同水平维生素A，随着日粮维生素A水平的增加，血清抗体滴度和T淋巴细胞转化率逐渐升高，在6.66μg/g维生素A水平时达到最大，超过6.66μg/g时抗体滴度和淋巴细胞转化率开始降低。表明鸡处于最高免疫力时日粮维生素A的水平比NRC(1994)的推荐量0.52μg/g(1500IU/ kg)要高出十几倍，但过量添加维生素A会抑制免疫力。因此，鸡日粮维生素A的水平提高到比营养标准的添加量更高的水平，可使鸡获得较高的免疫力。

1.3.2 维生素A对免疫器官的影响 维生素A的缺乏会导致淋巴器官和胸腺萎缩，循环淋巴细胞数目和抗体产生减少。日粮添加维生素A提高鸡合成抗体的能力。添加维生素A可提高鸡对新城疫和马立克疫苗及大肠杆菌的免疫反应，减少死亡率。给鸡饲喂维生素A缺乏和充足的日粮一并感染新城疫病毒和大肠杆菌，结果显示，日粮维生素A充足，鸡合成抗体的能力和淋巴细胞增值反应增强，对新城疫病毒和大肠杆菌的发病率和死亡率都明显降低(Friedman，1991)。

1.3.3 维生素A对B细胞的影响 维生素A缺乏时，影响B细胞。日粮中未添加维生素A的T细胞增殖活性和抗原刺激的特异抗体水平都显著低于添加维生素A的。

2 维生素E

2.1 概述 维生素E为脂溶性维生素，又被称为生育酚，是最主要的抗氧化剂之一[2]。维生素E是一类具有生物学活性、化学结构相似的酚类化合物的总称。维生素E作为机体重要的抗氧化剂，能保护组织结构的完整性，并在生命发育过程中起重要作用。

2.2 维生素E的免疫机制 维生素E的免疫机制目前尚无定论，但其免疫调节作用却是当今的研究热点。目前多倾向于前列腺素（PG）学说，血清中PG水平与机体免疫保护能力间呈负相关，PG尤其是前列腺素-2（PGE2）对免疫反应有抑制作用，主要抑制T淋巴细胞的功能，也可能抑制B淋巴细胞的功能，还能直接抑制淋巴细胞的细胞毒性和抗体产生，抑制细胞因子的合成，从而增强机体的免疫功能。

2.3 维生素E对免疫功能的影响

2.3.1 维生素E对鸡免疫器官的影响 维生素E可增强机体免疫力和对疾病的抵抗力，具有抗感染和抗病毒等作用[3]。日粮高水平维生素E可提高鸡对传染性法氏囊病、柔嫩艾美耳球虫病、鸡新城疫和严重大肠杆菌感染的免疫力，降低发病率和死亡率。胡兰等（2001）报道，肉仔鸡日粮中添加维生素E200mg/kg，脾质量明显提高，添加100mg/ kg时促进法氏囊生长而对胸腺无明显的刺激作用。李艳飞（2002）研究发现，缺乏维生素E的鸡胸腺、法氏囊和脾质量与体质量的比值均低于健康对照组，这表明，缺乏维生素E对鸡的生长和免疫器官发育均有影响。

2.3.2 维生素E对鸡体液免疫的影响 体液免疫是B淋巴细胞介导的，其本质是抗原抗体反应[4]。抗体是一类免疫球蛋白，抗体的充分存在与否直接影响体液免疫的功能。在母鸡日粮中补充150或450IU/kg维生素E可提高2和7日龄仔鸡血清抗体水平。Haq等（1996）在肉种鸡日粮含维生素E 27.5mg/kg的基础上再补加300mg/kg，明显提高免疫接种雏鸡1和7日龄时母源抗体水平，这说明，在种鸡日粮中添加维生素E可提高后代免疫力。给入孵18日鸡胚注射维生素E 10IU/kg，能加强孵化后的鸡对绵羊红细胞（SRBC）的免疫应答反应，提高其血清中总免疫球蛋白及IgG和IgM的水平。文杰等（1996）报道，日粮高水平的维生素E（80mg/kg）可明显提高28日龄肉仔鸡血清HI抗体滴度，说明添加维生素E可提高肉仔鸡体液免疫功能。

2.3.3 维生素E对鸡细胞免疫的影响 细胞免疫是T细胞介导的免疫应答。缺乏维生素E使T细胞的活化、分化和增殖下降，导致细胞免疫效应下降[5]。Erf（1996）报道，肉仔鸡日粮中添加维生素E 0、47和87mg/kg时，不影响胸腺和脾B细胞或巨噬细胞的比例，而影响特异T细胞分化，7日龄时高水平维生素E（47和87mg/kg）可增加迟发型超敏细胞 （TDH，CD4+）：细胞毒性 T细胞（TC，CD8+）的细胞比，饲喂高含量维生素E日粮的肉仔鸡可能优先生成CD4+淋巴细胞，而CD4+淋巴细胞是抗体产生过程中的主要辅助细胞。白细胞介素-1（IL-1）是B细胞生长及分化因子（Pike等，1985），并且IL-1可促进PWM（美洲商陆丝裂原，一种T细胞依赖的B细胞丝裂原）刺激B细胞中抗体的分泌（Freedman等，1988），因此，维生素 E可通过调节IL-1的水平来促进B细胞分化及抗体的产生。

3 核黄素

3.1 概述 Kuhn等（1933）首次从酵母、蛋清和乳清中分离出纯的核黄素，并于1935年人工合成。因结构中含有核糖醇基且呈黄色，故取名核黄素，又称维生素B2。

3.2 核黄素的免疫机制 核黄素在体内以辅酶黄素单核苷酸 （FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）的形式与酶蛋白一起参与氧化还原反应[6]。核黄素缺乏，机体抗氧化能力降低，肝线粒体脂酰CoA脱氢酶及谷胱甘肽还原酶活性降低，谷胱甘肽形成减少，使生物中不饱和脂肪酸氧化，使细胞膜发生脂质过氧化，导致细胞膜受损，影响生物膜完整性，进而影响免疫细胞的功能，从而造成机体免疫功能下降，因此，核黄素在机体免疫过程中起重要的保障作用。

3.3 维生素B2对免疫功能的影响

3.3.1 核黄素对鸡免疫器官的影响 核黄素缺乏会阻碍免疫器官发育，根据核黄素的结构和功能原理，免疫器官发育受到抑制，免疫功能受到损伤[7]。Rivas（1985）报道，胸腺、法氏囊和脾质量可用于评价雏鸡的免疫状况。Alam等（1997）指出，胸腺和法氏囊是家禽新城疫特异抗体产生的主要器官，核黄素能促进胸腺和法氏囊发育。王志跃（2005）研究表明：日粮中添加核黄素能影响新扬州仔鸡胸腺、脾和法氏囊发育，特别在试验后期显著或极显著影响其发育。

3.3.2 核黄素对鸡体液免疫及细胞免疫的影响 体液免疫史动物特异免疫的一个重要方面，其本质是抗原抗体反应，即抗体对病原体和病毒的作用[8]。核黄素对免疫球蛋白和抗体效价的影响，直接反应核黄素与体液免疫功能的关系。日粮中添加核黄素能提高仔鸡新城疫抗体水平，且7.2和14.4mg/kg核黄素水平显著或极显著影响抗体水平。日粮中核黄素水平增加，血清抗体效价呈上升趋势，达显著水平，这表明，随核黄素水平的递增可增强鸡的免疫功能。

4 结束语

综上所述，表明维生素与鸡免疫机能有关。在动物营养中，维生素应用前景广阔，需进一步研究和利用。有关维生素对免疫功能的影响有许多问题仍未十分清楚。这就需要我们在将来的工作中，加强对维生素的研究，采用分子生物学和免疫学相结合的实验手段来研究维生素对动物各方面的影响和作用机制。

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