双孢菇栽培技术

于立业

双孢菇栽培技术

于立业

一、技术内容

1、选择配方要科学

（1）稻草或麦秸2500公斤，粪肥2500公斤，饼肥100—125公斤，尿素17.5公斤，硫酸铵35公斤，过磷酸钙75公斤，石膏粉75公斤。

（2）玉米秸秆2500公斤，牛粪1500公斤，尿素40公斤，过磷酸钙50公斤，石膏粉50公斤，石灰30公斤。

2、建堆发酵应规范

（1）培养料预处理。麦秸或稻草切成15—20厘米小段，喷水以湿透为宜；畜粪粉碎过筛，加水至手捏成团，落地能散。

（2）建堆。先铺约30厘米麦秸或稻草，宽1.8—2米，长度不限；然后一层粪一层麦秸或稻草，饼肥和尿素在3—6层时加入，堆高达1.5米为宜。料堆四边垂直整齐，顶部及四周拍实后覆盖草帘，雨天盖膜防雨。

（3）发酵与翻堆。堆料后6—7天，料温升至70—80℃开始下降时进行第一次翻堆，分层撒入磷肥和石膏粉，并喷水调湿。

第一次翻堆后5—6天，料温升至75℃，进行第二次翻堆，分层加入石灰粉至pH值7.5—8。

第二次翻堆后4—5天料温达到65—70℃，进行第三次翻堆。

第三次翻堆后3—5天，进行第四次翻堆，把麦秸或稻草和粪混合均匀，3天后进菇棚。

3、二次发酵要完全

菇房喷洒杀虫、杀菌药剂，密闭24小时后通风。菇床撒石灰后铺料，厚20—25厘米，中间比边缘厚2厘米。关闭门窗，通入蒸汽，尽快把室温升到57℃，料温控制在58℃—62℃，并维持6—8小时，进行巴氏消毒。尔后停止加热供气，待料温降至28℃以下、棚内无异味即可播种。

4、播种方法要得当

晴天下午3点后播种，播种量为每平方米l. 5—2瓶。先将菌种总量的2/3均匀地撒于床面，用钢叉平插料内5—6厘米深处，轻轻抖动使菌种落入料内，将剩下的1/3的菌种再均匀地撒于床面，用木板压平。

5、播后管理要严格

播种后温度控制在22—25℃，最高不超过28℃；空气湿度控制在85%—95%；播种后3天内温度不超过28℃不通风，3天后每天通风一次，一次30分钟，7—10天后，菌丝基本封面后逐渐增加通风量，10—15天后，用木棍从料床底部撬料通风；棚内始终保持黑暗或弱光条件。

6、覆土管理要精细

取地表20厘米以下的壤土，消毒后调pH值至8—8.5，湿度以手握成团、落地分散即可。待菌丝长满2/3培养料时覆土2.5—3厘米，压平土面。覆土后继续按播种后管理进行。

7、喷水管理是关键

覆土后18-20天左右，菌丝基本爬满土面时通风2-3天，及时喷水促进菇蕾扭结，每平方米喷水量2.5公斤，分两次喷完。待土层内幼蕾普遍长到黄豆大小时喷水，每平方米喷水量2.5公斤，分5—6次喷完。

8、出菇管理是重点

待菇蕾形成后，温度控制在13—18℃；每天向覆土层勤喷、少喷水，控制空气相对湿度80% —90%；每次喷水后及时通风；棚内尽量保持黑暗条件。

9、菇体采收要适时

当菇蕾长至3—4厘米、菌盖未开伞时，及时用消毒灭菌后的小刀从菌柄基部割下。

10、采后管理要加强

每潮菇采收后及时整理床面，剔除床面上的老根和死菇，补土、喷水，促使转潮出菇。

二、适宜地区

适宜河北省食用菌栽培区域。

（作者单位：河北经贸大学）