火朣鸡

火朣鸡

一般有两种做法，火朣全鸡是宁波十大名菜之一，是取上方部分切成大块与整鸡一起蒸制而成，成品后火腿的香味浸入鸡肉和汤中，鸡肉酥嫩，汤味鲜香。另外，上海菜中的火朣鸡煲翅也堪称一绝，上方、上等鱼翅及优质母鸡煲足火候，令鸡酥烂、汤入味、翅软糯，是高级版的火朣鸡。