大自然：智与仁的两全——访宜昌大自然生物科技有限公司

长江蔬菜杂志社 贺欢 湖北省蔬菜办公室 陶平

大自然：智与仁的两全
——访宜昌大自然生物科技有限公司

长江蔬菜杂志社 贺欢 湖北省蔬菜办公室 陶平

远安，一个近乎坐落于森林之中的小县城，被冠之“小林海”之称并非空有虚名，其森林面积10.8万hm2，覆盖率高达74%，县域内依山傍水、群山壑壑，人游其中，满眼皆是青翠。富饶的森林资源将远安打造成了天然氧吧，也孕育了丰富的食用菌资源，尤以香菇为盛，县内人们多顺势而为，普栽香菇为业，食用菌产业由而兴盛。

远安县茅坪场镇，更是以香菇种植为农业的主导产业，其香菇栽培量和产量均占全县的1/3，有着“中国春栽香菇之乡”的美誉。在这里，平均海拔500 m、年平均气温14℃、森林覆盖率达80%的天然“温床”里，不仅孕育着农户散种香菇以谋生存的希望，更培植了以规模化、品牌化、产业化并重发展的香菇生产企业，其中尤以掀起远安“食用菌革命”的宜昌大自然生物科技有限公司为典范，正引领着远安香菇产业的腾飞与繁盛。

以质优渠畅，筑品牌之路

驱车直往，于一段弯弯绕绕过后，眼前顿时一片豁然开朗，办公楼、生产车间、仓库、交易中心、职工宿舍……皆白墙蓝瓦，鳞次栉比，规整而显精神，这便来到了宜昌大自然生物科技有限公司（以下统称大自然）。

大自然为湖北省农业产业化重点龙头企业，2010年11月选址创建于远安县茅坪场镇熬家畈食用菌产业园，以食用菌菌种研发、香菇菌棒商品化生产、工厂化种植、香菇收购、香菇深加工、产品销售及提供相关技术指导等一体化服务为主业，公司具有香菇菌棒生产能力年产2 000万袋，香菇工厂化种植能力日产20余t，香菇深加工生产能力年产1 500 t。

为还原香菇在自然生态中的天然无污染及优良品质，大自然始终坚持“绿色、安全、健康”的生产理念，建立健全产品质量保证体系，在有效的管理之下产品通过了ISO9001质量管理体系认证和ISO22000食品安全管理体系认证，所创品牌——楚蕈牌香菇通过了绿色食品认证和有机产品认证，被评为宜昌市消费者最喜爱的名优特产，荣获第十、十二届武汉农博会金奖，2014年被认定为 “湖北省名牌产品”。

俗话说“酒香也怕巷子深”，为将产品顺利推向市场，大自然设立香菇交易中心，并在湖北宜昌、沙市、潜江、武汉及湖南长沙等农贸市场建有产品直销店，同时还开辟了电子商务。品质过硬，渠道通畅，大自然所产香菇因而畅销全国各地，并出口至日本、韩国、俄罗斯、欧美等国家，大受市场青睐。

以科技创新，谱发展之曲

香菇本属自然产物，生态哺育而成，如今搬进厂房实行人工袋料栽培，如何保障它的原生态，并进行工厂化大批量生产成了最为关键的问题，为此大自然以科研为重，以掌门人周华雄为首带领技术人员到全国各地优秀食用菌生产企业进行考察学习，到中国台湾及日本、韩国、美国去取经，并通过与华中农业大学建立校企合作关系来推动香菇生产的科技研发，由此掀起了远安县的“食用菌革命”。

出菇车间

基于目前香菇工厂化生产没有定型的设备及生产工艺，大自然从菌种选育、杂菌防治、生产技术、质量控制等方方面面着手科研创新，通过数年的科研深耕，大自然相继完成了众多科研成果，其中“香菇菌筒商品化生产工艺研究”和“食用菌工厂化生产研究与示范”被认定为省级科技成果，并获远安县科学技术进步一等奖；“香菇工厂化生产方法及系统”、“菌筒打孔装置”2项成果获得了国家发明专利；“夏菇栽培层架”、“香菇菌筒灭菌装置”、“节能出菇车间”等8项成果获得了国家实用新型专利；在香菇新品种，特别是耐高温香菇菌种研究上与华中农业大学合作取得了一系列成果。

经研发采用的国内首个四机组菌棒自动化生产线，将生产全过程采用流水线形式运作，较传统菌棒模式生产效率提高了5倍之多，不仅把菇农从繁重复杂的体力劳动中解放出来，还凸显了分工的专业化优势；在生产香菇菌棒过程中，为达到灭菌效果，大自然修建了标准化蒸汽灭菌室进行灭菌处理，菌棒接种成活率达99%以上，比传统灭菌方法每年节约木材资源2 000 m3；已经投产的香菇工厂化种植项目，在我国尚属领先水平，实现了对温度、湿度和通风的自动控制，克服了气候对生产的影响，改善了香菇生长条件，实现了香菇的全年循环供应，有效地推进了香菇产业向规模化、集约化方向发展。

以联合运作，保菇农之利

周华雄本农家之子，从小身陷贫寒，如今一手创办大自然，已成众多荣耀傍身之人，但依旧对农民有着根深蒂固的情怀，目睹着当地农民“户户粉（锯末），家家装（袋），分散蒸（灭菌）”这样机械化程度低、生产方式落后、收成效益少的现状而深有感触，在他看来，无论是出于社会责任的道义，还是资源利用的考量，将农民联合起来提升其专业化、规模化、产业化才是惠农兴业的正道。

由此，2007年周华雄创办了远安大自然食用菌专业合作社，吸纳了鸣凤镇、旧县镇、花林寺镇、茅坪场镇4个乡镇15个村的400多菇农，从事食用菌的种植、收购、销售以及新品种、新技术的创新与推广。为着惠农兴业的初衷，合作社为成员提供众多服务∶定期提供市场供求、价格信息；主要原辅材料送货上门；邀请专家讲课，积极推行高棚多层集约化栽培模式；签订“保底效益”合同，明确最低收购价，不限时、不限量收购成员的质量达标产品等。就这样，合作社集众菇农之力走上了规模化的发展道路，建有标准化种植基地20余hm2，香菇种植规模达1 500多袋，年产量达1万t。

为塑造品牌，合作社注册了远然牌商标，远然牌香菇远销武汉、沙市、宜昌等全国十多个城市，年销售干菇 500多 t，鲜菇6 000多t，2015年年销售收入达7 300万元。这些年来，香菇产品及合作社都收获荣誉众多，2011年远然牌食用菌被授予“宜昌市民最喜爱的特产品牌”，而合作社相继被授予“宜昌市十佳农民专业合作社”、“湖北省农民专业合作社示范社”、“国家级农民专业合作社示范社”等光荣称号。

为更大力度地带动农民致富，周华雄在2013年又成立了远安县罗家院高山反季节蔬菜专业合作社，入社成员达304户，主要经营蔬菜育种、生产、收购、加工、销售等业务，在海拔达1 000 m的罗家院村建设种植基地33.3余hm2，年产反季节蔬菜1万余t。在此基础上，响应政府号召，他又牵头将县内7家蔬菜专业合作社联合起来，成立了远安县大自然蔬菜专业合作社联合社，并在鸣凤城区建立了联合社蔬菜直销店，有效地促进农民增收，丰富当地蔬菜市场供应。此外，大自然还主动承担了238户共550人的产业扶贫重任，为其优先提供就业岗位，无偿供应部分香菇生产资料，提供市场信息、技术指导及产品回收。

国家现代食用菌产业技术体系岗位科学家边银丙教授曾予以大自然高度评价∶“很多高科技成果在这里都能很快转化为生产力，可以说这里是高科技落地的桥头堡，周华雄是领跑者。”革故鼎新、深谋远虑可谓之智者，济弱扶倾、赤子之心可谓之仁者，从分散种植到产业运作，从风险自担到以丰补歉，从技术革新到产业链延伸，大自然不只拥有智者之态，更具仁者之心，每一步走来都是智与仁的两全。

工厂化养菌车间

10.3865/j.issn.1001-3547.2016.24.009