黔东南州天麻产业发展现状、存在问题及对策

王云生

（凯里学院环境与生命科学学院，贵州凯里556011）

黔东南州天麻产业发展现状、存在问题及对策

王云生

（凯里学院环境与生命科学学院，贵州凯里556011）

天麻是我国的传统名贵中药材，为总结黔东南州天麻产业取得的成就，探讨存在的不足，推动当地天麻产业的健康、可持续发展，在广泛查阅资料、实地走访、市场调研的基础上，对黔东南州的自然地理、天麻资源、黔东南天麻产业现状及存在的问题进行了阐述。提出了促进黔东南天麻产业发展的措施。

天麻；蜜环菌；萌发菌；黔东南

天麻（Gastrodia elata）是我国传统名贵药材，已经有1 000多年的药用历史，东汉时期的《神农本草经》一书中将其列为上品。天麻具有益气定惊、养肝止晕、祛风湿、强筋骨等功效［1］，主治风湿腰痛、小儿惊厥、眩晕头痛等病症［2］，在临床上还可预防和治疗高血压、冠心病、老年性痴呆等疾病［3－6］。天麻含有多种活性成分［7－8］，其中天麻素和天麻多糖是主要的药效成分，其含量高低决定了天麻的药材品质［910］。我国已有百余厂家利用天麻作原料生产药品和保健品，以天麻为首要原料的中成药品种达100多种［11］。我国是天麻原产地，四川、云南、陕西、安徽、河南、辽宁、吉林、黑龙江、湖北、湖南、贵州、甘肃、西藏及台湾等地均产野生天麻，其中贵州是野生天麻的遗传多样性中心之一［12］。自20世纪60年代人工栽培成功以来，天麻在我国的种植范围和规模逐年扩大，栽培天麻也早已取代野生天麻成为药材的主要原料。根据花、花茎颜色、块茎形状、块茎含水量等性状，又可将天麻分为4种变型，即红天麻（G．elata B1．F．elaata）、绿天麻（G．elata B1．F．Viridls Makino）、乌天麻（G．elata B1．f．G1auca S．Chow）和黄天麻（G．elata B1．f．f1avida S．Chow）［13］。

天麻生物学性状独特，无根和叶，种子无胚乳，胚为原胚，靠共生真菌提供生长发育所需要的养分。在天麻的生长发育过程中，为其提供养分的真菌有萌发菌和蜜环菌。萌发菌属于担子菌门（Basidiomycota）伞菌纲（Agaricomycotina）伞菌目（Agaricales）小菇科（Mycenaceae）小菇属（Mycena），包括紫萁小菇（Myeena osmundieola）、石解小菇（Mycenadendrobii）、兰小菇（Mycena orchidicola）和开唇小菇（Manoectochila）等种［14－15］。蜜环菌有10个种以上，均隶属担子菌亚门（Basidomycotina）层菌纲（Hymenomycetes）伞菌目（Agaricales）口蘑科（Tricholomataceae）蜜环菌属（Armillaria Staude）［16］。天麻种子只有吸收萌发菌中的养分才能萌发成原球茎，蜜环菌为随后天麻块茎生长提供营养，支撑原球茎发育形成米麻、白麻，最终长成箭麻［17－18］。

天麻与灵芝、杜仲被称为黔东南州三宝。黔东南是天麻的原产地之一。近年来，黔东南的栽培天麻发展迅速，已形成一定的产业规模。为了总结黔东南天麻产业取得的成就，探讨存在的不足，从而推动当地天麻产业的健康、可持续发展。笔者根据黔东南州的自然地理，通过多种途径对当地的天麻产业现状进行了广泛的调查，探讨存在的不足，为推动当地天麻产业的健康、可持续发展提供基础。

1黔东南州的自然地理及天麻资源

黔东南苗族侗族自治州位于贵州省东南部，地跨东经107°17′20″～109°35′24″，北纬25°19′20″～27°31′40″，境内东西宽220km，南北长240km，总面积30 223km2，是湘桂丘陵盆地向云贵高原的过渡地带，境内海拔最低点137m，最高点达2 178．8m，大部分为500～1 000m。黔东南属中亚热带季风湿润气候区，冬无严寒，夏无酷暑，年平均气温14～18℃，最冷月（1月）平均气温5～8℃，最热月（7月）平均气温24～28℃，年日照时数为1 068～1 296h，无霜期270～330d，雨热同季，降雨量1 000～1 500mm，相对湿度为78%～84%。黔东南境内主要是山地地形，有九山半水半分田之说。土层深厚、土质肥沃，土性偏酸，pH 5～6。植被茂盛、森林覆盖率高达62%。物种丰富，有野生植物资源150余科，400多属，1 000余种。黔东南的自然地理、气候条件非常适合天麻的生长，是天麻的原产地之一。根据调查走访，除凯里市不确定外，麻江、丹寨、台江、三穗、施秉、黎平、黄平、岑巩、榕江、从江、雷山、天柱、剑河、镇远、锦屏县均存在野生天麻，主要分布在海拔400m以上、树木繁茂、枯枝落叶层厚、土壤砂质、伴生有青冈、红栎等硬木的山林中。走访中获得的一致说法是20世纪80年代及以前，野生天麻种群数量十分可观，以后逐渐减少，现已十分稀少，原因是受到无节制采挖。除了野生天麻外，黔东南还是天麻的适合栽培区，栽培天麻资源来自两方面：一是当地野生天麻的人工驯化，二是外地引进。雷山、台江等高海拔地区，栽培的主要是乌天麻；施秉、黄平、镇远等海拔1 000m以下地区，栽培的主要是红天麻。

2黔东南天麻产业的现状

2．1产业规模

黔东南有较长的天麻栽培种植历史，自20世纪80年代初雷山县开始驯化栽培野生乌天麻以来，该州天麻栽培范围、面积和产量逐年增加，栽培范围现已扩展到全州所有县市，其中雷山、台江、施秉、黄平、镇远、锦屏、三穗等地是主产区。目前黔东南天麻种植户已经超过2 500户，种植面积超过10万m2，干天麻年产量达到200t以上。栽培方式以林下仿野生栽培为主，栽培使用的菌材主要是青冈、红栎等硬木。在黔东南市场上，天麻主要是在中药店和超市中销售。中药店销售散装干天麻，作药材用，价格为1．2～1．8元／g；超市销售的主要是包装干天麻，作礼品用，售价在60～150元／100g。礼品天麻包装形式有混合商品包装和单一天麻包装。混合包装的绝大多数是“贵州三宝”，即天麻、杜仲、五倍子的混合包装，由贵州神康山原生态食品有限公司及贵州兴发食品公司等生产。纯天麻包装礼盒分110g、200g、250g、500g等规格，包装方式有木盒包装、纸盒包装及透明玻璃包装等，主要生产单位是兴发天然食品公司及山里妹天麻公司等，礼品天麻品牌有贵州天齐野生天麻及康生野生天麻等，礼品天麻主要来自贵州省的大方、德江、毕节。雷山县方祥乡世章天麻科技公司和施秉民生天麻科技公司等也开发了少量的天麻礼品及加工产品如天麻粉、天麻酒等在超市中销售。此外，在凯里的大型超市中偶尔可见散装鲜天麻出售，价格约100元／kg。除了专营公司外，黔东南从事天麻收购、经销的公司和企业还有贵州榕江盛源天然食品有限公司、贵州镇远苗岭山珍有限公司、黄平县乐源旅游特色食品厂、贵州黔东南仰阿莎药业有限责任公司等，但天麻贸易的规模都不大，年销售量均不足3t。

2．2政策扶持

天麻是我国重点发展的中药材种类之一，政府高度重视。国家科技支撑计划将天麻列于西南区域大宗药材，予以重点扶持；贵州省在《贵州省“十二五”中药材生产发展规划》《贵州省中药材产业扶贫规划（2012－2015）》《贵州省新医药产业发展规划（2014－2017年）》中均将天麻列入首位支持的中药材品种，在贵州适宜产区大力发展。其中黔东南州雷山县是乌天麻的重点布局区域，在政府支持下，当地的乌天麻于2014年取得国家地理标志产品保护；黔东南州把中药材产业确定为全州6大重点农业产业之一，制定了一系列扶持政策。全州所有县市都将中药材作为招商引资重点推介项目，天麻又是其中的重点种类，代表性的天麻项目有雷山县的天麻深加工项目、锦屏县优质天麻深加工项目、施秉天麻保健产品系列开发项目等。不仅如此，多地还将天麻种植作为重点扶贫项目，如雷山县乌秆天麻产业培育项目、雷山县丹江镇2014年中药材（天麻）产业化扶贫项目、雷山县大塘镇2014年中药材（天麻）产业化扶贫项目、贵州省施秉县2012特色产业化扶贫项目等，政府的大力扶持快速壮大了当地天麻产业规模。

2．3产、供、销一体化的形成

在黔东南，以公司为龙头，以农村天麻种植自助合作社为依托，以农户为支撑的产、供、销一体化已经初步形成。黔东南注册的公司中，专门从事天麻产业的主要有4家，分别是雷山县方祥乡世章天麻科技公司、施秉县民生天麻科技公司、台江县红阳天麻开发有限责任公司及三穗县心意天麻科技开发有限责任公司。其中，施秉县民生天麻科技有限公司及雷山县方祥乡世章天麻开发有限公司分别被列为贵州省“十二五”和“十三五”中药材发展重点依托单位。这两家公司分别生产红天麻和乌天麻的种麻、萌发菌、密环菌及菌材，兼天麻的收购营销等，每年向天麻种植户提供种麻2万kg以上，萌发菌、密环菌各100～200万瓶，商品麻100t左右。此外，这两家公司还开发了一些天麻产品，如天麻酒、天麻粉、天麻茶等，产品在贵州乃至周边省份已经形成了一定的行业影响力。台江县红阳天麻开发有限责任公司位于台江县海拔1 700m的红阳万亩草场，主要从事冬麻种植和销售，但总体规模不大，商品麻年产量在10t以下。三穗县心意天麻科技开发有限责任公司是天麻种植大户合作创立，商品麻年产量月20t。除了提供种麻、伴生菌及菌材外，龙头公司还开展了天麻种植技术的标准试验和推广，为广大麻农提供技术培训。在政府扶贫项目的支持下，在天麻公司的带动下，该区农村还成立了多个种植天麻的农民专业合作社。如三穗县雪洞镇的天麻互助合作社成立于2011年，此后规模不断扩大。2012 年26户贫困户种植9 258m2；2013年辐射带动种植37 038m2，惠及7个村55户；2014年实现了655户贫困户全覆盖。还有黎平县坝寨乡扶持会、台江县云岭天麻种植农民专业合作社、雷山文祥苗森中药专业合作社、芩巩县君康中药材种植专业合作社、施秉县上域中药材农民专业合作社等，是该区商品天麻生产的主要力量。此外，该区还有约1 000户零散的种植天麻。

3黔东南天麻产业存在的问题

3．1规模小，产业化程度不高

尽管已经有一定的规模，但比起我国其他天麻的主产区，如湖北宜昌、安徽金寨、陕西汉中、云南昭通等，以及省内的大方、德江等地，黔东南的天麻产业在种植面积、产量上尚有较大的差距。深加工程度也有待提高，当地礼品天麻在包装盒的设计、材质方面均不如贵州省其他知名产地如毕节、大方、德江等地的精致高雅。在黔东南超市中销售的包装礼品天麻中，当地产品占比不足5%。当地麻农中，50%以上年种植面积不到200m2，主要原因在于天麻收成时好时坏，天麻收购价格时高时低，大多数麻农承受风险的能力有限，因此不敢扩大种植规模。除了前面提及的述天麻种植合作社外，更多的天麻种植户分散在不同的地方。由于户均规模小，集中度不高，很难吸引外地客商的光顾，黔东南尚无天麻深加工企业入驻，这些都在一定程度上抑制了天麻产业化发展。

3．2天麻种植技术不规范

天麻种植环节多，影响因素多，收成极不稳定。种植天麻选取的地形、土质及小生境、种麻质量、蜜环菌或萌发菌质量、菌材的种类及病虫害等都能显著地影响天麻的产量［19－20］。天麻通常种植在林下，其地形起伏，土壤质地、微环境不均匀，很难形成标准化的栽培管理方式。此外，不同年份的气候波动对天麻产量的影响也很大。正是由于以上原因，导致天麻的产量不稳定，严重影响农户种植天麻的信心，特别是对大规模种植存在胆怯心理。对种植者而言，需要一个较长时间的经验积累才能成为熟手。像大多数中药材一样，天麻种植也存在连作障碍［21］。每种完一季，需要更换地点，单户农民往往土地有限，这也在一定程度上抑制了天麻的种植规模。

3．3销售不畅

尽管有良好的食疗保健效果，但由于价格较高，在目前的社会经济发展阶段，天麻尚难作为食品为普通市民接受。通常是销售到城市中满足高收入群体的消费需求，或者作为高档礼品。因此，销售的通畅是制约一个地方天麻产业发展壮大的重要因素。笔者接触到的麻农普遍反应天麻销路不畅，推测是因为总产量不高，种植户分散，外地商人不愿到当地收购，而当地天麻公司、药材贸易公司销售能力十分有限。另外，由于缺乏竞争，收购商有时会趁机降低收购价格，压缩了老百姓的经济收益，也在一定程度抑制了老百姓种植天麻的积极性。尽管一些地方实行了公司＋农户的合作机制，但公司在提供种麻、蜜环菌及种植技术培训等方面比较积极，在成品麻回收方面存在压价和收购意愿不足的问题，其本身的销售能力有限，积压严重。一些天麻种植大户由于销路的问题，不得不转行或者减少种植规模。

3．4基础研究薄弱，发展后劲不足

由于独特的生物学性状，天麻需要在萌发菌、蜜环菌协助下才能完成生活史。不仅其本身对气候、环境要求高，蜜环菌、萌发菌的生长发育也有比较严格的环境条件要求。因此，种植天麻比种植一般大田作物乃至大多数药材的措施更为繁琐、受影响的因素更多。因此，加强基础性研究尤为重要，如适应广、生长势强、产量高的优良品种选育，优良种麻的繁育，优质蜜环菌、萌发菌的筛选，标准化、工厂化栽培环境、栽培措施等。目前，黔东南天麻的从业人员文化程度普遍偏低，仅可解决实际生产中一些经验性问题，但对于深层次的问题如优良麻种选育、优势蜜环菌、萌发菌的筛选、集约化栽培技术措施等难以解决甚至意识不到，严重制约了天麻种植效益的提高和规模扩大。

4黔东南天麻产业发展对策

4．1加大野生天麻资源的保护和开发

野生资源是栽培作物的种质源头，是作物改良的重要基因库，保护野生资源具有重要的现实和长远意义。黔东南是天麻的原产地，近年来，由于无节制采挖，野生天麻种群数量和大小极度萎缩，已处于濒危状态，亟待加强保护。黔东南州有自然保护区31个，其中国家级1个（雷公山国家级自然保护区），地级9个（上塘自然保护区、月亮山自然保护区、弄相山自然保护区等），客观上为野生天麻提供了良好的迁地保护和就地保护栖息地。资源保护是为了更好地利用，栽培天麻经过一定时间的繁殖后，其优良种性可能逐渐退化，需要从野生天麻群体中选择新的优良单株进行驯化，补充栽培天麻的种源，因此需加大野生天麻优选的力度。

4．2加大技术培训的力度

黔东南州政府以及天麻企业为了促进天麻的生产，采取了一系列措施。如雷山县2013年完成了天麻种植综合标准体系的建设。雷山县方祥乡世章天麻科技有限公司还建成了乌天麻良种繁育示范基地1个，标准种植示范基地2个。施秉民生天麻公司也建设了天麻良种繁育示范基地1个，标准种植示范基地1个。这两家公司都会定期举办天麻种植技术的培训，将公司负责人及技术人员从各地参观考察学习到的天麻种植新技术以及成功经验免费传授给天麻种植户。然而，培训设施简陋，培训质量不高，培训者的授课水平有限，往往达不到预期的效果，需请高等院校、科研院所的相关专家指导培训。

4．3采取多种措施，使天麻产业由目前政府推动切实向企业推动转变

目前，销售不畅是制约黔东南天麻产业发展的瓶颈之一，天麻从业者特别是龙头公司应加大宣传、营销力度，拓展营销渠道，引进优秀的营销人员。政府应重点引进天麻深加工企业，以破除天麻产业瓶颈，延长天麻产业链条，增加附加值。应采取合作共赢的经营策略如公司＋农户＋技术支持的模式，切实调动麻农的种植积极性，由于天麻种植风险较高，可考虑将农业保险纳入天麻产业体系。政府应继续加大支持力度，尤其是要抓好招商引资优惠政策的制定和实施，搭建麻农、天麻企业对外交流合作平台，进一步与国家的扶贫政策更好结合起来，把国家的扶贫资金引导到天麻产业上来。

4．4加强基础研究，推动高等院校、企业等进行产学研合作

一是要加强野生天麻资源的保护生物学研究，对当地野生天麻资源进行系统调查、摸清资源本底，采取适当的保育措施，多渠道引进外地的优良天麻品种及伴生菌，进行当地适应性驯化；二是进一步加强天麻高产栽培技术措施的研究，特别是标准化、工厂化栽培技术措施的研究；三是要加大天麻良种的提纯复壮，维持优良种性、防止品种退化，要加大优良天麻品种的选育，特别是要开展杂交育种工作，将不同天麻品种的优良性状结合起来，从源头上促进天麻产业的发展；四要加强产学研合作，发挥各自优势，高等院校进行基础性研究如良种选种，高产栽培措施的研究等，企业可发挥人力、物力、生产实践等优势，验证和推广科研成果，从而共同推动当地天麻产业向前发展。

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（责任编辑：刘忠丽）

Current Development Situation，Existing Problem and Countermeasures of Gastrodia elataIndustry in Qiandongnan District

WANG Yunsheng
（College of Environment and Life Sciences，Kaili University，Kaili，Guizhou556011，China）

G．elatais a traditional Chinese herbal medicine，in order to sum up the achievements and to explore existing deficiency of G．elata industry in Qiandongnan District，and in order to promote local G．elataindustrydeveloped with the healthy and sustainable way，the current situation and problem were summarized on the base of extensive access to data，field visits，market research and the natural geographical analysis of Qiandongnan District．The development measures of the G．elata industry of Qiandongnan District were discussed in the meanwhile．

Gastrodia elata；Armillaria mellea；germination fungi；Qiandongnan

S563

A

1001－3601（2016）02－0081－0125－04

2015－07－02；2016－01－11修回

国家自然科学基金项目“基于分子群体遗传学、谱系地理学及群体基因组研究的枇杷驯化遗传学研究”（31560091）；贵州省教育厅重点项目“蓝莓品种资源引种、适应性评价及DNA－SSR指纹图谱构建”［黔教合KY字（2013）186］；凯里学院地方产业培育项目“黔东南天麻产业发展现状、存在问题及对策的研究”（ZX201408）

王云生（1975－），男，副教授，博士，从事遗传育种、园艺学、基因组学等研究。E－mail：wys3269＠126．com