优良代料香菇品种L808

李世华，刘 杰，张九玲，李 军，李为民

（十堰市农科院，湖北 十堰 442000）

L808是由浙江省丽水市大山菇业研究开发有限公司选育的香菇国审品种，是目前国内大规模栽培的优良代料香菇品种之一。房县从2013年引进L808进行反季节栽培，经过不断摸索、实践已成功将L808在反季节栽培中应用，解决了常规反季节品种柄长盖薄、商品性状差等缺点。

1 品种特性特性

菌丝浓白粗壮，长速快，抗杂性较强；易转色，转色均匀，菌皮适中；子实体单生、大型、肉厚、质地结实，货架期长；低温时，菌柄较短，锥形[1]。出菇温度12～25 ℃，属于中温偏低型品种[2]，一般作秋冬菇栽培。

2 栽培技术要点

2.1 场地选择

应选择海拔较高的山区，影响L808反季节栽培的关键因素是夏季温度及温差，在高海拔的山区，盛夏时节即使白天气温超过30 ℃，夜晚也能降至25 ℃以下；通过加厚遮阳物及喷水等调控措施，能够满足L808出菇温度的需要。

2.2 季节安排

一般9-10月生产菌棒（海拔越高，越早生产），次年5月底下田出菇，11月出菇结束。根据当地气候条件尽量早生产，菌丝早满袋，让菌棒充分成熟，是夏季能否出菇的关键。

2.3 原料及配方

原料：硬杂木切片木屑（大小0.5～1.5 cm）、麸皮等。

配方：木屑79%、麸皮20%、石膏粉1%（均以干质量计量）。

含水量控制在55%以下，宁干勿湿，过多的水分将延缓菌丝生长，推迟菌棒成熟，加厚菌皮，造成出菇困难。

2.4 菌棒生产

拌料：将原辅料混合加好水搅拌均匀，要求原辅料混合均匀，料水混合均匀。

装袋：用装袋机将拌均的料装入17 cm×58 cm，厚0.05 mm的香菇专用聚乙烯袋，袋口用扎口机扎好，装料要均匀，松紧适度，装好的菌棒表面平整，手按有弹性不下陷。装袋时要加套内膜袋，内膜袋能在菌棒脱外袋后，调控菌棒的温湿度，软化菌皮，为出菇营造良好的小环境。

2.5 灭菌

灭菌一般采用常压灭菌，将装好的菌棒呈“井”字形码放在灭菌灶或灭菌帐里，根据灭菌锅的蒸汽量确定码放数量。前期旺火催温，当菌棒堆中心温度达100 ℃后，稳火保温20～30 h。灭菌停火后闷10 h左右，趁热将菌袋搬运至接种场地。

2.6 接种

当菌棒温度降至28 ℃以下时，将酒精灯、乳胶手套、接种棒、菌种（表面用消毒药剂擦拭）、套袋、消毒药剂等放入接种帐，用食用菌消毒专用气雾剂（4～6 g/m3）密闭熏蒸45 min以上。

用消毒接种棒在菌棒上打直径2～2.5 cm，深2.5～3.5 cm的孔洞，将菌种掰成楔形块，稍用力按入孔内，菌块长度比孔洞稍长，大头比孔口稍大，利用菌种封口；每棒单面接4穴。接种时要严格按照无菌操作。

新场地在气温低于15 ℃时，也可采用半开放式接种，以提高接种效率。将塑料棚用农膜分隔成密封空间，地面铺农膜或雨棚布，将灭好菌的菌棒整齐码放在农膜或雨棚布上（单排或两排），用农膜盖好封严。菌棒堆内用适量的气雾剂熏蒸，空间同样用适量的气雾剂消毒。5～8 h后，待气雾剂烟雾沉降完后即可多人配合接种。接种人员要更换消毒衣服，戴好无菌帽、口罩、乳胶手套、鞋套等。

接种后套上套袋，系好袋口。

2.7 养菌

接完种后将菌棒运至养菌棚，呈“井”字型码放，半开放式接种的可就地码放。养菌棚要提前消毒，地面撒生石灰粉，铺好农膜或其他衬垫物。气温低于15 ℃时，菌棒紧密码放，高10排左右，垛与垛紧靠，堆垛上用农膜覆盖；气温高于15 ℃时，每排2～3棒，高7～10排，垛与垛之间间隔15 cm。菌棒码放要随温度的升高加大间距，降低高度，以免积温烧棒。

养菌期间主要工作是控温通气，总的原则：低温保温，高温降温，菌丝萌发前不通风，菌丝生长前期少通风，后期多通风。通风要与调温相配合，既要提供充足的新鲜空气，又要保持适宜的温度。

菌棒内温度要控制在28 ℃以下，以堆垛中间菌棒温度为依据，在菌丝生长旺期和气温高时要勤测量，增加测量点。

接种孔之间的菌丝交接后要及时翻堆，将菌棒上下调换，降低码放密度，同时脱去套袋。结合菌丝生长状况也可进行刺孔。

2.8 刺孔

刺孔一般进行2次。

第1次刺孔：当接种孔中间菌丝完全交融成片后，用直径2～2.5 mm不锈钢钎或竹签在接种孔周围刺5～8孔，深度不超过1 cm。

第2次刺孔：当菌丝完全长满后，菌棒表面出现瘤状物时，用刺孔机每棒刺60～80孔，深透中心。

刺孔时菌棒偏干的适当少刺，偏湿的适当多刺。刺孔后菌丝呼吸加强，会产生大量热量，因此2次刺孔时要避免高温天气，气温高于26 ℃时禁止刺孔。刺孔后拉大菌棒间距，降低码放高度，加强测温，做好通风控温。

2.9 转色

L808在本地较易转色，可适当增加散射光，保持场地空气流通，降低菌棒码放密度，增加菌棒见光面积。对水分过多的菌棒可进行第3次刺孔处理。

2.1 0 出菇

当菌棒完全转色，表面出现小裂纹，并有少量菇蕾发生时即可脱去外袋下田出菇[3]。出菇采用地面支架斜靠法，既能保持相对的低温，湿度也易于控制。出菇期间，加厚遮阳物，大棚四周农膜掀至1 m高，根据场地情况，每天喷水1～2次，喷水最好在早晨7点以前或晚上8点以后，禁止中午喷水。

2.1 1 采收

一般七八分成熟即可采收，气温高时，早晚各采1次。

一茬菇结束后，停止喷水，清理菌棒表面及地面残留和遗落的菇柄边角等。7～15 d后，当菌棒表面采菇凹陷处菌丝恢复后进行补水，一般采用注水器补水。补水要适量，由菌棒失水量决定补水量，理论上补至失水量的70%～80%，实际中要灵活掌握，宁少勿多。有条件的可采用井水或地下水补水，可加速出菇。补水最好在阴天或早晚进行。

酷暑时节，气温过高，降温条件差的场地，要停止出菇管理，不再补水和喷大水，保持场地通风和地面有一定的潮度。酷暑过后继续进行出菇管理。