酒店环境行为动因研究—制度视角

李 俊



酒店环境行为动因研究
—制度视角

李 俊

浙江东方职业技术学院

摘 要：在环境问题越来越受重视的今天，酒店作为旅游业中污染最受关注的板块，是否会采取绿色措施。本文以制度的视角为切入点，通过制度三维度规制压力、规范压力、模仿压力对酒店环境行为的驱动分析，证实了制度对酒店环境行为的驱动作用，并进一步探讨了环境行为对酒店绩效的正向影响。

关键词：酒店；环境行为；制度压力

一、引言

全球环境问题逐步突出，媒体、学者、行业协会、消费者对环境保护的观念和认识不断提升，环境标准（如PM.2.5）逐渐透明化，环境运动浪潮愈演愈烈。然而经济发展仍是世界各国面临的首要任务，环境污染作为经济发展的“副产品”总是不召而至。酒店作为旅游业三大支柱产业之一，截止 2011 年底，我国星级饭店达 1.4 万家，单位产值消耗能源在全部产业135 个部门排名37 位，其环境行为问题的研究，将是迫切的有意义的议题。

发达国家酒店发展走在全球行业前列，各酒店企业或出于经济收益，或出于塑造良好的企业形象考虑，纷纷引入环境管理系统（environmental management system， EMS）。近些年来，许多发展中国家也开始重视环境问题，一方面，政府对各行各业施压以迫使其采取环境行为，另一方面，酒店众多利益相关者逐渐认识到，酒店的任务不仅仅是产生利润；酒店内嵌于社会之中，社会对酒店具有一种“约束力的关系”，导致酒店自身基于各种因素的考虑也开始积极主动地采取环境行为。那么酒店业的环境行为究竟受哪些因素的驱动，是因中国环境政策的完善的强制驱动、环保协会的规范驱动，还是企业各利益相关者的认知诉求的提高所导致，目前国内从制度视角的系统研究很少。

二、制度与酒店环境行为研究综述

笔者通过“environment”或“environmental”+“hotel”或“accommodation”等关键词对 Science Direct等国外文献搜索，发现近3年国外酒店业环境研究与日递增。总体分析来看，国外对酒店环境行为研究领域中，主要包括酒店企业环境行为的类型研究、酒店企业实施环境行为的驱动机制研究、酒店实施自愿环境行为的阻碍因素研究以及环境行为绩效研究等几个方面。酒店企业环境行为驱动机制一直是本领域研究的热点，早些年以定性研究为主，近些年来本主题研究则有由定性研究向复杂的定量研究转变的趋势。笔者对酒店环境行为驱动机制进行了归纳总结：目前关于酒店环境行为驱动机制的研究主要集中于六个方面，即酒店规模、管理层环境意识、企业动机、环境管理技术、利益相关者压力以及环境规制压力，且大部分研究结果表明，这些驱动机制对酒店环境行为具有促进作用（+），然而，由于研究主客体特性、研究方法的差别，有些学者得出了相反的结果（-）。

在从制度视角切入的研究中，大部分学者认为正式制度及环境规制压力是酒店企业环境行为的重要驱动因素，Wesley A 认为政治对企业环保行为具有重要影响，如果不能争取政策支持，可能会给可持续发展带来阻力，从非正式制度来看，前期的研究主要从利益相关者角度切入，将利益相关者压力分为消费者压力、竞争者压力及社区压力。具体而言，酒店利益相关者的研究已经涉及旅行社、游客、环保群体或其他机构，Lynes 和 Andrachuk Mair 认为消费者需求趋势是企业环境行为的重要影响因素，Scott 等认为旅游者也越来越愿意选择对环境负责任的企业，验证了旅游者作为利益相关者对企业环境行为的影响。

国内对企业环境行为的研究主要集中于对生产性企业的研究，酒店环境行为的研究还处于起步阶段。笔者以关键字“环境行为” “绿色”“低碳”和“饭店”“酒店”作为关键词搜索有130篇左右的文献，总体研究热度不高，证明国内对酒店环境情况重视程度不高。鉴于此，本文研究更多是借鉴外文文献的资料。20世纪90年代中期，国外“绿色饭店”的理念传入我国，经过多年的发展，绿色消费逐步深入人心，绿色产品和绿色饭店也有了较好的市场前景。在学术研究中，大量的学者从酒店在整体上或某一方面如何进行绿色设计与研究开始关注酒店的环境管理行为。如戴新环提出建立绿色生态酒店的构想和设计。随后，陆诤岚提出了创建绿色饭店的意义和影响、思路、理念及创建绿色饭店的具体步骤。创建绿色酒店是提升酒店价值和增强经济效益的有效途径之一，因为提供绿色服务产品可提升顾客的感受价值，还可以大大降低酒店经营成本。也有实证研究表明，创建绿色酒店不仅能提升顾客对酒店的感受和认同价值，同时能实现增收节支，大大降低酒店经营成本和日常消耗费用。从酒店低碳行为的驱动因素的研究来看，主要分为酒店内部驱动要素的分析，证实了企业社会责任、感知效益、管理培训等内部驱动因素与饭店低碳行为存在着显著相关关系；酒店低碳行为的外部驱动因素研究，发现饭店低碳行为与政府行为、利益相关者行为、社会规范、宣传媒体因素显著相关。但总的来说，酒店环境行为的驱动力研究总体较少，且对于驱动力的分析上，缺乏理论深度和体系性。

三、制度压力对酒店环境行为作用机制

一切组织均存在与相应的制度环境中，Suchman认为制度环境要求组织服从合法性机制，即采用广为接受的组织形式和做法，而不管这些形式是否有助于提高组织的运作效率（Suchman， 1995）。于是，制度环境构成了对所处其中组织的策略的重大影响，这种影响就是制度压力。North（1990）将制度分为正式的规则（法律，法规），以及非正式的约束（习俗、规范、文化）；Scott在其基础上进一步完善了框架，将正式制度归结为规制压力，非正式制度分为规范压力，模仿压力（Scott，2007）。我们分别从规制压力、规范压力、认知压力来探讨制度对酒店环境行为的作用机制：

1.规制压力

规制压力核心要素是具有法律权威或者与法律权威相类似组织所颁布、有利于社会稳定和秩序保持的法律、规则、政策等要素（North，l990）。其核心理念在于：组织内嵌于政治环境，规则和权力体系拥有的权威和赏罚制度对于组织长远发展有重要影响；因此组织有很强的动力与法律法规强制力、政府意见或被认为理所应当的规则保持一致，借以维持与政府委任、行为依赖、政府资助和其他准政治影响的联系。酒店行业而言，目前应用最广的环境政策工具是行为准则、最佳环境实践、生态标签环境、管理体系和环境绩效指标。行为准则是对遵守基本环境原则的公开声明，通常由旅游组织制定，例如《关于旅游业的 21 世纪议程》。最佳环境实践是企业提升环境绩效的行动指南，例如酒店关于节水、节能、废弃物处理的行动手册。生态标签和环保奖主要反映企业在特定领域的环境绩效，并将相应的信息传递给消费者，如“欧洲生态标签”和“绿色环球”；环境管理系统是企业根据特定战略标准强化环境管理并持续改善环境绩效的一种工具，最常见的是“ISO14001”环境绩效指标主要用于评估企业环境绩效，目前在旅游业尚未形成统一的指标体系。

2.规范压力

规范压力主要来源于各利益相关者，具体来说，这些规范元素来源于贸易社团、行业协会、专业职业团体、劳工和工会组织等非营利性组织或者消费者联盟、供应商等市场角色。因为企业生存在一个社会网络中，作为社会合法化的一种形式，每个企业的行为都受其外部利益相关者的规范标准和期望所约束，导致其行为和决策往往会受其所在的社会网络中的各个利益相关者的影响，从而影响其例如所有权结构、企业运营战略与子公司运营战略等决策，而消费者或者供应商的需求往往会形成一种核心的规范压力。对于酒店行业而言，在多元的规范制度元素下，消费者被认为是促使酒店采取环境战略的主要驱动者。消费者的绿色偏好及绿色行为成为绿色酒店的固有消费群体。例如偏好酒店的绿色餐饮、绿色客房、绿色装饰等。而饭店协会对绿色饭店的评定宣传及奖励也会对饭店的绿色行为产生一定的驱动作用。

3.模仿压力

模仿机制是指企业向系统中的成功企业学习，学习成功企业的内部结构外部形态和战略目标。Zhu将模仿压力理解为竞争压力（Qinghua Zhu，2010），在酒店与各利益相关者构成的社会网络中，由于竞争压力存在，企业会倾向于模仿这个网络中的其他成功成员的行为。酒店的绿色创新也会在模仿中产生，当组织面临不确定性时，模仿就会成为最好的方法，导致了后来的成功。在饭店竞争日益剧烈的今天，星级酒店的营业情况日趋下滑，被各种主题酒店分割这块仅有的市场蛋糕。然而在消费者对环境、生态甚至身体健康日益关注的今天，绿色饭店成了消费者宠儿。绿色饭店的成功争相被模仿，这给一般标准化的饭店带来了模仿压力。

四、酒店环境行为对绩效的正影响

那么酒店的环境行为对企业的绩效带来怎样的影响，这对作为酒店的投资者和经营者是否采取环境行为有至关重要的影响。在国外，对于酒店环境行为和酒店绩效关系的研究主要以案例研究的形式出现，结果证实酒店环境行为对于节约酒店成本、提高工作效率和制造市场机遇都有积极的影响。在古德曼（Goodman）对Scandic Hotel的案例研究中，证明酒店环境行为很大程度拯救了该酒店。后来在研究逐渐引入了各种统计学的分析工具，例如使用群聚分析和回归分析研究了不同的环境行为是否对酒店绩效有明显影响，结果表明对环境管理有前瞻性或者重视环境管理的酒店会有更高的入住率和收益。后来，学者们逐渐意识到很多因素会影响到酒店环境管理行为，进而影响其绩效。后来，有学者完善了古德曼的研究，并证明了环境行为工作好的酒店拥有更好的绩效，因为环境行为好的就可制定更高的房价，且酒店环境行为对于顾客的满意度、忠诚度等均有积极的影响，从而影响酒店的入住率及绩效。

五、总结

从上文的分析来看，酒店外部制度环境通过规制压力、规范压力、模仿压力三方面的作用确实能驱动酒店的环境行为，并通过酒店绿色行为的实施对酒店绩效有正向的影响。但是本研究只是基于理论的罗列和描述，在中国这样的环境下，该研究还缺乏实证和量化研究。笔者将在以后的研究中逐渐完善。

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作者简介：

李俊，籍贯：四川，性别：女、出生年月：1982.10 浙江东方职业技术学院 职称：讲师 研究方向：旅游企业经营管理。

本文系2015年度高校国内访问学者专业发展项目：酒店环境行为影响因素研究——制度的视角。