紧扣龙头企业 适应行业实际——北京方庄地区餐饮行业工资集体协商经验介绍

□罗有晗 赵洪生

紧扣龙头企业 适应行业实际——北京方庄地区餐饮行业工资集体协商经验介绍

□罗有晗 赵洪生

北京市丰台区的方庄地区餐饮业发达，这里有全市闻名的“方庄餐饮一条街”。方庄餐饮业拥有企业120余家、从业职工3400余名。方庄地区餐饮行业工会联合会积极开展工资集体协商，助推餐饮行业建立起科学规范的工资正常增长机制，在服务居民生活、促进地区发展中发挥了重要作用。

前期准备

（一）依托骨干企业工会主席例会制度。

2010年，北京方庄餐饮行业工会联合会成立之初，就建立了骨干企业工会主席例会制度——选取辖区几家规模大、职工多的骨干餐饮企业，每月召开一次骨干企业工会主席例会，既贯彻工会工作落实情况，又交流各企业工会管理经验，掌握餐饮行业最新动态。协商之前，餐饮行业工会联合会提前在例会上传达工资协商有关政策文件，反复解释宣传工资集体协商工作，为工资集体协商的开展奠定基础。

（二）依靠骨干企业职工志愿者队伍。

通过骨干企业，餐饮行业工会联合会组建起一支职工志愿者队伍。志愿者规模维持在70余人，均为餐饮骨干企业的一线职工，工作相对稳定、在职工群众中有影响力。协商前，餐饮行业工会联合会向职工志愿者普及工资集体协商有关知识；协商中，餐饮行业工会就代签协议，向他们征求意见。通过职工志愿者向其他职工做好解释说明工作，积极争取职工对工资集体协商工作的理解和支持。

（三）向企业负责人阐释相关意义。

为了使餐饮企业负责人正确认识工资集体协商工作，餐饮行业工会联合会前期多次登门拜访，向企业负责人当面阐释开展工资集体协商的意义，增强企业主的主动性和自觉性，着力解决工资协商“企业不愿谈”的问题。

（四）摸清餐饮行业工资协商标准。

通过逐家走访掌握的第一手资料，餐饮行业工会联合会确立了方庄餐饮行业13个岗位，并根据岗位工作强度、现有工资标准，结合方庄餐饮行业现状，形成了可供讨论的工资集体协商协议草案。

协商过程

草案形成后，餐饮行业工会联合会采取以点带面的方式稳步推进，协商中充分尊重劳资双方意见：第一步，重点谈。与骨干代表企业逐一商谈，形成待签协议。第二步，求扩展。向职工志愿者征求对代签协议的意见，针对职工最关心的加班补休、休年假、节日三倍工资等待遇问题进行修改，之后再逐一与其它多家企业谈，直到达成共识。第三步，签协议。组织企业协商通过《方庄餐饮行业工资集体协商协议》（以下简称《协议》），由先期的骨干企业负责人代表餐饮行业与餐饮行业工会签订协议书。第四步，抓落实。将《协议》送达其它餐饮企业，由负责人签字盖章确认，确保企业参照协议执行。第五，妥备案。将《协议》等材料报送北京市丰台区人社局审核备案，确保工资集体协商的法律效力。

北京市丰台区方庄地区餐饮行业开展工资协商以来，工资标准每年都能顺利增长7%-10%，职工工资比周边同类职工高出20%。

协商体会

（一）以点带面，重视发挥骨干企业作用。

北京方庄地区有上百家餐饮企业，而餐饮行业工会联合会只有一名专职工会主席，要有效动员全行业企业，必须依靠骨干企业“以点带面”。在整个协商过程中，通过骨干企业工会主席例会制度、职工志愿者制度，餐饮行业工会联合会将本行业龙头企业充分调动起来，有效组织人力宣传动员。无论是前期的行业摸底，还是协商协议的商谈、修改、推广，都是靠骨干企业发挥示范带头、解释推动作用，在骨干企业率先完成后，带动行业实现工资集体协商全覆盖。

（二）灵活务实，确定合理协商标准。

工资集体协商能否成功，定好工资标准是关键。在形成协商协议草案的过程中，北京方庄餐饮行业工会联合会综合考虑地区消费水平、一线职工劳动强度、企业经营情况等因素，确立合理、现实的工资标准和增长幅度。从职工方来说，合理的工资标准为他们提供了收入保障，在劳动合同的基础上又多了一重保险。对企业方来说，这一标准使企业能够靠待遇留人；切合实际的增幅，也为企业留有余地和提升空间。从而使工资集体协商更切实际、具有可操作性，极大地提高了劳资双方达成共识的可能性。

（三）依法依规，源头确保协商正规专业。

餐饮行业工会联合会在推行工资集体协商的过程中，严格遵守国家和北京市有关规定；选派人员参加业务培训，学习方法策略和谈判技巧，从源头上保证工资集体协商的科学性、专业性，。由于宣传到位、程序稳妥、劳资双方充分理解，方庄地区餐饮行业后续每年的工资集体协商工作都开展得很顺利，已逐步建立起正常合理的工资增长机制。■

（作者为全国总工会挂职干部、北京市方庄地区餐饮行业工会联合会主席）